Як у Китаї свинячим ниткам надають рибний аромат? Спробуємо?

За більш ніж п'ятитисячолітню історію Серединна Імперія виразно навчилася отримувати максимальне задоволення від смакових відчуттів. Китайська їжа нескінченно різноманітна, неповторна, незабутня і поетична. З неймовірного безлічі найменувань страв будь-яка людина знайде те, яке побажає мати на своєму столі знову і знову. І, смію стверджувати, не одне!

Наприклад, можна подати до обіду на радість і здивування гостей і домашніх одне з найпопулярніших китайських м'ясних страв - «М'ясні нитки з рибним ароматом».

Як же свинина у китайців набуває рибний аромат? Отже ...

Основні компоненти:

нежирна свинина (200 г) -

вимочені китайські чорні деревні гриби (1 коробочка) -

морква 2-3 шт.-

солодкий перець 2-3 шт. (Краще різного кольору, для краси) -

гострий перець.

Допоміжні компоненти:

рослинне масло 125 г-

соєвий соус 13 г-

рисовий оцет 10 г-

цукор 20 г-

бульйон 20 г-

лук 25 г-

імбир і часник по 12 г-

сіль 3,5 г-

рисовий крохмаль 40 р

Спосіб приготування:

1. Покладіть сушені деревні гриби в мисочку з водою на 20-25 хв.

2. Розріжте м'ясо на тонкі довгі полоскі- «нитки», покладіть його в піалу, додайте сіль і 25 г крохмалю, перемішайте.

3. Наріжте моркву і солодкий перець тонкими смужками приблизно такої ж довжини і товщини, як м'ясо.

4. Змішайте в чашці цукор, соєвий соус, рисовий оцет, сіль, 15 г розведеного рисового крохмалю для приготування соусу «рибний аромат».

5. Поставте сковороду на сильний вогонь. Після того, як вона нагріється, додайте олію. Коли олія нагріється до половини температури кипіння, покладіть цибулю, подрібнений імбир і часник. Після появи аромату покладіть в сковороду м'ясні нитки. Розділіть їх один від одного, швидко помішуючи (вогонь повинен бути сильним). Потім покладіть гострий перець. Смажити до тих пір, поки не з'явиться червоний колір, потім додайте гриби, моркву і солодкий перець. Перешкодьте кілька разів, потім влийте приготований соус «рибний аромат». Перемішайте ще кілька разів - і страва готова до подачі на стіл.

Ключовий момент:

По-перше, важливий правильно приготований «рибний аромат».

По-друге, дуже важлива правильна температура масла в момент приміщення туди м'ясних ниток.

Примітка: Кількість пекучого перцю на власний розсуд. Для любителів «гарячіше» можна кинути ще 2-3-4 ... стручки гострого перчика.

Смачного!