З чим їдять очі дракона?

Вам ніколи не доводилося куштувати жовті очі білого дракона? Напевно доводилося, і не раз. Чи не пригадуєте? Найпростіше і поширена страва, думаю, з цим погодиться навіть будь-який чоловік - яєчня!

Яєчню можна приготувати безліччю різних способів: з сиром, з беконом, з солодким перцем- яєчня, омлет, як завгодно! А чи відомо вам, як готують яєчню китайці? Втім, в цьому випадку, ми будемо називати її вже не інакше, як «Жовті очі білого дракона».

Отже. Одне з найулюбленіших моїх страв, до якого я пристрастилася ще в період свого навчання в Пекіні, і яким донині продовжую досить часто радувати себе і, якщо комусь так пощастить, інших. Пам'ятається, один з моїх друзів сказав: «Щоб ще хоч раз спробувати очі дракона, я готовий на все, що завгодно».

Так як же їх готувати, Очі Дракона?

Рецепт (Хороша порція на двох)

Інгредієнти:

5 яєць, 3-4 помідори середнього розміру, рослинне масло, сіль, цукор, згущувач (найкраще розведений у воді рисовий крохмаль).

Спосіб приготування:

1. Вимити помідори, очистити їх від плодоніжки і нарізати рівними часточками (кожен помідор на 6-8 часточок).

2. Розбити яйця в чашку, посолити і злегка збити до отримання однорідної маси.

3. Налити в сковороду олію так, щоб шар масла становив не менше 0,5 см. (Краще всього використовувати сковороду з заокругленим дном, щоб масло не розтікався по занадто великій поверхні).

Поставити сковороду на сильний вогонь. Коли масло закипить, тонкою цівкою повільно вливати приготовлені яйця, одночасно помішуючи і розділяючи їх на сковороді. Яйця в киплячій олії повинні перетворюватися на зростаючу пухку масу, не виливайте яйця в сковороду занадто швидко, інакше вони не будуть пишними. Лопаткою розділіть готові яйця в сковороді на невеликі шматочки і викладіть назад в чашку.

4. Знову поставте сковороду із залишками масла на сильний вогонь. Коли олія нагріється, швидко викладіть в сковороду часточки помідорів (обережніше, можуть бути гарячі бризки), посоліть, додайте 4-5 чайних ложок цукру, швидко перемішайте, викладіть в сковороду приготовані яйця, знову перемішайте, влийте трохи загустителя, ще раз перемішайте і знімайте з вогню.

Очі дракона готові!

Примітка:

Страва повинна готуватися на сильному вогні і дуже швидко, щоб яйця залишилися пишними, а помідори не зварилися і не розвалилися.

Солодко-солоне, соковите. Дуже смачно з вареним рисом.

Смачного!