Іспанська омлет не хочете? Тортілья
Ви не повірите, але те, що ми зазвичай готуємо на сніданок із решти з вечора вареної картоплі, кидаючи її в сковороду і заливаючи яйцями - національне іспанське блюдо. Тільки дуже нашвидкуруч і недбало виконане. Чи не чиніть опір, кажучи: і так смачно! Те, що ми зобразили - спосіб доїсти не подаючи. А тортилья - це спосіб насолодитися життям. Тим більше, дуже часто її подають як тапас - традиційну закуску до аперитиву.
В Іспанії тортилью можна спробувати не тільки в тапас-барах, її можна купити в будь-якому супермаркеті. Але домашня набагато краще, і говорити нічого. До речі, можливо через те, що тут не варять картоплю в таких кількостях, як в Росії, свій національний омлет іспанці і не сприймають як спосіб доїдання.
Це самостійна страва, що становить гідний вечеря разом з пан-томатом і хамоном. І наповнювачі бувають різні. Хоча я великої різноманітності на прилавках не помітила: з картоплею, з цибулею, та з цибулею-картоплею. Консерватори вони все-таки, знали б, що ми в свою яєчню сипем!
Отже, пробуємо приготувати справжню іспанську тортилью з картоплею і цибулею.
Час приготування, тільки не падайте в обморок: 40 хвилин.
Інгредієнти: (На скільки персон, не скажу, вже з яєчнею-то розбереться кожен)
- 6 яєць
- 2 середні цибулини (250 г)
- 3 середні картоплини
- 150 мл оливкової олії. Буде жірновато, можна і скоротити, але справжня тортилья така ...
- сіль (Зауважте - перцю немає)
Приготування:
1. Почистити картоплю і нарізати пластинками не товще 3 мм.
2. Краще взяти сковороду середньої глибини з хорошим антипригарним покриттям, налити в неї дві третини приготованого масла. У розігріте (але не розжарене!) Масло викласти картоплю і смажити близько 15 хвилин на слабкому вогні, накривши кришкою. Картопля не повинен зарум'яниться.
3. Цибулину почистити, розрізати на 4 частини і тонко порізати. Додати в картоплю. Продовжувати смажити, поки цибуля не стане прозорим. Вже на стадії готовності цибулі - посолити.
4. Викласти картоплю з цибулею в друшляк, дбайливо поставлений на глибоку тарілку, і дати стекти маслу. Його надлишок використовуємо надалі.
5. У глибокій мисці збити 6 яєць. Викласти в яйця картопля з цибулею і акуратно перемішати.
6. У сковороду вилити масло з під смаженої картоплі і розігріти. Викласти нашу суміш. Висота тортильи повинна бути 3-4 см.
7. Спочатку смажимо, повільно помішуючи суміш дерев'яною лопаткою, як почне все більше схоплюватися - заважати припиняємо.
8. Самий делікатний момент - перевертання. Для цього накриваємо сковороду самої плоскою (і досить великий, щоб не обпекти пальці) тарілкою і перевертаємо на неї сковороду з нашим омлетом. Виливаємо в сковороду залишену спочатку 1/3 частина масла і акуратно викладаємо тортилью, зрушуючи з тарілки. Повільно дожаріваем. Зверніть увагу правильна справжня тортилья - не дуже рум'яна і не суха.
Їдять тортилью теплою чи холодною. Можна порізати на квадратики і подати як тапас до аперитиву на вечірці в іспанському стилі, разом з оливками, хамоном та іншими закусками.
Смачного! Або Buen provecho, як кажуть в Іспанії.
