Що холостяку робити з яйцями?
Здравствуйте! І відразу, без зайвих сентиментів, до справи. Серед тих, хто читає цю замітку, я впевнений, багато людей, які не розуміються в гастрономії (молоді люди, зокрема, хоча і дівчата в наш час не обтяжують себе цим заняттям). Так от, не так давно, сьорбнувши студентського життя, я прийшов до того, що став набагато частіше вживати істинно холостяцьке блюдо - яєчню, а також інші страви з курячих яєць. І тут мені відкрилося чимало нюансів їх приготування. Почнемо.
Для початку, потрібно затаритися предметом готування, чи то пак яйцями. Перед стартом готування перевірте, свіжі вони чи ні, а не те, не приведи Господи, будете тухлятину закушувати. Надломити шкаралупу (акуратно, не волоський горіх ж!) І підніміть її край. У несвіжого яйця білок мутний. Запах самі почує. У свіжого - білок прозорий, жовток круглий.
Яєчня по-домашньому, або запіканка. Обсмажити одну цибулину (порізавши її попередньо, зрозуміло) на сковороді. Потім туди ж (на сковороду з цибулею) покласти нарізану скибочками ковбасу, варене м'ясо, шпик (загалом, все подібного роду, що виявиться у вашому холодильнику). Потім настає черга картоплі укладатися в сковороду. Його можна кинути в майбутню яєчню як заздалегідь Посмажені, так і вареним - порізаним. Коли все це обжарится, можна додати різані помідори (2 штуки), перець солодкий (за смаком), нарізаний соломкою, трохи загасити. Залити збитими в молоці яйцями (яких потрібно вісім штук), посолити за смаком. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню або сиром, якщо є.
Яєчня з сиром. Розігрійте сковороду, намазаний соняшниковою олією ,. Збийте в емальованому посуді яйця (шість штук), додайте три столові ложки сметани, збийте ще разок, посоліть. Виливайте на гарячу сковороду і починайте помішувати. Коли яєчня загусне, посипте тертим сиром (бажано, щоб він був плавленим).
Омлет з картоплею. Очищену картоплю (десь півкіло) натерти на дрібній тертці
(Як для дерунів - якщо ви знаєте, що це таке). У приготовлену масу додати чотири яйця, посолити. Додати перець і кріп (знову ж таки, якщо знайдуться під рукою), ретельно перемішати (до отримання однорідної маси) і викласти на розігріту сковороду.
Яйця варені. Думаєте, легко? Почасти. Запам'ятайте: вийнявши результат напруженої роботи курки з холодильника, не занурюйте його відразу в окріп, інакше воно трісне і будете ви виловлювати недоноски яєць зі своєї каструлі. Потримайте його спочатку під гарячою проточною водою з-під крана. Далі - головне. А головне - точність. Якщо ви король (що мало ймовірно: королі яєць не варять, хоча, хто знає - може, вам екзотики захотілося), а при цьому ще й ввічливі, вам не складе це праці.
Час - яйця, а точніше їх консистенція. Після занурення «розігрітих» проточною водою яєць в окріп хапайте годинник, бо результат залежить від хвилин. Некруто - 2 хвилини в киплячій воді, щоб білок був молочно-білого кольору-3 хвилини - щоб білок згорнувся. У «мішечок» - 5-6 хвилин. Якщо хочете, щоб крутіше вас були ваші яйця (в каструльці які), чекайте 9 хвилин - круто, вуаля!
Наступний етап - дістати з окропу яйця і обдати прохолодною водою. Якщо залишити їх в окропі, то вони продовжать варитися. Очистіть яйце, посоліть, якщо не боїтеся «білої смерті» і вживайте!
Пам'ятайте, що яйця - продукт дієтичний, багатий вітамінами. Крім того, білок сприяє нарощуванню м'язової маси. Цікавий факт: щоб зварити яйце страуса круто, потрібно варити його 4 години.
