Що приготувати з яєць? Швидко, смачно, просто ...
Коли я зустрічаюся з подругами за чашкою кави, то розмова найчастіше заходить про наших сім'ях: чоловіків, дітей і, природно, ми ділимося один з одним нашими кулінарними секретами. Чим же ще новеньким і смачненьким побалувати своє улюблене сімейство? Коли я запитала свою подругу про те, що вона вміє готувати з яєць, то список закінчився вже на третьому пункті. Яєчня, омлет, фаршировані яйця, і ... Що ж, будемо поповнювати наш кулінарний архів яєчними рецептами!
Яєчний «квітка». Цією квіткою можна прикрасити будь-який салат, гарнір з рису або картопляне пюре. А готуємо його таким чином. Виделкою енергійно збиваємо яйця зі спеціями і рівно розподіляємо частина маси на сковорідці, змащеній маслом. І смажимо під кришкою, як омлет, на помірному вогні. Краще дерев'яною лопаткою перевернути корж, щоб вона була золотистою з обох сторін. Так готуємо кілька омлетную коржів, акуратно перекладаючи їх на обробну дошку для охолодження. Всі підсмажили? Залишилося порізати коржі на тонкі смужки, виделкою скрутити їх в барвистий «безлад» і перекласти на салатну гору або гарнір. Додати для солідності зелень, а в центр «квітки» - Маслинка або Клюковка.
Салат з яєчні. Для його приготування нам знадобиться: 5 яєць, 30 г вершкового масла, по 100 г шинки та копченої риби, 50 г сиру, майонез, зелень.
На гарячу сковорідку з вершковим маслом вбиваємо яйця і починаємо їх тут же розмішувати дерев'яною лопаткою, поки вони не загустеют. Потім перекладаємо яєчню на обробну дошку, охолоджуємо і нарізаємо локшиною. Решта продукти нарізаємо також локшиною, а сир тремо на тертці. Заправляємо салат майонезом і прикрашаємо зеленню. Оригінальне поєднання шинки та копченої риби роблять цей салат вельми пікантним. Рекомендую додати в нього трохи лимонного соку.
Не просто омлет. Омлет називають «їжею королів», адже експериментувати з ним можна до нескінченності. Наприклад ... Ретельно розтираємо жовтки з невеликою кількістю молока і спеціями. Додаємо пару ложок олії, дрібно нарізаний окіст, обсмажену цибулю і добре збиті білки. Перекладаємо масу у форму, змащену маслом, і випікаємо в духовці 20 хвилин.
Яєчні «гаманці». В принципі, нічого нового я вам не відкрию, оскільки це майже банальна яєчня ... Нам знадобиться: 4 яйця, зелень петрушки, масло, спеції.
Так в чому секрет? У технології! Обережно розбиваємо яйце на сковорідку з нагрітим маслом, посипаємо його сіллю і спеціями. Коли яєчний білок вже схопиться знизу, а верхня сторона ще буде сира, загортаємо половинку яйця на іншу, щоб вийшов півколо. Робимо це дерев'яною лопаткою. Обсмажуємо яйце з обох сторін і акуратно перекладаємо на тарілку. Повторюємо цю процедуру і з іншими яйцями. Тут важливо пам'ятати про те, що вогонь повинен бути спочатку слабким, а коли яйце складено, вогонь додаємо. Завдяки цьому, поверхня обсмажується до красивого золотистого кольору. Потім посипаємо «гаманці» петрушкою. Але і це не все! Перед тим як скласти «гаманець», можна начинити його подрібненим м'ясом або цибулею. Ось такий оригінальний спосіб.
Яєчні галушки з шинкою. Для їх приготування нам знадобиться: 300 г шинки, 4 яйця, 1 ст. ложка борошна, панірувальні сухарі, жир.
Шинку дрібно шаткуємо, додаємо до неї збиті зі спеціями яйця, панірувальні сухарі і борошно. Маса повинна вийти не дуже густий, але досить клейкою. З неї формуємо невеликі галушки величиною з голубине яйце, паніруємо їх у сухарях і обсмажуємо 5 хвилин у великій кількості жиру. Або у фритюрниці, якщо вона є. Можна тут же обваляти готові галушки в каррі, подрібненої зелені. Чи не правда, цей варіант яєчні навіть до святкового столу підходить?
Приємного Вам апетиту! ]
