Як приготувати смачні тюфтельки?
Від котлет тефтелі відрізняються не тільки за формою. По-перше, тефтелі панірують тільки в борошні. По-друге, до них, м'ясним (або рибним) додають відварений рис, овочі, картопляне пюре або сухофрукти. По-третє, тефтелі подаються прямо в соусі.
Справа в тому, що ця особливість йде від походження самих тефтелей, а саме з тюркської кухні, де їх винайшли. Найприродніший соус для тефтелей - смажену цибулю, помідори, цибуля-порей, селеру, часник у м'ясному бульйоні, загущених борошном і підкисленою сметаною або соком кислих фруктів.
Спробуємо разом приготувати це смачне блюдо.
Міні-тюфтельки з курки. Вам знадобиться: 500 г курячого м'яса, цибулина, зелень, яблуко, спеції, борошно.
Куряче філе, цибулину і очищене яблуко подрібнюємо в комбайні або двічі пропускаємо через м'ясорубку. Додаємо спеції, борошно, подрібнену зелень і розмішуємо. Мокрими руками формуємо маленькі кульки, паніруємо їх у борошні й обсмажуємо в маслі на сковорідці до готовності 10-15 хвилин. А кульки потім можна вмочити в каррі або паприку. Боже упаси їх гасити - вони і так досить соковиті від яблучка. А соус можна подати окремо.
«П'яні» тефтелі. Вам знадобиться: 500 г м'ясного фаршу, 2 яйця, 50 г сиру, 1 зубчик часнику, 100 мл молока, панірувальні сухарі, і ... ех, 100 мл червоного вина.
У м'ясний фарш додаємо яйця, тертий сир, пару ложок сухарів, спеції і добре перемішуємо. Формуємо кульки розміром з яйце, робимо їх злегка приплющеними і паніруємо в борошні. На сковороді розігріваємо олію з подрібненим часником і обсмажуємо тефтелі з двох сторін на сильному вогні. Вливаємо молоко і вино, додаємо спеції для пікантності і на малому вогні тримаємо ще 10 хвилин, перевертаючи тефтелі. Потім «об'єкти» видаляємо на блюдо, а в соус всипаємо трохи тертого сиру і кип'ятимо, поки не загусне.
Страва, звичайно, не на кожен день, але для романтичного вечора - що треба!
Можна включити свою фантазію і спробувати приготувати тефтелі «грайливі». За основу беремо будь-який рецепт, але в кожну тефтелінку кладемо «сюрприз»: до курки - родзинки, лимон, горішки. А до м'яса - чорнослив, маринований огірочок. Все, звичайно, в подрібненому вигляді. Такі тюфтельки не тільки дуже смачно їсти, але ще і дуже цікаво: що ж попадеться всередині !?
Приємного Вам апетиту! ]
