Така багатоманітним ... запечена свинина. Як же її приготувати?

Вирішено, сьогодні побалуємо рідних свіженьким запеченим м'ясом. Для запікання бажано взяти свинину - шийку або окіст - залежно від того, любите ви м'ясо пожирніше чи ні.

Ну що ж, приступаємо. Що можна зробити з м'ясом до того, як його запекти? Правильно: добре промити і замаринувати. Маринади можуть бути різні. Найпростіший: посолити, поперчити, додати спецій і трав, гарненько розім'яти і залишити на півгодини маринуватися. Маринади можна придумувати «з голови», але пам'ятати при цьому, що свинина любить запашну траву і приправи, а оцет погіршує смакові якості м'яса.

Отже, м'ясо промаринувалося. Перед запіканням обсмажуємо його на розпеченій сковороді без масла, до рум'янцю. Кладемо в ємність для запікання і ставимо в духовку, нагріту до 250 градусів. Періодично поливаємо соком, що виділяється. Якщо поверхня занадто засмажити, накриваємо свинину фольгою. Перевірка на готовність - протиканіе ножем. Якщо йде прозорий сік, то м'ясо готове.

Ну, що ж. Домашні задоволені - м'ясо вийшло відмінним. Мало того, залишився ще пристойний шматок, а хочеться ще порадувати близьких неординарним стравою.

Отже, «реінкарніруем» нашу свинину.

Спосіб перший. М'ясо в білому соусі.

Вишуканий, ніжний смак. Одержаний соус прекрасно підійде як до макаронів, рису, так і до картоплі.

Знадобиться:

1 цибулина,

200 мл 10% вершків,

1 ст. л. борошна

Зелень, сіль, спеції.

Цибулю, порізану півкільцями, підсмажуємо на олії до прозорості. Додаємо ложку борошна, добре перемішуємо. Вливаємо вершки і помішувати до повного розчинення грудочок. Якщо соус виходить густуватим, можна розбавити його невеликою кількістю гарячої води. Додаємо мело нарізану зелень, сіль, і пелюстки червоного солодкого перцю. Нарізане порційними шматками запечене м'ясо опускаємо в соус і даємо просочитися на невеликому вогні хвилин 10-15.

Спосіб другий. М'ясо в червоному соусі.Більш гострий на смак. Безсумнівно - для любителів томатних соусів.

Знадобиться:

1 цибулина,

1 ст.л. борошна,

2-3 ст.л. томатної пасти,

2 зубчики часнику,

Зелень, сіль, цукор, спеції.

Дрібно нарізану цибулю обсмажити на олії до прозорості, додаємо борошно. Добре розмішавши, кладемо 2-3 столові ложки томатної пасти і розводимо водою соус до консистенції рідкої сметани. Якщо соус кислий на ваш смак, додаємо цукор. Поступово закладаються зелень, сіль, спеції і нарізане м'ясо. Дати просочитися 10-15 хвилин на тихому вогні.

Спосіб третій. Практично по-французьки.

Красиве і ситне блюдо.

Знадобиться:

1/2 помідора,

1/2 цибулини,

Шматочок сиру або 1 яйце (на 1 порцію).

М'ясо по-французьки прийнято запікати в духовці, але для економії часу все можна зробити і на плиті. Крім того, в нього входить велика кількість майонезу, що не всім припадає до смаку. У цьому рецепті присутній змішання рецептів в улюбленій пропорції.

Розтопити на сковороді вершкове масло і підсмажити цибулю півкільцями і порізаний часточками помідор, посолити, додати за смаком спеції. Викласти їх на окрему тарілку. Розігріти на олії порційні шматки м'яса, викласти на них цибулю і помідори, зелень, і або збите яйце, або сир. Довести до потрібного стану під кришкою.

Смачного!