Як приготувати зрази з начинкою з оселедця?
Картопляні зрази - страва ситне і смачне. Начинка для них годиться сама різна. Зазвичай зрази готують з м'ясною або грибною начинкою, але є й ексклюзивні варіанти. Ось ми одним з таких рецептів і займемося. Розповімо, як приготувати картопляні зрази з начинкою з оселедця.
Спочатку підготуємо необхідні інгредієнти. Для приготування картопляних зраз з начинкою вам знадобляться самі звичайні продукти:
• Картопля - 1 кг.
• Філе однієї великої малосольної оселедця.
• Яйце - 1 шт.
• Часник - 1 зубчик.
• Цибулина - 2 шт.
• Вершкове масло - 3 ст. ложки.
• Борошно - 2 ст. ложки.
• Масло рослинне для обсмажування зраз.
• Сіль (гіпертоніків просимо сіллю не захоплюватися).
Цих продуктів, які завжди є у запасливий господині в наявності, вам вистачить на приготування 6-ти порцій картопляних зраз з начинкою з оселедця. Отже, приступаємо. Час приготування 40 хвилин. Засікайте.
Картоплю чистимо і відварюємо до готовності. Воду зливаємо, залишивши на дні каструлі зовсім трохи. Картоплини розминаємо в пюре. Можна вручну, але краще використовувати відповідну побутову техніку. У картопляне пюре додаємо яйце, сіль, 2 ст. ложки вершкового масла і все ретельно перемішуємо.
Дрібно рубаємо філе оселедця, попередньо видаливши всі залишилися дрібні кісточки. Чистимо цибулю і часник. Останній подрібнюємо, а цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Овочі ці обсмажуємо протягом 5-ти хвилин в залишився розігрітому вершковому маслі. Начинці цієї дати повністю охолонути, а потім перемішати з оселедцем.
Потім скачуємо кульки з картопляного пюре розміром з дитячий кулачок і формуємо з них коржики. На середину кожної кладемо приготовлену начинку і з'єднуємо краї, надавши зрази форму пиріжка. Обвалюють у борошні й обсмажуємо в рослинному маслі з кожного боку до утворення рум'яної скоринки.
Ну ось, рецепт приготування картопляних зраз з начинкою з оселедця випробуваний. Для повтору і запис його не потрібна. Всі ж дуже просто, ну і смачно, чого вже там.
Користуючись нагодою, розповім, як правильно почистити і обробити оселедець:
• Спочатку видаляємо хвіст і голову.
• Робимо поздовжній розріз від голови до хвоста по черевця і виймаємо всі нутрощі. Молоку і ікру відокремлюємо - вони їстівні. Бажано після цієї операції промити рибу холодною водою.
• Потім треба зробити надріз уздовж хребта оселедця, підчепити з боку голови край шкірки і, потягнувши в бік хвоста, зняти її з тушки, спочатку з одного боку, а потім з іншого.
• Ділимо оселедець на дві філейні половини. Для цього великим пальцем руки проводимо з деяким зусиллям уздовж надрезанного хребта.
• Залишилося видалити сам хребет і залишилися в м'ясі дрібні кісточки.
Якщо оселедець дуже солона, покладіть філе в миску і залийте молоком на 2-3 години. Потім молоко злийте, а філе промийте.
Як правильно подати оселедець до столу
Наріжте її акуратними невеликими шматочками, приблизно в 1-1,5 см шириною, і викладіть їх в селедочницу, прикрасивши зеленою цибулею або кільцями ріпчастої.
До столу оселедець можна подати порційно. Для цього нарізаємо чорний хліб тонкими скибками, чаркою вирізаємо гуртки, злегка скроплюємо їх рослинною олією, і на кожен викладаємо по шматочку оселедця, прикрашаючи зеленню.
Є ще один варіант подачі: на гуртках відвареного в мундирі картоплі. У цьому випадку між оселедцем і картоплею бажано прокласти пару кілець червоного салатного лука.
Смачного!
