Міжнародний День Яйця. Що спільного між ..?

«Знесла курочка яєчко, та не просте, а золоте». Адже ось яка досада була для старого й баби ... Добре, що потім розумна курочка знесла їм яєчко не золоте, а просте. Тому що яйця є унікальною суперїжа - в них знаходяться вітаміни А, В, D, К та інші, кальцій, селен, залізо, цинк, фосфор (всього 18 елементів). Єдиний вітамін, якого зовсім немає в яйці, це вітамін С. У курячому яйці всього 74 калорії, а протеїн (білок), що міститься в ньому, особливо легко засвоюється організмом.

Крім того, новітні дослідження показали, що твердження про поганий вплив яєць на холестерин виявилося невірним. Яйця не підвищують холестерин в крові і не провокують інфаркт та інсульт, а зовсім навпаки. Що міститься в них холін (вітамін групи В) сприяє розщепленню в крові амінокислот, що викликають підвищення кров'яного тиску. У збалансованій дієті рекомендується з'їдати одне яйце в день.

«Яйця - один з найбільш універсальних продуктів, які знає людство. І головне - один з тих небагатьох, котрі не приїдаються від постійного вживання. Крім того, яйця просто і швидко готувати, чому вони і стали невід'ємним атрибутом сніданку, коли з часом туго. Яйця прекрасні сирими, вареними (некруто, в мішечок, круто), в яєчню (по-русски), яєчня-бовтанка (по-українськи) ». П. Вайль і О. Геніс, «Російська кухня у вигнанні».

Крім того, з яєць можна приготувати омлети і суфле, яйця використовуються в салатах і як гарнір до супів, в якості закусок (фаршировані яйця). Яйця є основою для незліченної кількості соусів, яйця незамінні для освітлення бульйонів. Яйця широко застосовуються при виготовленні десертів - від всім відомого печива безе і численних тортів до маловідомих райських вершків і шоколадного холодцю.

Тому не дивно, що в 1996 році Міжнародна яєчна комісія оголосила другу п'ятницю жовтня Міжнародним днем яйця. З тих пір цей день святкується по всьому світу, наприклад:

У 2008 році в Новій Зеландії був приготований омлет з перших знесених в день яєць. Процес приготування і поїдання омлету транслювався по телебаченню з 7 до 9 ранку.

У 2006 році в Угорщині на яєчному фестивалі, проведеному на озері Балатон, був приготований найбільший в світі «Яєчний гуляш», занесений в Книгу рекордів Гіннесса. На приготування цієї страви пішло

7500 сирих яєць;

1000 варених яєць;

50 кг бекона;

50 кг ветчіни;

35 кг свинячого жиру;

80 кг червоного угорського перца;

80 кг цибулі.

Дюжина цікавих «яєчних» фактів:

Вага курячого яйця коливається від 40 до 65 грамів, жовток складається на 85 відсотків з жиру, а білок - на 65 відсотків з води.

Шкаралупа становить 12% від загальної ваги яйця.

У шкаралупі яйця знаходиться до 1700 пір.

У середньому курка відкладає 20 десятків яєць на рік, одне за 25 годин.

Для того, щоб знести одне яйце, курці треба: 150 г корму, ледве більше півлітра води води і 14 годин світлого часу.

Колір курки визначає колір знесених яєць. Білі курки несуть білі яйця, а темні (червоні) - коричневі.

На білій плісированою капелюсі кухаря закладено 100 складок, тому що існує принаймні 100 способів приготування яєць. З них найбільш незвичайними, напевно, є китайські «столітні» яйця, які витримуються закопали в землю (глині) до декількох місяців, в чому і полягає процес готування. Готове яйце має брудно-помаранчевий білок желеподібної консистенції і темно-зелений жовток консистенції м'якого сиру ...

У Китаї яйця є символом життя. При народженні дитини фарбують яйця в червоний колір, щоб принести новонародженому успіх і щастя в житті. Не дивно тому, що в Китаї виробляється найбільше яєць у світі - 160 мільярдів.

У рік кожен житель Мексики з'їдає 341 яйце, Японії - 330, Китаю - 320, США - 255, Франції - 253, Португалії - 186, Австралії - 165, Індії - 40 (дані на 2006 рік).

Згідно з Книгою рекордів Гіннесса, комусь вдалося кинути свіже яйце на відстань 317 футів і 10 дюймів (96.88 м) і не розбити його.

Для перевірки свіжості яєць треба опустити яйце в склянку з водою. Свіже яйце потоне, несвіже буде плавати на поверхні. Це відбувається тому, що в старому яйці збільшується повітряна камера у верхній (гострої) частини.

Щоб відрізнити круто зварене яйце від сирого, його треба сильно крутнути на поверхні столу. Варене яйце буде крутитися досить довго, в той час як сире зупиниться практично відразу ж.

У свято, присвячене яйцям, не можна обійтися без хоча б одного яєчного рецепта (крім «столітніх» яєць).

Гоголь-моголь (З «Книги про смачну і здорову їжу», вид. 1952).

Злегка збити одне яйце, додати 1 столові ложки цукру, 2 ст. ложки вина, трохи солі-все це ретельно перемішати, влити 2/3 склянки пастеризованого або кип'яченого молока і процідити. Замість вина можна використовувати тертий мускатний горіх.

Отже, цінність і важливість яєць можна вважати доведеною. Зрештою, не дарма ж Кощій Безсмертний був прозваний безсмертним. А все тому, що смерть свою він зберігав у яйці ...