Варене яйце? Немає нічого простіше!

Вечір. Стало пустовато в шлунку. Що б такого з'їсти? Пішов по засіках: яйця, морська капуста у банку, майонез. А чи не спробувати все це з'єднати? Та ще додати зелений горошок?

Варимо яйця. Як варити - велике питання. Чи відомо вам, що варені яйця існують принаймні в трьох видах (або модифікаціях - як вам буде завгодно)? Круті яйця - без сумніву, все з ними мали справу. Яйця всмятку - ну, це просто недоварені круті. А є ще «яйця в мішечок»!

У ті далекі часи, коли народ вмирав, не доживши до сальмонели, можна було вживати без побоювання за своє життя і сирі, і недоварені яйця (якщо, звичайно, вони були в наявності).

Як можна було їсти сирі яйця (є, а не пити!)? У мисочку виливається яйце, туди ж чорний (або якщо є - білий, ну а від багатства - булка) хліб кришиться як можна дрібніше. Сіль, перець - все ретельно перемішується: на кожному шматочку хліба, на кожній крихті повинні бути хоча б сліди яйця! Дуже ситна і досить смачна страва.

У ті ж часи можна було з'їсти і яйця некруто, і яйця "в мішечок". Отже, яйце «в мішечок» - це недоварене круте: якщо круте яйце треба варити 10 хвилин і все одно, в яку воду ви його покладіть, то яйце «в мішечок» - з напіврідким жовтком і твердим білком - вийде за 4-5 хвилин . Класти сире яйце треба в бурхливо киплячу воду, яка при цьому кипіти майже не припиняє. А ось яйце некруто - з майже рідким жовтком і білком пластівцями - треба варити ті ж способом 2-3 хвилини.

Отже, яйця зварені круто, зелений горошок (банку) і морська капуста (банку) повалені в мисочку, ріпчаста цибуля різаний - пішов туди ж. Яйця, природно, ріжуться як можна дрібніше - і туди ж. Сіль, перець, три столові ложки майонезу - салат готовий!

Повинен сказати пару слів про морській капусті. У нашій радянській історії, якщо хтось пам'ятає, був період делікатесів: на полицях магазинів залишилися тільки краби в іржавих банки і морська капуста (банки були трохи свіжіші). Краби зникли раніше - народ швидко зрозумів, що смачніше. Морська капуста трималася довше (може бути, тому що її не можна було продати за валюту?).

Ось так я дізнався вперше смак морської капусти. Вже потім нас просвітили, що вона дуже корисна, в ній багато всяких цікавих речей і йод, якого не вистачає практично всім.

До речі, яйця якось мимоволі зникали з продажу. Потім вони з'являлися, потім зникали знову. Перерви ставали все довшими. І коли один з таких перерв затягнувся зовсім непристойно, в медичних і популярних жіночих журналах (майже одночасно) з'явилися публікації про шкоду холестерину, якого в яйцях неміряно.

Однак повернемося до головного: до яйця. Я завжди був упевнений, що народ наш просвічений вельми і точно знає, чому почалася війна між ліліпутами (Джонатан Свіфт «Мандри Гуллівера»). Випадково з'ясувалося, що це не так. Так от, для тих, хто цього не знає: війна почалася через різного підходу до розбивання яйця. Одні говорили, що треба бити яйце з тупого кінця, інші - з гострого. Розбіжності були настільки гострі, що призвели до війни.

Для різноманітності повідомляю, що в яйці з тупого кінця є повітряний мішок, з гострого - його немає (це для тих, хто жодного разу в житті не розбивав яйця!).

Ну, а яку користь можна отримати з шкаралупи? Викинути завжди можна. Але можна і використовувати для здоров'я. Якщо у вас не вистачає кальцію - розтирайте в порошок шкаралупу від варених яєць (або проваріть шкаралупу від сирих хвилин п'ять), підмішувати її потроху в різні страви (каші, сир та ін.). Це не гірше тих таблеток, які вам випише лікар. Скільки з'їдати в день? Шкаралупу від одного яйця.

На паску є звичай змагатися в розбиванні крутих (курячих!) Яєць: перемагає той, чиє яйце залишається цілим після лобового удару по іншому яйцю.

Яйця після цього з'їдаються (і правильно!)

А от євреї! У нас є таке свято - Шавуот. Так усі, кому не лінь, кидаються сирими яйцями! І не шкода для забави знищувати продукти харчування: його не добереш і не сліжешь! Я розумію, тухлими б! Але ж свіжими! Мало того, якщо вдома не вистачає запасів - дітвора біжить купувати нові, свіжі в магазин!

До речі, про святкові звичаї.

Двоє зустрічаються перед Великоднем.

- Скоро Великдень ... Ти яйця фарбувати будеш?

- А як це?

- Ти що, такий тупий? Береш каструльку, кладеш туди лушпиння цибулі, заливаєш водою, коли вода закипить - опускаєш туди яйця ...

- Кому це треба? І хто це витримає?

Хочете варене яйце? Немає нічого простіше! ]