Як готують яєчню європейці? Фіни, французи, сусіди ...
Яйце - не лише бренд відомого оператора стільникового зв'язку. Це ще й цінний продукт харчування, відомий людям з незапам'ятних часів. Напевно всі без винятку первісні люди їли пташині яйця сирими. З прирученням вогню звичка термічної обробки їжі міцно увійшла в побут, згодом перетворившись на те, що сьогодні ми називаємо кулінарним мистецтвом. Одні й ті ж продукти різні народи готують по-різному, отримуючи страви схожі, але не в усьому.
Цивілізація згладжує відмінності між національними кухнями, але повної уніфікації, гадаю, не буде ніколи. Давно забуто яєчне різноманіття, більшість землян обмежується яйцями, що поставляються до столу курами-несучками. А готують все одно по-своєму.
Прагматична північна кухня вишукуваннями не блищить. Яєчня по-фінськи проста, технологічна і, мабуть, відома багатьом. Та не збентежить вас мудре назву екреоря. Насправді все просто.
Яйця разом з молоком, дрібно нарізаною цибулею, перцем і сіллю збивають і виливають на сковороду в розігріте вершкове масло (або який інший жир). На вогні тримають до готовності, а подають до будь-якого гарніру або страви. Кажуть, що кращий всього підійде варену картоплю і копчена риба. Ну так на любителя ...
Відомі майстри омлету французи знайомі і з іншими способами приготування яєць. Щоб приготувати яєчню по-французьки, на розпечену сковороду виливають сметану і випарюють з неї рідину. У те, що залишилося, акуратно ллють яйця, солять-перчать, накривають кришкою і вимикають вогонь. Потім, ковтаючи слинки, всі дружно чекають, коли страва охолоне. За цей час і яйця поспіють.
У східних сусідів Франції - швейцарців - власне ноу-хау. Всьому світу відомий швейцарський сир, як же без нього приготувати яєчню по-швейцарськи? Суміш яєць з молоком і вершками готують на водяній бані. Дрібно нарізаним сиром посипають готову страву, можна і загорнути, якщо вийде. До столу подають, поки не охололо.
Бельгійці, теж сусіди французів, на відміну від швейцарців володіють невеликою ділянкою морського узбережжя, що дозволяє їм зазирнути за океан і бути прихильниками «американо-гамбургерні» стилю харчування. Яєчня по-бельгійськи - Своєрідний бутерброд, над приготуванням якого доведеться потрудитися.
Хліб, звільнений від кірочок, нарізають тонкими, приблизно в сантиметр, скибками. На заготовки, намазані змішаними з тертим сиром яєчними жовтками, кладуть шинку (ковбасу чи м'ясо). Зверху все покривають шаром збитих білків. Напівфабрикат підсмажують на вершковому маслі хлібом вниз, сіллю і перцем готову страву посипають перед подачею на стіл. Н-да, було б це все так швидко готувати, як читати опис.
Нідерланди колись були могутньою морською державою. Звичка все робити з розмахом з тих пір і прижилася у голландців, хоч країна їх сьогодні зовсім не велика. В яєчні по-голландськи власне яйця грають роль важливу, але зовсім не домінуючу.
Для початку обсмажують нарізану кубиками окіст разом з нашинкованнимцибулею. У масу додають картоплю часточками і смажать до готовності під кришкою. Все це посипають тертим сиром і різаною петрушкою, і тільки потім заливають збитими яйцями, посипають сіллю, перцем і доводять до готовності на слабкому вогні.
Про переваги інших європейських народів - в наступній статті. Смачного!
