Що готують з картоплі різні народи?

Всі знають, звідки прийшов до нас картопля: батьківщиною цього популярного овоча є Південна Америка, де його вирощували, страшно уявити, 12 тисяч років тому!

До Європи він потрапив завдяки Христофору Колумбу, а в Росію, за однією версією, з Європи, завдяки Петру I, а за іншою, через Камчатку, куди його завезли з Японських островів.

Правителі держав, де з'являвся картопля, як зараз би сказали, активно «піарили» його, розуміючи всю цінність і дешевизну цього продукту. Різними темпами приживався картоплю в різних країнах, а в міру того, як до нього звикала національна кухня, народжувалися нові страви, передані згодом з покоління в покоління.

Майже всі народи світу нині навіть не уявляють собі своє харчування без картопельки, як у якості гарніру, так і в якості основного блюда.

Ну, а прабатьки картоплі? Яким чином вони вживали картоплю в їжу? Індіанці робили з картоплі свого роду консерви, так зване «чуньо». Картопля спочатку проморожувати, потім висушується на сонці. Сушені бульби картоплі зберігалися 3-4 роки.

А от сучасні перуанці готують Хуанкайна Папас. Це зварений в мундирі картопля, очищений, порізаний на кружечки і залитий спеціальним соусом. Соус складається з плавленого сиру, рослинного масла, молока, вершків, лимонного соку, чорного меленого перцю. Інгредієнти для соусу розтирають до однорідної маси, прогрівають, заливають соусом картоплю. Блюдо подається з зеленим салатом.

Французький «Картопля для гурманів»Готується наступним чином: промиті бульби загортають в алюмінієву фольгу і запікають при температурі 220 градусів протягом 10 хвилин. Після чого очищають, заправляють вершковим маслом, мускатним горіхом, сіллю, укладають в глиняний посуд, заливають сметаною і знову запікають у духовці протягом 10 хвилин.

Інше французьке страва - «Дофін». На деко, натертий часником і змащений маслом, кладуть нарізану кружечками картоплю, зверху посипають мускатним горіхом, сіллю і перцем, потім заливають сумішшю з яєць з молоком, запікають у розігрітій духовці, а незадовго до зняття ще й посипають натертим сиром.

Шотландці їдять «Панірований картопля»: Картопля відварюють в мундирі до напівготовності, потім очищають і нарізають на скибочки, солять. Дрібно ріжеться шинка, змішується з борошном і панірувальними сухарями. У цій суміші потрібно запанірувати скибочки картоплі, вмочити їх у збиті яйця і обсмажити в розігрітій олії. Панірований картопля їдять з овочевим салатом.

Данці невеликий молода картопля варять у підсоленій воді, очищають, розігрівають свинячий жир, додають у нього цукрову пудру, потім кладуть картоплю і смажать, поки цукор не почне карамелізований. Коли картопля готовий, його викладають на блюдо, посипають сіллю, зеленню і мускатним горіхом.

Італійці розмочують черству булку в молоці або вершках, віджимають і з'єднують з протертим вареною картоплею, тертим сиром, вершковим маслом, жовтками, сіллю, молоком або вершками, що залишилися від булки, акуратно вимішують і додають збиті білки. Деко змащують маслом, посипають сухарями, викладають на нього суміш, змазують її зверху яйцем і маслом, запікають. Окремо подається молочний соус.

В Індії картопля з'явився в кінці 16-го - початку 17-го століть. Індуси готують з солодкої картоплі десерт: Варять очищений солодкий картопля в молоці, роблять з нього пюре з цукром і залишився від варіння молоком, дають суміші загуснути на вогні, потім розкладають по вазочки і прикрашають подрібненим мигдалем. Десерт їдять теплим.

В Китаї популярно картопляне тістечко. Відварну картоплю пропускають через м'ясорубку, додають воду і борошно, замішують з цієї суміші і дрібно порізаної зеленої цибулі тісто. Формують коржики, в одну сторону кожної коржі вдавлюють кубики копченого шпику і шинки, цієї ж стороною кладуть коржі в розігрітій масло на сковороду, тут же вдавлюють ще шпик і шинку в поверхню коржів. Їдять ці тістечка з соєвим соусом, зеленим салатом і пивом.

Ну, а як готують картоплю в Росії, Білорусі, України, розповідати зайве - всі й так знають, і не просто знають, а практично щодня готують то відварну картопельку з оселедцем, то драники, то бабку, то смажену з грибочками, то картопляні котлетки. Вже ми-то толк в картоплі знаємо! І пісеньку з нашого піонерського дитинства знаємо:

Ах, картопля - смакота,

Піонерів ідеал!

Той не знає наслажденья,

Хто картоплі не їв!

За вікном вашої кухні зима: їжте її, смачну, корисну, розсипчасту, і будьте здорові!