Як смачно харчуватися в піст? Овочеві котлети
Піст - час стриманості і молитов. Час духовного і фізичного очищення. Чим будемо годувати домашніх?
Дуже смачні котлети з овочів. Часу на приготування таких страв йде небагато. На виході - смачну і поживну страву. Вегетаріанське. Пісне.
Картопляні котлети з грибами «Союз».
Картоплі та свіжих грибів потрібно взяти порівну. Якщо готувати з сухими грибами, то їх потрібно замочити в окропі на ніч. Вранці обсмажити на олії з ріпчастою цибулею. Картоплю почистити і відварити. Краще взяти розсипчастий сорт - легше будуть формуватися котлети.
Поки картопля ще гарячий, потовкти його толкушкой або збити міксером. Додати сіль. Картопляне пюре змішати зі смаженими грибами. Мокрими руками сформувати рівні котлети. Обваляти їх у панірувальних сухарях і обсмажити до золотистої скоринки в рослинній олії.
До таких котлет прекрасним доповненням буде капустяний салат або кільця смаженої цибулі.
Можна трохи доопрацювати рецепт, і з цих же самих продуктів вдіяти не котлети, а зрази. Тоді смажені цибулю та гриби потрібно не змішувати з пюре, а покласти їх в якості начинки всередину.
Якщо ж котлети не смажити, а випікати в духовці на деку - вийде зовсім інша страва! Так мало інгредієнтів - і стільки варіантів!
Такі котлети гарні й у непісні дні як гарнір до м'яса або риби. Тоді можна в пюре для зв'язки додати свіже яйце.
Бурякові котлети «Рубін».
Буряк (500 г) відварити в шкірці протягом години. Потім потримати хвилин 20-30 під струменем проточної холодної води. Очистити і нашаткувати на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку. У сковороду влити трохи рослинного масла і викласти терту буряк. Посолити, поперчити і тоненькою струечкой ввести дві столові ложки сухої манної крупи. Постійно помішуючи, зварити бурякову манку. На все це піде хвилин 20.
Як тільки манна рубінова каша злегка охолоне, сформувати котлети, обваляти їх у сухарях і обсмажити в рослинній олії. Це не просто смачно - це ооччень смачно! Ще й красиво.
За цим же «сценарієм» можна приготувати котлети з капусти та моркви, гарбуза і кабачків.
Котлети з печериць «Полянка».
Один кілограм свіжих печериць дрібно порубати і скласти в сотейник або сковороду з рослинним маслом. Томити під закритою кришкою до тих пір, поки виділився сік не упарітся до половини. Потім посолити і поперчити і всипати тонким струменем чотири столові ложки сухої манки. Помішуючи, варити хвилин десять.
Дві великі цибулини пошінковать і обсмажити в рослинній олії. З'єднати з манно-грибний кашею. Сформувати котлети і обваляти їх в сухарях. Викласти на деко і випікати протягом 10-15 хвилин.
До всіх цих котлеток добре підходять пісні соуси. Рецептів їх маса. Наведу лише один.
Соус «Томатна сальса».
У цьому соусі нічого не потрібно ні смажити, ні гасити. Свіжий і смачний.
Дрібно порізати в одну і ту ж ємність два середніх помідора без шкірки. Просто швидко обдати томати окропом - шкірка злізе сама. Дрібно пошінковать одну велику цибулину, краще фіолетову. Додати дві столові ложки порізаного базиліка, два невеликих зубчики часнику пропустити через прес або давилку. Всі ці складові скропити соком невеликого лайма або половини лимона. Додати дві столові ложки оливкової олії. Густо приправити улюбленими спеціями. Посолити за смаком. І залишити соус на годину.
Ароматний і міцний, запашний і життєстверджуючий. Корисний і смачний. Мені він нагадує запах курортної кухні - пряний і соковитий.
І в піст можна харчуватися різноманітно. Смачного!
Інші пісні страви:
«Як приготувати відмінну квашену капусту?»
«Еротичні помідори». Абсолютно невідповідний назву для днів Великого посту. Зате зміст повністю відповідає темі.
«Як приготувати смачні страви з картоплі?»
«Як приготувати смачні закуски з грибів? Грибочки по-венесуельські і П'яні гливи»
«Які оригінальні страви можна приготувати з білокачанної капусти?»
«Салат Калейдоскоп. Чого ж простіше?»
«Страви з рису. Як приготувати смачний обід?»
«Грейпфрут. Що можна приготувати з смачного цитруса?».
