Чи може пісний обід бути смачненьким?

Багато хто з нас, намагаючись слідувати традиціям чи здоров'я заради, намагалися змінити свій раціон. Ось, наприклад, Великий Піст. Скільки разів я намагалася хоч невеликий відрізок часу дотриматися всіх правил посту, що стосуються харчування. Дуже важка задача, скажу я вам!

Взагалі влаштовувати розвантажувальні дні протягом усього року корисно для здоров'я. Однак багатьох лякає велика кількість заборон: м'ясне не можна, молочне не можна, здобне не можна і т.д. і т.п.

Я спробую переконати вас і запропоную кілька рецептів, які скрасять ваші пісні дні.

Обід зазвичай складається з трьох-п'яти страв, ми не будемо порушувати традиції і для початку поговоримо про перший блюді, тобто про супах. Для пісного обіду м'ясні бульйони відразу виключаються, але є хороша заміна - це набір основних коріння. Звучить, можливо, не дуже апетитно, але на смак - дуже навіть!

До основних корінних відносять: морква, петрушка, селера, порей, цибулина і іноді ріпа. Якщо зварити перераховані коріння, а отриманий бульйон процідити, то вийти відмінна основа для пісного борщу чи супу.

Борщ з смаженою буряків.

Приготуйте бульйон з основних коріння. У цей час очистіть 5 шт. не дуже великої буряка, наріжте. Велику сковороду змастити соняшниковою або гірчичним маслом, розігріти, покласти буряк, змочити її трьома ложками столового оцту, підсмажити, заважаючи, посипати ложкою борошна, підсмажити ще, підливаючи по ложці процідженого бульйону з коріння, до напівготовності буряків. Перекласти її в каструлю з бульйоном, зварити до готовності, додавши лаврового листа і перцю горошком. Можна додати картоплю. Сіль, перець за смаком. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Вам потрібно: 5 шт. буряка, 3 ст. ложки оцту, 1-2 ст. ложки олії, 2 моркви, 2 цибулини, 0,5 кореня петрушки, 0,5 кореня селери, 0,5 кореня порею, лавровий лист і перець, зелень петрушки і кропу, 1 ст. ложка борошна, 2-3 картоплини.

Взагалі на такому бульйоні з коріння можна приготувати і гороховий суп, і грибний, і гречаний. А який борщ з квашеної капусти виходить! Рецепт дуже простий: на вищезгаданому бульйоні, а можна просто на воді, варимо картоплю, і поки він вариться, робимо зажарку на пісному або оливковій олії: цибулька, морквина, свіжі помідори (можна свіжозаморожені), болгарський перчик, петрушечкой, укропчик, спеції за смаком. Картопля зварилася, додаємо квашену капусту і зажарку. Сіль, перець, лаврове листя - хто як любить. Смакота !!!

До пісним супів відноситься і вуха. Щоб вуха вийшла смачна і, як кажуть, міцна, потрібно брати кілька сортів риби відразу. Найбільше підходять: йорж, окунь, сиг, минь, щука, осетрина. Якщо риба дуже свіжа, то в юшку некладуть нічого, крім солі і зелені, так як смак щойно спійманої риби чудовий сам по собі. І ще, дуже хорошу юшку, на 6-8 тарілок, треба варити не менше як з 2,5 кг риби, посередню ж - з 1,25 кг.

На друге можна подати котлетки. А котлетки можна зробити, наприклад, з грибів.

Котлети з грибів.

Взяти 100 г сушених (бажано білих) грибів, зварити їх, дрібно порубати. 1 склянка рису зварити з сіллю і петрушкою, відкинути на друшляк, змішати з грибами. Не використовуйте в цьому випадку пропарений рис або рис з різною обробкою (шліфований і т.п.). Його не треба промивати після варіння, просто злити воду, щоб збереглася природна клейкість. Зробити котлети, обваляти в борошні і підсмажити на олії. Можна приготувати кляр: 1 склянка води, 1 столову ложку оливкової або горіхового масла, 0,5 чайної ложки солі, борошна так, щоб вийшло рідке тісто, як на млинці. У нього вмочити кожну котлетку і обсмажити. На гарнір - будь-який салат зі свіжих овочів, смажену або відварну картоплю.

До речі, пісні котлетки можуть бути приготовані з картоплі і з риби. Спосіб їх приготування дуже простий, як і все геніальне. З гарячого картоплі (0,8 кг) зробити пюре, додати третину склянки борошна, солі за смаком, обваляти в сухарях і обсмажити. Або кілограм риби (щука, судак, окунь) очистити від кісток, м'ясо подрібнити, додати полбатона, замоченого у воді і віджатого, 2 ст. ложки олії, сіль, перець, приправи за смаком, розмішати. Зробити котлетки, обваляти в сухарях і обсмажити на олії.

А селедочка з цибулькою і рослинним маслом, та з вареною картоплею і зеленню - чим не пісна їжа!

Зробіть салат. І чим він буде простіше, тим він виявиться смачніше. Наприклад, салат з капусти. Дрібно наріжте капусту, краще червону, посоліть, добре пам'ятаєте її руками, щоб капуста дала сік, додайте свіжий дрібно нарізаний огірок і зелень, заправте оливковою олією. Салати можуть бути різні, не бійтеся експериментувати! Картопля з зеленим горошком, зеленою цибулею і зеленню, заправлений олією, - теж дуже смачно!

Запивати будемо теж чим-небудь таким собі, для здоров'я корисним. Взагалі-то корисно не запивати їжу, щоб не розріджувати шлунковий сік, пити потрібно за 15-20 хвилин до обіду, але, як би там не було, для пиття дуже гарні різні морси зі свіжих або свіжозаморожених ягід. Багатий вітамінами компот із сухофруктів. Не зловживайте чаєм, краще випийте склянку соку - бадьорить!

Отже, підіб'ємо підсумок. По-перше, якщо ви вирішили постити кілька днів або, іншими словами, влаштувати собі розвантажувальні дні, для початку прикиньте, чим ви будете харчуватися в цей час, тобто складіть приблизне меню хоча б на два дні вперед, краще запишіть його.

По-друге, заховайте в найдальший кут холодильника м'ясо і м'ясні напівфабрикати, а також яйця, молоко, загалом, всю їжу тваринного походження - з очей геть.

По-третє, запасіться овочами, фруктами, корінням для бульйонів і обов'язково тими продуктами, які вам знадобляться до вашого меню. Настрій готувати швидко пропадає, якщо під рукою не знаходиться потрібного інгредієнта.

По-четверте, вище ніс, у вас все вийде, головне, захотіти! Смачного! ]