Як приготувати «Шапки-невидимки»?
Моя мама - лікар. Акушер-гінеколог вищої категорії. І має певну кількість чергувань на місяць. Звичайно, це складно, втомлює і взагалі, не саме це приємне заняття - чергування. Але! Після кожного важкого кроку повинен слідувати приємний. Розслабляючий, заспокійливий, заспокійливий, а в маминому випадку ще й сприяє зануренню в обійми Морфея (мама настільки хвилюється і втомлюється на роботі, що сон не йде до неї навіть тоді, коли вона солодко обіймає подушку).
Мій батько взяв за правило влаштовувати мамі після чергувань бліц-обіди та укладати її спати з попередніми прочитування «Казка про золотого півника» (він знає її напам'ять). Допомагає з великої літери! Далі вдаватися в подробиці не буду, а краще зупинюся на бліц-обіді. Оскільки мама йде на чергування до полудня одного дня і повертається до четвертої години дня наступного, то те, що готує тато - це обід-вечерю-сніданок-обід. (Це в гіршому випадку, але і він має місце бувати. Набагато частіше зустрічаються скорочені варіанти, наприклад, вечеря-сніданок або сніданок-обід.)
Це я до того веду, що їсти треба щільно. Тут можна заперечити, що після важкого трудового дня, ускладненого безсонною ніччю, в кращому випадку, в ординаторській, а в гіршому - в операційній, з 18 кесаревого розтину на одну бригаду (багато так, бо мама працює в обласному центрі), є зовсім не хочеться. І не хочеться взагалі нічого в принципі, абсолютно нічого, тільки б у спокої залишили. Моя мама, коли втомлюється, нічого не їсть, але від татової куховаріння не відмовляється ніколи! Що ж за чарівна їжа така? Вона називається «Шапка-невидимка».
Для приготування:
кілька скибок свіжого білого хліба (краще міської булки - вона ніжна, добре ріжеться, майже не кришиться і має солодкуватий присмак) - скибочок потрібно стільки, щоб зайнята була одна сковорода, але вони в ній лежали не надто щільно, у мене поміщається п'ять шматочків хліба -
два яйця-
100 мл молока-
трохи вершкового масла-
варена ковбаса, краще докторская-
сир-
в сезон овочів - помідори-
укроп-
сіль за смаком.
Основним компонентом у страві є хліб. Його нарізати потрібно дуже гострим ножем, навскіс, щоб зрізи були гладкі і засмажити красиво. Розбийте в миску яйця, влийте молоко і збийте суміш виделкою. Домагатися гомогенності не слід, повинно бути видно, що це не рідке тісто, а все ж яйця в молоці.
Розігрійте сковороду, розтопіть на ній вершкове масло. Кожен кусень хліба щедро умочіть з двох сторін в приготовлену яєчно-молочну суміш, а краще скупайте в ній. Тепер швидко, не даючи яйцям стекти, покладіть хліб на сковороду (вогонь повинен бути середнім), вилийте залишки яєць в простору між скибочками і смажте пару хвилин. Потім посоліть, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою.
Розберіться з «шапкою». Вона складається з ковбаси і сиру. Папа, купуючи ковбасу для мами, просить в супермаркеті її порізати на апараті, то ж стосується сиру, але не все, а тільки його половини. Підготуйте все це заздалегідь, щоб під час приготування швидко зорієнтуватися.
Під кришкою вже повинні були застигнути яйця і підсмажитися хлібці. Беремо і перевертаємо їх, солимо сторону, яка опинилася зверху. Накривати кришкою на цей раз не потрібно.
Подрібнюємо кріп. Моєму й ріжемо тонкими кільцями помідори (знову гострий ніж у нагоді). Натираємо на крупній тертці ту половину сиру, яку ви просили в магазині не нарізати.
Коли підсмажаться хлібці, укладаємо на них зверху (знімайте нічого зі сковороди!) Засмажені шматочки яєць, які відвалилися при перевертанні, зверху поміщаємо круглий скибочку ковбаси (нічого, якщо вона буде звисати з усіх боків), на неї - колечко помідора, його треба трохи посолити. На завершення накрийте бутерброди пластом сиру. За рецептом правильно, якщо з-під сиру не визирає нічого. Можете покласти два тонких пласта сиру внахлест, щоб приготувати страву відповідно до назви. Сковороду знову накриваємо кришкою і чекаємо.
А чекаємо ми, коли сир потече, але не витече і не почне смажитися! Ловимо потрібний момент, знімаємо кришку і посипаємо розплавився сир зверху тертим сиром так, щоб на кожному бутерброді утворилася гірка. Знову накриваємо кришкою. Чудово, якщо у вас є сковорода з прозорою кришкою, - ви побачите момент, коли страва треба знімати. Виглядає це так: верх сирної гірки розплавився, а серединка ще немає, видно контури нерасплавівшіеся шматочків. Коли ви побачили подібне, знімайте «шапки» зі сковороди, викладайте на красиве блюдо, присипайте кропом і подавайте зголоднілому члену сім'ї.
Смачного!
