Як приготувати «ось то смачна страва»?
Одного разу подруга поділилася зі мною рецептом. Так собі, на перший погляд, нічого особливого. Але щось мене зачепило, я потім зрозуміла що - киплячий гострий соус, і я вирішила спробувати приготувати.
Приготувала. Вийшло! Ми з'їли все відразу і вилизали свої тарілки і блюдо, на якому лежали мої ліплення. Назва, звичайно, воно існує, але ми його забули, а називати їду як-небудь треба, от і пішло в нашій сім'ї «Ось то смачна страва». Треба відзначити, що це вражаючий комплімент нової їжі - до її появи такого титулу ніяке інше блюдо не носило.
Приступимо ж!
Для приготування:
- три яйця;
- 500 г спагетті або ріжків (головне, щоб не розварювалися і тримали форму) ;
- один великий або два маленьких помідора;
- дві столові ложки майонеза;
- 100 г тертого на дуже дрібній тертці сиру (щоб після посипання їм гарячого готового блюда він негайно розплавився) ;
- столова ложка коньяка;
- 50 г вершкового масла;
- ріпчаста цибуля (1 цибулина) ;
- трохи зеленого цибулі;
- одна столова ложка соняшникової масла;
- соус;
- спеції.
Найважливіше в рецепті - соус. Я купую гострий соус, який готують спеціально для курей гриль. Але можна гостру родзинку приготувати самостійно.
Для цього потрібно:
100 г солодкої томатної пасти або 200 г будь-якого смачного кетчупу, сіль за смаком, мелений чорний і червоний перець, коріандр і сушений базилік.
ПЕРШЕ.
Відокремте білки від жовтків. Перші збийте в круту піну з дрібкою солі. Розігрійте сковороду, розтопіть половину вершкового масла і вилийте білкову піну. Пару секунд - все зчепилося. Зніміть сковороду з вогню, зигзагом вилийте на білковий коржик жовтки і відразу накрийте кришкою.
ДРУГЕ.
Дрібно наріжте цибулю і обсмажте на олії так, як робите це зазвичай. Перед тим, як помістити в масло цибулю, додайте в нього трохи кмину - не пошкодуєте! Влийте коньяк.
ТРЕТЄ.
Зваріть спагеті або ріжки. Їх потрібно ретельно промити, дати воді стекти, а потім підсмажити. Я смажу до скоринки - ми любимо хрустіти, але можна просто гарненько розігріти на залишках вершкового масла.
ЧЕТВЕРТА.
Дрібно натріть сир і наріжте зелену цибулю.
П'ЯТА.
Візьміть готовий або приготований соус (кількість - на любителя, але врахуйте, що соус повинен бути дуже гострим, так що не переборщіть) і вилийте його на сковороду, в якій у вас смажився цибулю з кмином. Дрібно наріжте помідор (я не чищу шкірку, але вибагливі можуть попередньо почистити) і завантажте в ту ж сковороду. Доведіть до кипіння під кришкою на середньому вогні.
І останнє - ШОСТЕ.
На гарне блюдо (краще плоске - зручно вилизувати) викладіть яєчний корж. Намажте його майонезом. Зверху насипте ріжки або зробіть вихор з спагетті. Постарайтеся, щоб вони покривали корж і виходили за його межі. Так, корж повинен бути ще теплим, а ріжки або спагетті гарячими.
Ставите все це на стіл і кличете домочадців (а соус ще кипить під кришкою, тільки вже на мінімальному вогні). Коли всі вимили руки і сіли, з поважним виглядом супер-кухаря знімаєте кришку зі сковороди з соусом (запах тут же поширюється по кухні, і у всіх починає виділятися слина) і поливаєте блюдо зверху гострою заправкою. Бажано поливати не всю верхівку, а тільки центральну і середню частину її, тому що комусь соус може здатися надто гострим, і він захоче його в обмежених кількостях - збоку, чуть-чуть. Зверху соус потрібно швиденько присипати сиром і прикрасити зеленою цибулею. Готово!
Взагалі, непогано давати пробувати соус перед тим, як поливати їм основне блюдо. Звертаю увагу! Хитрування типу «ми собі окремо покладемо в тарілки, а ви полийте потім» треба присікати на корені. Блюдо, ось воно лежить, ціле і готове, беріть стільки, скільки хочете.
Можу сказати, що все з'їдається дуже швидко, відразу після приготування, не залишається підсихати в холодильнику. Ми з чоловіком знищуємо все в перерахованих обсягах, не замислюючись.
Приємного апетиту і вам!
