Як зварити варення з бузку? Запросто!

Багато людей при слові «варення» представляють відразу ж вишневе, полуничне, порічкове та інші ягідні варіанти. Згодна, ці варення дуже смачні і ароматні, але є й інші види, про які не всі можуть знати.

Для початку згадайте чудовий дитячий мультик «Маша і ведмідь. День варення ».

Ведмідь збирався приготувати варення на зиму. Зібравши численні ягоди і плоди, він приступив до справи, але тут з'явилася Маша, яка не тільки заважала Медведю, але і з'їла всі його запаси. Поки Ведмідь збирав у лісі нові плоди, Маша вирішила загладити свою провину, приготувавши найсмачніше варення, яке Ведмідь коли-небудь пробував. І варила Машенька з усього, що бачила навколо - і шишки, і овочі пішли в справу.

Так от, в чомусь мультик вірний, т.к корисних властивостей вистачає і в багатьох інших рослинах, не тільки ягодах, і варення з них виходять по-своєму смачними, з особливим ароматом.

Я в минулому році, відірвавшись від ягідних стандартів, почала варити квіткові варення. Спочатку пішли в котел кульбабки і квіти бузини. Ці не тільки смачні, але й лікувальні варення я випробувала на собі, родину і друзів. Ефект перевершив всі очікування. І далі я пішла за квітами бузку. Коли зварила з них варення, то не повірила своїм очам - його колір був темний, смак - солодкий, але злегка з гірчинкою, запах - трохи помітний, ледь вловимий аромат бузку. За смаком моє нове варення дуже нагадувало гречаний мед.

Якщо я гостям не кажу, що подаю до чаю - вони й не здогадуються, щиро вважаючи це медом. А потім, коли розповідаю - бачу очманілий особи, насилу переварюють отриману інформацію.

Хотілося б відзначити біжучим рядком деякі корисні властивості бузку ...

Бузок додають в багато препарати, які мають жарознижуючу, потогінну, антимікробну, протизапальну, антидіабетичною, протисудомну, знеболюючу і сечогінною властивостями, а також при матковій кровотечі.

Бузок використовується при лікуванні цукрового діабету, малярії, запальних захворювань нирок, при каменях і піску в нирках, при бронхіальній астмі, бронхітах, пневмонії, катарах верхніх дихальних шляхів, туберкульозі легень, ревматизмі, радикуліті, грипі, порушенні менструального циклу і як компенсаційна ритм серця.

Листя, заварені як чай, допомагають при малярії, проносі, виразці шлунка, кашлі і кашлюку.

Я думаю, що тепер зрозуміло, наскільки корисним може бути варення, зварене з бузку. А зараз - рецепт його приготування.

Склад:

Квіти бузку - 500 г

Цукор - 500 г

Вода - 2 склянки

Лимон - половинка

Приготування. Зібрані квіточки бузку промиваємо холодною водою, щоб чистий продукт використовувати, заливаємо водою і кип'ятимо 10 хвилин. Потім видавлюємо в отриману суміш лимон, накриваємо кришкою і залишаємо на 15-20 хвилин. Сік, який виділився за цей час, зціджуємо в посуд для варіння варення, туди додаємо потрібну кількість цукрового піску і варимо сироп. Решта квіти бузку старанно розтираємо з однією ложкою цукру і соком лимона (10 крапельок), після чого занурюємо всю цю масу в готовий сироп і від моменту закипання варимо 20 хвилин на дуже повільному вогні, періодично помішуючи. Готове варення розливаємо по банках і закочує.

Запасаючись влітку - благоденствує взимку.

От тільки уявіть собі: за вікном холоднеча, вітер вогкий, а ви сидите на кухні з гарячою кухлем чаю в руках в оточенні своїх друзів і дивуєте їх своїм незвичайним кулінарним шедевром - стоїть в центрі столу бузковим варенням. Де і коли вони ще таке спробують? Тільки у вас!

Приємного вам чаювання взимку з варенням, засуканими влітку!