Що робити з забродившим варенням?
Якщо ви недогледіли за варенням, його можна перетворити на бражку. Не пропадати ж добру!
Буває - засиплешь ягоди цукром, а зварити часу немає. Через три дні варення і скисло. Одного разу, заставши дружину в сльозах над тазиком з заграв вишнею, наш сусід задумливо промовив: знаєш, у мого друга є відмінний самогонний апарат ...
Втім, і апарату не знадобилося. Відставний артилерист (власне друг сусіда) і дав всім бажаючим рецепт «бражки Батарейної», коли ми зібралися в гостях у щасливого сусіда за чашкою бражки.
Втім, до артилерійським батарей бражка відношення не має. Але про все по порядку ...
Є, звичайно, варіанти і для непитущих - в такому випадку відразу переходите до останнього абзацу нотатки. Але, по-моєму, якщо у вас випадково скисло варення, самим природним виходом буде з нього що-небудь забодяжіть.
У численних брошурах по 20 р. типу «Домашнє віноделанье» і «Юному самогонникові» наводиться чимало рецептів поводження з забродившим варенням. Ось і той самий, під багатообіцяючою назвою «Бражка Батарейна» (не тому, що рекомендується артилеристами, а тому, що витримується на батареї центрального опалення).
Згідно рецепту, заграло варення слід дбайливо вилити в пластикову пляшку (1,5 л), потім долити водою доверху, цукор за смаком. Дріжджів не треба. Пляшку щільно закрити і покласти на гарячу батарею центрального опалення (незрозуміла тільки логіка авторів брошурки - адже влітку, коли варення якраз скисає, батареї, як правило, холодні). Загалом, покласти на що-небудь в міру гаряче.
Після цього раз на добу, акуратно відгвинчуючи пробку, випускати накопичене газ до тих пір, поки Пузирки не перестануть з'являтися. Цю процедуру повторювати місяць-півтора, а потім ще трохи, наскільки вистачить терпіння. Отримане бродіво має деякий невизначений градус (від 5 до 15).
Увага: незважаючи на невеликий градус, вже перша чарка бражки здорово вдаряє в голову. А пара склянок бражки валять в добове стан среднетекущего перманентного подиву. Радісне здивування перед незамечаемие раніше досконалістю світу гарантовано.
Для непитущих: кисле варення в невеликих кількостях можна додавати в компот.
Можете спробувати врятувати варення наступним способом: додайте в нього цукор і дайте покипіти 5 - 10 хвилин, знімаючи піну. Потім перелийте в банки, охолодіть і закрийте кришками. Спробуйте, що вийде. Якщо результат гнітючий, поверніться до варіантів з бражкою і компотами.
