Як спекти торт з ... тунцем і майонезом?

Насправді те, про що піде мова, зовсім не є тортом в традиційному розумінні. Тортом прийнято називати кондитерський виріб з солодкого здобного тіста з кремом, фруктами, шоколадною крихтою і т.п. Але тут справа в багатстві фантазії.

На цей рахунок згадується мені випадок з дитинства. У нашому під'їзді жив самотній дідусь, ветеран Великої Вітчизняної. Під час війни загинула вся його сім'я - дружина і діти. З тих пір дід Петро родину так і не завів. Тому, напевно, старий Петро так любив всіх сусідських дітей. Скільки ж гостинців ми, діти, від нього отримали!

Одного разу дід Петро, зустрівши в під'їзді мого молодшого брата, запросив його в гості, пообіцявши пригостити шматочком торта «Піонерський». Братик, стримуючи слиновиділення, піднявся в квартиру діда. Той налив чай і простягнув моєму братику-ласуни ... шматочок чорного хліба, политий олією і посипаний крупною сіллю: «Їж, Сережка! Раніше для піонерів така страва було самим смачним тортом! ».

Моя мама готує чудово смачний печінковий торт. У подруги я їла сирно-млинцеве чудо, яке вона теж іменує тортом. Так що тортом, якщо з фантазією, можна назвати будь-яке смачну страву, виготовлене з борошна.

Наш торт теж робиться з борошна і теж смачний. При цьому ще й зовні схожий на звичайний листковий торт з кремом. Уявіть собі: господиня розлила чай і поставила в центр столу блюдо з тришаровим тортиком, промазаними кремом і обсипані крихтою. Розрізавши торт на шматочки, господиня подала один з них гостю. Гість потягнув носом, сподіваючись вловити вабливий аромат ванілі, однак вловив стійкий запах часнику і риби. Так що нашому торту можна дати назву «Сюрприз».

Рецептом цього торта на одному з кулінарних форумів поділилася зі мною така ж, як я, любителька випекти. Я рецепт випробувала, мені (читай - чоловікові і синові) сподобалося. Тим більше що рецепт тесту для цієї випічки давно мені знайомий - я досить часто використовую таке тісто для приготування різних солодких ласощів. Потім я зустрічала подібні рецепти в Інтернеті і в кулінарних журналах. У них блюдо називалося або «Торт закусочний», або «Пиріг закусочний». Може, воно ще під якими-небудь назвами ховається, я не знаю. Для мене це просто торт «Сюрприз».

Отже, перейдемо вже до опису самого процесу приготування. Для тесту нам знадобиться 1-1,5 пачки вершкового масла або вершкового маргарину. Звичайно, смак майбутньої випічки багато в чому буде залежати від того, який жир був використаний для приготування тіста, однак, на мій погляд, і з маслом, і з маргарином випічка виходить однаково смачною. Масло, якщо воно ще замерзле, натираємо на тертці. Додаємо 1 яйце і 4-6 столових ложок з верхом сметани. Туди ж - солі на кінчику чайної ложки. Все перемішуємо і, потроху додаючи борошно, замішуємо круте тісто. У борошно я додаю розпушувач. Але можна використовувати погашену соду (пів чайної ложечки). Готове тісто кладемо в холодильник на годинку-другу (в пакеті чи в щільно закритому посуді).

У цей час можна починати готувати крем і начинку. Для крему нам знадобиться 1 баночка майонезу. У майонез додаємо в подрібненому вигляді 1 -2 зубчики часнику, перемішуємо. Крем готовий. Для начинки відварюємо круто 2 курячих або 4 перепелиних яйця. Натираємо відварені яйця на дрібній тертці. Також на дрібній тертці натираємо будь-який твердий сир (залежить від уподобань). Тертого сиру повинно вийти приблизно стільки ж, скільки тертих яєць. Відкриваємо банку консервованого тунця, зливаємо рідину, м'ясо тунця кришимо. Начинка готова. Пора випікати коржі.

Дістаємо з холодильника тісто, ділимо його на три рівні частини. Розкачуємо круглі коржі в півсантиметра товщиною. Краю обрізаємо, надаючи коржикам однакову форму і розмір. Обрізки тіста розкочуємо в ще одну коржики - будь-якої форми і розміру. Деко змащуємо жиром і обсипаємо борошном або манкою. Викладаємо на деко розкатані коржі, кожну з них в декількох місцях протикаємо виделкою (щоб коржі Не пішли грудкою). Випікаємо в духовці при температурі 200 градусів протягом 15-20 хвилин. Коржі не повинні сильно зарум'яниться - випічка з цього тесту виходить блідувато. Готовим коржам дамо повністю охолонути. Той невеликий корж, який вийшов з обрізків тесту, розітріть в крихту, яку використовуємо для прикраси нашого торта.

Тепер почнемо збирати наш торт. Перший корж промазуємо кремом, а поверх крему викладаємо начинку - терті яйця. Начинку теж злегка промазуємо кремом. Накриваємо другим коржем. Його точно так само промазуємо кремом, викладаємо начинку - тертий сир, і зверху знову трохи крему. На третій корж, покладений на другий, ми, завдавши попередньо крем, викладаємо тунець. Потім знову змащуємо кремом і рясно посипаємо крихтою, приготовленої з обрізків тесту. Ставимо наш торт в холодильник години на чотири - просочитися. А потім дістаємо і дивуємо!

Замість тунця можна використовувати копчене м'ясо курчати, теж дрібно покришене. Але мені все-таки набагато більше сподобалося саме з тунцем.

Зараз багато хто відмовляється від майонезу. Кажуть, що він шкідливий. Я не зовсім згодна з цією думкою. Звичайно, є чистий майонез на голодний шлунок - це прямий шлях до звання «язвенника-непитущого». А присмачити майонезом блюдо, особливо що містить яйця - це дуже смачно і зовсім нешкідливе. Тим більше, зараз можна купити майонез, в якому замість оцту використаний лимонний сік. І, між іншим, калорій в майонезі набагато менше, ніж у чистому оливковій олії. Але якщо ви все-таки переконаний противник майонезу, то виготовити крем для торта «Сюрприз» можна і зі сметаною - тільки не забудьте додати в неї, крім часнику, ще й сіль.

Не можу не розповісти ще трохи про тест, з якого готується закусочний торт. Тісто це мені подобається тим, що воно легко замішується, легко обробляється, швидко випікається. Та й смак випічки з цього тесту дуже подобається моїм їдоках. З цього тіста я роблю яблучний і полуничний пиріг, солодкий торт з вершковим кремом, печиво та смачні «Равлики». «Равлики» - це солодкі рулетики. Тісто (за тим самим рецептом, що наведено вище, тільки без солі) розкочують в прямокутний пласт товщиною в півсантиметра. Посипаю великим цукром, потім викладаю на тісто дрібно нарізані волоський горіх і полуницю. Начинку трохи вдавлюю в тісто. Повертаю тісто у великий рулет, який потім нарізаю невеликими порціями - рулетиками. Викладаю на змащений маслом і обсипаний борошном деко, випікати в духовці при 200 градусах протягом 20-30 хвилин. Гарячі равлики рясно посипаю цукровою пудрою, в яку доданий ванілін.

Смачного!