Гості на порозі? Почастуєте їх розкішним тортом!
Не знаю, як у вас, а в моєму житті трапляються телефонні дзвінки, які я називаю «неоднозначними». Справа в тому, що цими дзвінками улюблені мною люди повідомляють приємну, в общем-то, річ: протягом години-півтори вони збираються до мене заїхати: «Тільки ти не турбуйся, нічого не готуй - просто чаю поп'ємо!»
Чому «неоднозначні»? Тому що, при всій моїй симпатії до гостей, я не-на-ви-жу поспіх! А поспішити доведеться, тому що до чаю теж хочеться подати щось смачне і домашнє, а не вазочку з цукерками. І тоді я печу торт за чудовим рецептом. Торт, який можна ставити на стіл відразу, як приготуєте, тому що йому не потрібен час на просочення. Ділюся рецептом.
Поставте на повільний вогонь 150 г маргарину і, поки він буде розтоплювати, добре розітріть в чашці 3 яйця зі склянкою цукру. Влийте маргарин в яєчну суміш тонкою цівкою, безперервно помішуючи. Додайте туди ж склянку кефіру і борошно - щоб тісто набуло консистенції густої сметани. Вимішайте до однорідності, додайте чайну ложку соди, ще раз акуратненько перемішайте і поставте в духовку випікатися - вам знадобиться один корж. Випікати потрібно так само, як звичайний бісквіт - в помірно гарячій духовці, хвилин 25 (і не відкривати дверцята протягом цього часу), готовність перевірте дерев'яною паличкою.
Поки випікається наш корж, приготуємо начинку і крем. Для начинки візьміть 2-3 лимона, очистіть від кісточок і перекрутити на м'ясорубці. Додайте цукор за смаком. Для крему збийте пачку (250 г) м'якого вершкового масла з банкою згущеного молока. Корж вже випікся? Ну от, для торта все готово, а ми витратили на це всього півгодини. Дайте коржу охолонути, у вас адже є ще справи, які потрібно встигнути до приходу гостей?
Минуло хвилин 40, бісквіт охолов, і ми починаємо збірку торта. З випеченого коржа виберіть всю внутрішню частину так, щоб від нього залишилася тільки «чаша»: дно і бічні стінки. Цю чашу зсередини змастіть кремом. Ще пару ложок крему відкладіть в окремий посуд - це для завершальній мастила поверхні торта. В решті крем викладіть подрібнену бісквітну крихту і ретельно перемішайте. Тепер викладіть в «чашу» половину начинки, зверху - половину бісквітної-кремової маси, знову начинку, і знову бісквіт. «Заполіруйте» торт залишками крему. Вуаля! Можете подавати на стіл.
Цей торт можна урізноманітнити, змінюючи начинки, додаючи різні смакові добавки в крем і тісто. Приміром, мій чоловік обожнює шоколадний варіант (додати какао) з вишневою начинкою (видалити кісточки!). І кожному вдалому експерименту можете привласнювати свою назву. Описаний вище лимонний торт виходить дуже ніжним, я назвала його «Амелія», по імені своєї донечки. Просто це - найніжніше, що прийшло мені в голову.
А тепер - бонус! Коли вам набридне експериментувати з попереднім рецептом, здивуєте гостей і домашніх «шаховим» тортом. Для нього краще придбати готові бісквітні коржі, дві упаковки - темні і світлі. Можна і спекти, але тоді цей торт вже не буде «швидким». Сама я до готових бісквітів ставлюся прохолодно, але в даному випадку роблю для них виняток. Отже, приготуйте крем. Я роблю такий же, як і в попередньому рецепті, але ви можете зробити будь-який, який вам подобається (білковий, заварний - неважливо).
Тепер починаємо чаклувати:
1. Покладіть один на одного два коржі різного кольору. Дослідним шляхом знайдіть трафарети, за якими ви зможете вирізати з коржів концентричні кільця однакової ширини (в моєму випадку це виявилися кришка від каструлі, блюдце і склянку). Зробіть необхідні надрізи (лезо ножа тримайте строго вертикально) і розберіть коржі на кільця.
2. Починайте збирати торт, змащуючи внутрішню сторону кілець кремом і чергуючи їх за кольором (рис.1)
3. Змастіть поверхню отриманого коржа кремом і починайте збирати другий корж з решти кілець. Кольори будуть чергуватися в шаховому порядку (рис.2)
4. Повторіть всі дії з самого початку з рештою коржами. Прикрасьте торт, ніж знайдете і як зумієте. Нарізайте виключно секторами! Незвичайний малюнок на зрізі - наша «родзинка» (рис. 3)
Приємно апетиту вам і вашим гостям!
