Як приготувати торт тірамісу в домашніх умовах?
Знаменитий італійський торт тірамісу (tiramisu) Надзвичайно смачний. Про це говорить його назва, яке можна перекласти на російську мову приблизно так - «Понеси мене на небеса». До того ж він може похвалитися тим, що не дано більшості десертів - своєю корисністю. Виявляється, торт тірамісу можна приготувати в домашніх умовах, було б тільки бажання.
Основу цього італійського торта становить м'який сир маскарпоне. Він схожий за смаком, та й по виду, на нашу густу сільську сметану або злегка віджатий свіжий сир. До речі, і сама його назва теж відображає чудову якість вихідного продукту і буквально являє собою вираз «Набагато краще, ніж добре».
Згідно рецептом, згаданому в книзі «Кухня Італії», в ніжну сирну масу потрібно додати ретельно розтерті з цукром яєчні жовтки. Перемішайте, влийте коньяк і ще раз перемішайте. Енергійно збийте яєчні білки і введіть в раніше приготовлену суміш. Вважайте, що крем для торта тірамісу готовий.
Потім просочіть бісквіт або бісквітне печиво міцною кавою і укладіть половину рівним шаром в круглу або прямокутну форму. Прикрийте шаром крему і злегка присипте зверху порошком какао. Повторіть цю процедуру ще раз - шар просоченого міцною кавою печива, крем, какао (воно має повністю покривати кожен шар тірамісу). Верхню частину торта часто роблять хвилястою або навіть з невеликими загостреними шишечками, які формуються з круто збитого білка. Потім цю багатоповерхову композицію посипте зверху цукровою пудрою і поставте в холодильник як мінімум на три години.
Для торта тірамісу середнього розміру вам знадобиться: 400 г сиру маскарпоне (його можна замінити свіжим домашнім сиром, з якого тільки що стекла сироватка), 200 г цукрового піску, 4 яйця, 150 г бісквіта або бісквітного печива, 4 маленькі чашки міцної чорної кави типу еспрессо, 2 чарки коньяку, 50 г порошку какао і трохи цукрової пудри.
Як бачите, незважаючи на італійський рецепт, екзотичних інгредієнтів в ньому не спостерігається. Всі вихідні продукти можна знайти у запасливий господині на кухні.
Зауважимо принагідно, щоб спекти торт тірамісу в його класичному варіанті, потрібно бісквітне печиво савоярді у вигляді вузьких золотистих смужок. Звичайно, в Італію за ним ми не поїдемо, а приготуємо його самі.
Для цього просійте крохмаль з борошном в миску. Потім збийте білки до густоти сметани і введіть у них півсклянки цукру. Обережно влийте жовтки в білки, а потім поступово - в борошно з крохмалем. Змастіть лист вощеного паперу вершковим маслом, вистелити нею деко і злегка присипте борошном. Викладіть отримане тісто в кондитерський мішечок з насадкою діаметром 1 см і вичавіть на підготовлений лист смужки довжиною по 7 см з проміжками в 2-3 см. Посипте кристалічним цукром і випікайте 10 хвилин в розігрітій до 190 ° духовці. Бісквітні смужки повинні піднятися і стати золотистими.
Розклад продуктів тут такий: півсклянки картопляного крохмалю, склянку з чвертю пшеничного борошна вищого гатунку, 1 ст. ложка вершкового масла, 4 яйця (у них відокремлюємо жовтки від білків), півсклянки цукрового піску, кристалічний цукор для обсипання.
Якщо зробите все правильно, то в результаті у вас вийде чудовий десерт - італійський торт тірамісу, приготований з печива і сиру, спробувавши який ви і ваші гості немов побуваєте на сьомому небі.
