Як приготувати пиріг «Багач, бідняк»?
Цей пиріг запозичив свою назву у відомого роману Ірвіна Шоу зовсім не випадково.
Його можна готувати і в будні, і в свята, пиріг із серії «Завжди вдалий». Найголовніше - ніколи не набридає. Демократичне блюдо рівності. Чудовий смак і маса варіантів.
Печуть його і у важкі часи, коли до зарплати тиждень, і в жирні дні, коли хочеться якогось різноманіття. Особливих витрат він не вимагає - ні за інгредієнтами, ні за часом.
Рецепт простий. Для приготування тесту цього пирога потрібно 100 г масла або маргарину, склянка цукру, одне яйце, 3/4 склянки міцної заварки чаю, по половині чайної ложки солі та соди і борошно. Борошно потрібно висипати дуже дозовано. Звичайно, як завжди, обов'язково перед вживанням її потрібно просіяти, краще два рази. Так вона насититься киснем і дасть пишність і ніжність пирогу. Муки потрібно стільки, щоб тісто по консистенції було трохи густіше, ніж на оладки.
А от далі - найцікавіше. У цей пиріг можна покласти абсолютно будь-яку начинку, навіть м'ясну. Тільки тоді кількість цукру в тесті потрібно скоротити удвічі.
Сир, смажені гриби, цибулю, варене яйце, лівер, креветки, будь шматочки фруктів, варення, мармелад, сир, будь-які овочі ... Список можна продовжувати нескінченно. Якщо ці інгредієнти вмішувати в пиріг, вийде свого роду запіканка. Якщо ж розділити тісто на дві рівні частини і начинку викладати між ними - цей пиріг буде носити горде ім'я «Наливна».
Можна вчинити по-іншому. В одну частину додати кілька ложок жирної сметани (потрібно буде додати і муку!), В іншу - столову ложку порошку какао. Випікаються такі коржі окремо і називається пиріг вже «День і ніч». Це колись був мій перший досвід випічки пирогів ... Улюблений смак дитинства.
Можна пофантазувати і змішати з тестом мак або порошок кориці, ванілін або кокосову стружку. Розділити тісто на два коржі і випікати їх окремо з різними добавками, потім з'єднати будь-яким кремом або варенням.
Печуться коржі досить швидко - хвилин 20-30 при температурі 150-180 градусів. Обов'язково змащуйте форму перед випічкою і потім витягуйте її на мокрий рушник - пиріг після того, як охолоне, сам «вистрибне» на блюдо для прикраси.
Можна спекти лише один корж з усього тесту і просто посипати цукровою пудрою. Навіть у цьому буденному варіанті прикрасити пиріг можна по-різному. Приміром, попередньо вирізавши з чистого листка паперу зірочки або сонечко (будь-яку картинку на ваш смак), накласти її на середину остиглого пирога, навколо просіяти через дрібне ситечко для чаю цукрову пудру. Прибрати трафарет - вийде гарна картинка - і прикраса, і творчість. Варення і згущене молоко теж можуть допомогти в оформленні домашнього пирога. Фантазуйте!
Нікому не признавайтесь, що рецепт у всіх цих пирогів один. Нехай це буде вашою маленькою таємницею.
Як бачите, у цього пирога надзвичайна різноваріантність виконання. Головне - підійти до цієї справи з душею, з величезним бажанням приготувати міні-Шедеврик і передати за допомогою цієї їжі енергію здоров'я і любові. Смачного!
