Як приготувати ароматний пиріг з вишнями?
Без чого немислимий свято? Звичайно ж, без солодкого частування! Сучасна кулінарія надає господарці безмежні можливості. Ви можете приготувати для своїх гостей все найсмачніше і незвичайне. Але великий лист соковитого, свіжого пирога приведе в захват будь! Побалуйте своїх гостей, своїх близьких і, звичайно ж, себе. І не потрібно боятися, що доведеться довго вимішувати тісто і використовувати багато продуктів - рецепт дуже простий у приготуванні.
Для приготування тіста для пирога візьмемо: 0,25 л молока, 1стакан цукру, 0,5 пачки вершкового масла (Можна трохи більше або менше), одне яйце- бажано швидкодіючі сухі дріжджі - 1 ч. ложка, сіль - приблизно 0,5 ч. ложки, можна додати ванілін, корицю, лимонну кислоту або кілька крапель свіжого соку лимона, або ж ви можете додати будь-які інші ароматизатори і прянощі за вашим смаком.
Ну що ж, приступаємо до приготування нашого кулінарного шедевра?
Підігріваємо молоко. Відлив 50 г молока, розводимо в цій кількості дріжджі. Щоб дріжджі добре піднялися, додаємо трохи цукру.
Приступаємо до приготування тіста. У тепле молоко розбиваємо 1 яйце, додаємо цукор, сіль, все добре перемішуємо, розтоплюємо масло і додаємо в суміш. Засипаємо 0,5 склянки борошна і замішуємо. Потім додаємо ще трохи борошна і виливаємо на борошно дріжджі. Замішуючи тісто, поступово додаємо борошна рівно стільки, щоб тісто не сильно приставало до рук. Потім ставимо тісто в тепле місце, присипаємо борошном зверху і накриваємо чистою серветкою.
Коли тісто підійде (тобто збільшиться в об'ємі вдвічі), його слід обмять, намагаючись якомога більше підбити в нього повітря.
Готуємо форму для випікання, змащуємо її вершковим маслом і посипаємо борошном (зайву муку стряхиваем). Частину тесту розгортаємо в коржик (товщину підбираємо на свій розсуд), потім ставимо коржик знову в тепле місце, і поки будемо розгортати «грати» для верхньої частини пирога, коржик знову підніметься.
Робимо так, щоб краю коржі були трохи вище середини, і викладаємо на неї варення з вишні або ягоди. Свіжі ягоди можна трохи проварити в каструльці з маленькою кількістю рідини. Остудити і викласти в друшляк, щоб стекла рідина. Якщо ягоди не проварювати, а відразу покласти в пиріг, то в цьому випадку вони виділять багато рідини і пиріг вийде мокрий (хоча це на любителя). Заморожену вишню проварювати потрібно обов'язково. Якщо ви берете вишневе варення, то, щоб начинка не витікала з пирога, можна додати в варення 1 ст. ложку крохмалю.
Розкачуємо з тіста кілька рівних джгутів, які можна вирізати спеціальним різьбленим ножем для тесту. Викладаємо малюнок з джгутів на верхній частині пирога на ваш смак: «плетінкою», «гратами» (ромбиками або квадратиками), можна придумати щось своє.
Край коржі теж прокладаємо джгутом з тіста і притискаємо. Нехай пиріг трохи постоїть і трохи підніметься. Обмащуємо краю пирога і малюнок збитим яєчним жовтком, щоб випечений пиріг красиво блищав. Можна яйце збити з цукром і розвести в невеликій кількості молока або води, близько 1 ст. ложки.
Ставимо пиріг в розігріту духовку і випікаємо близько 30 хвилин при температурі 200-220 градусів. Готовність пирога визначаємо сухою дерев'яною паличкою, коли нею протикаємо пиріг. Якщо тісто не пристає до неї - наш пиріг готовий!
Так само можна розтопити трохи шоколаду на водяній бані і облити їм готовий пиріг, можна пиріг посипати цукровою пудрою, мигдалем, тертим шоколадом, втім, тут все у ваших руках.
Смачного! ]
