Спечемо пиріг? Не лякайтеся, це просто!
У вас обов'язково вийде. Буде смачно і красиво - ви всіх здивуєте! Рецепт простий і універсальний. Універсальний в тому сенсі, що, змінюючи начинку, ви отримуєте кожен раз новий пиріг. Простір для вашої фантазії безмежний. І це буде вже тільки ваш пиріг! Отже, до справи.
Що вам знадобиться:
борошно вищого гатунку 1кг-
дріжджі 30 р
Для начинки, припустимо, горбуша - Одна рибка, кілограма півтора. Майонез, томатний соус, цибуля ріпчаста, масло вершкове. Деко тефлоновий з високим бортиком - 5-7 см. Ну, сіль-цукор у вас є. Поїхали!
Включаємо духовку на середній вогонь, нехай гріється. У літрову банку кришимо дріжджі, насипаємо 1ст. ложку борошна, 1ст. ложку цукру, 1/2 чайної ложки солі і наливаємо теплу воду до двох третин банки. Розмішуємо ретельно і ставимо зверху на плиту, у якій включена духовка. Трохи буде тепло - це добре. Процес пішов!
Беремо рибу. Моєму, чистити не треба. Відрізаємо голову і хвіст. Розрізаємо вздовж хребта навпіл. Відокремлюємо хребет. З голови, хвоста і хребта можете потім зварити супчик, а можете відразу викинути. Кладемо половинку тушки риби на обробну дошку і зрізаємо ножем м'ясо зі шкури. Кришимо м'ясо на шматочки. Складаємо в миску.
Насипаємо через сито борошно, близько 1 кг, в каструлю об'ємом літра чотири. Виливаємо туди розведені дріжджі з банки. Розмішуємо ложкою. Повинно розмішуватися, але не бути рідким. Якщо тісто рідке - підсипте борошна. Якщо воно не розмішується, густе - підлити теплої води. Ставимо зверху на плиту. Плита вже тепла. Накрийте зверху чим-небудь для утеплення, нехай гріється і підходить.
Духовка нагрілася, зробимо вогонь поменше. Очищаємо і кришимо дві-три великі цибулини - в ту ж миску, де риба. Перемішуємо цибулю і рибу. Готуємо соус. У півлітрову банку виливаємо 250 г майонезу і до верху додаємо томатний соус. Якщо вважаєте, що солі та гостроти в соусі недостатньо - можете підсолити і поперчити. Не перестарайтеся! Посипте краще який-небудь ароматною приправою, наприклад «хмелі-сунелі».
Перевіряйте періодично тісто. Якщо проґавите, і воно вилізе з каструлі, самі знаєте, що буде. Тісто піднялося до верху каструлі, значить, готово. Намазуємо вершковим маслом деко - дно і стінки. І виливаємо, допомагаючи ложкою, половину тіста з каструлі на деко.
Вирівнюємо шар тіста. По всій поверхні рівномірно розкладаємо фарш - рибу з цибулею. Не треба занадто натискати і рівняти ложкою, щоб тісто не опало.
Приготовленим соусом поливаємо фарш. Залишаємо в банку третю частину соусу. Кришимо грам 100 вершкового масла і розкладаємо зверху рівномірно. Виливаємо тісто і закриваємо їм фарш, розрівнюємо. Зверху виливаємо залишився соус і розмазує лопаткою по всьому пирогу. Все, ставимо в духовку. Температура близько 180-200 градусів. Випікаємо 1 годину. Не поспішайте діставати гарячий пиріг. Гаряче тісто боїться тряски, схильне до осідання. Вимкніть духовку, нехай постоїть там хвилин 15.
Дістаньте пиріг і розріжте його на частини за допомогою дерев'яної лопатки для тефлонового посуду. Діставайте по одному шматку і кладіть на тарілки. Від гарячого пирога буде йти чудовий аромат. Але і холодний пиріг дуже смачний.
Тепер про фантазії. Ви розумієте, що в якості начинки можна використовувати що завгодно. Я робив такий пиріг з куркою, з грибами (печериці з банки), можна додавати сир. Навіть з простою вареною ковбасою виходить смачно!
Ну так удачі вам! І приємного апетиту.
