Як приготувати смачні пироги з черемхи зі сметаною?

Не приховую - солодке люблю. Це міф, що чоловіки люблять тільки гірку. Вони люблять все: солодкі пончики і солодких жінок, і гірку після солодкого, і солоним закусити. Життя!

Дуже смачні пироги з черемхою, які пекла моя бабуся, я не забуду. Та й неможливо забути їх! Залиште на час дієти, калорії і пробіжки. Подаруйте собі свято - іноді можна. Почастуєте себе і улюблених цим надзвичайно смачним пирогом.

Головний секрет - купити сметанки: хорошою, добротної. Пироги робляться на опарі. А черемху вибирайте за смаком. Бабуся завжди робила з меленої, благо у нас за річкою Ушаковки її було видимо-невидимо - бери не хочу.

Ось і лазили в юності за чорною ягодою, від якої потім вилиці зводило геть. Така була солодка і в'язка. А запах! .. Хіба можна забути запах черемхи, та ще коли дурман любові кружляє голову! Ну, вистачить спогадів, переходимо до пирогів.

Для тіста знадобиться:

борошна - близько 1 кг;

молока - не менше 0,5 л;

дріжджів - 60 г свіжих або 11 г сухих;

яєць - 5 шт. (Одне - для змазування);

будь-яке рослинне масло - 70 г;

солі - десертна ложка, без верху;

цукру - 1 стакан.

Ставимо опару, так само як коли ми пекли рибний пиріг. Але трошки згадаємо. Щодо дріжджів - вибирайте які вам зручніше купити. Тому що зараз не завжди можна придбати дріжджі свіжі. Хоча, на мій погляд, саме вони надають тісту смак домашньої випічки - той хлібний дух, який пахне дитинством.

Наливаємо молоко, температура - парного молока, розводимо дріжджі, додаємо десертну ложечку цукру, а потім борошно. Розмішуємо, щоб не було грудочок, і ставимо в тепле місце, закривши рушником або серветкою. Коли опара підніметься і потім осяде, будемо додавати інші інгредієнти.

А поки приступаємо до черемшині. Зручніше, звичайно, брати черемуховую борошно, в якій немає кісточок. Або ж мелену. Заливаємо окропом і ставимо приблизно на годину, щоб вона набухла. Потім додаємо цукор. Якщо любите послаще - додавайте не менше склянки цукру на 2 склянки черемхи.

Для начинки:

мука Черемхова - 2 склянки;

вода - 1 склянка;

цукор-1 стакан.

Опара готова, додаємо яйця, борошно, що залишилося, цукор і сіль. Вимішуємо, потім ллємо олію. Ще раз перемішаємо. Дуже гарне тісто виходить, якщо додавати жир топлений, нутряний. Але де його зараз візьмеш? А маргарин я особисто не кладу, тільки масло. Все-таки рослинне масло поки ще натуральне.

10 хвилин на расстойке - і знову в тепло. Підбивати будемо не менше двох-трьох разів. Нехай подумає. Ось тісто і готово. Ділимо його на частини, підсиплю на обробну дошку борошна і розкачати пласт. На нього розмазує черемху, не скупіться - всю черемху. Розкачуємо смужки з тіста і робимо зверху ґрати. Змащуємо таку красу збитим яйцем і відправляємо в духовку.

Час випікання залежить від вашої духовки, але приблизно 40-45 хвилин. Можете визначити готовність, проткнув зубочисткою. Хоча багато господинь на око визначають. Досвід!

Останнє священнодійство - збиваємо сметану з цукром (500 г сметани + 0,5 склянки цукру), а коли пиріг трохи охолоне, зверху, не шкодуючи, змащуємо його сметаною. Чим товстіший шар сметани - тим смачніше.

Ставимо на кілька хвилин у холодильник, щоб сметана застигла. Ну все, кличте мене в гості - прийду!