Як правильно піч тонкі млинці?
Млинці з ікрою - традиційна страва російської кухні. І хоча ікра через свою дорожнечу зараз доступна далеко не всім, самі млинці час від часу з'являються на столі в кожному будинку.
Начинки можуть бути абсолютно різними, і господиня вільна вибрати сама, що покласти всередину: м'ясо, рибу, сир, фрукти або будь-які поєднання, будь то рис з яйцем або варена згущене молоко з горішками.
Складності зазвичай виникають, коли цю саму начинку в готовий млинчик неможливо запхати: то вилізе з крихітної дірочки, то сам млинець розвалиться, а то й не захоче застигнути у формі акуратного конвертика або трубочки.
Секрет у тому, що начиняти потрібно тонкі млинці. Втім, і тут зазвичай виникають труднощі: не кожна господиня вміє їх піч. А якщо й виходить, то часто страждає смак. Або нерви, коли «шедевр» доводиться віддирати від поверхні сковороди.
Навчитися пекти тонкі і дуже смачні млинці досить легко, якщо дотримуватися одного простого, але дуже точного рецепта.
Отже, нам знадобляться:
- 4 яйця-
- 1 столова ложка цукрового песка;
- 1 чайна ложка солі;
- 700-800 мл молока;
- 2 столові ложки рослинної масла;
- 8-9 столових ложок борошна з великою гіркою.
Молоко підігрійте, але не кип'ятіть. Змішайте 200 мл теплого молока, яйця, сіль і цукор.
Тепер черга борошна, яку потрібно розмішати до повного зникнення грудочок. Зробити це можна міксером, але врахуйте, що смак дещо зміниться. Краще витратьте трохи часу і зусиль, зробіть це руками і зарядіть тісто вашої позитивною енергією.
Потім додайте рослинне масло і розмішайте, щоб воно розчинилося в тісті. І тільки після цього влийте молоко, що залишилося, яке теж має бути теплим.
А тепер можна приступати до випікання. Маслом сковороду змащувати вже не потрібно, так як воно є в тесті, і млинчики НЕ пригорять і не пристануть до поверхні. Вогонь зробіть трохи вище середнього, тоді кожна сторона буде готова приблизно через хвилину. Це також забезпечить рівномірний пропікання.
Саме тісто періодично потрібно помішувати, щоб воно зберігало однорідну консистенцію.
Готові млинці можна скласти стопкою і накрити кришкою, щоб вони залишилися м'якими, можна змастити вершковим маслом, а можна покласти в них начинку, згорнути і якийсь час потомить на повільному вогні в закритому сковороді або духовці.
Смачного!
