Як не зробити млинець грудкою?
Кажуть, що справжня жінка ніколи не розповість, у кого стрижеться, де лікує зуби і ... не поділиться кулінарними секретами. Порушую склався стереотип і ділюся в цій статті секретами приготування млинців. Мене називають королевою млинців і з заздрістю слухають про те, як легко це вдається. Не можу сказати, що народилася зі сковорідкою в руці. Багато чого приходить з досвідом.
Секрет перший - Не економте на яйцях! Чим більше яєць ви додасте, тим тонше млинці зможете отримати! Запам'ятайте: немає ніякого рецепта саме для цієї страви! Кожна випічка - це стан душі! Але склад продуктів строго регламентований: яйця, цукор, сіль, соняшникова олія, борошно і молоко. Причому, важлива послідовність - спочатку яйця! Від їх кількості і будемо танцювати. Розбиваємо потрібну кількість (5 - це не багато, як можуть подумати економні господині!).
Додамо цукор і сіль за смаком, цукру більше! Солодкуваті млинці дуже смачні з несолодкої начинкою, та й з кисленькою теж. Приблизно 4-5 ложок цукру, важливо не переборщити! Тонке поєднання цукру з сіллю - це секрет № 2! Від цього залежить смак млинця.
Секрет третій - Масло. Якщо мало масла, млинці до сковорідки пристають. Багато? Ну, а багато нічого - млинці тоді можна маслом не змащувати, і виходять вони смачними і хрусткими. Вливаємо олію, півсклянки - нормально.
Ретельно перемішуємо і додаємо борошно. Скільки? Та стільки, щоб тісто було досить густим, і при цьому можна виделкою його розмішувати. Додаю черговий секрет - Чим ретельніше попрацювати на цьому етапі, тим більше гарантії відсутності грудок борошна в тісті.
А тепер найпростіше - вливаємо в масу молоко і розріджуємо тісто. Як багато? До консистенції свіжих базарних вершків. Беремо половнічек і пробуємо тісто вилити. Якщо ллється легко (але не занадто легко) - тісто готове. Чим легше, тим тонше млинці можна отримати. Але будьте обережні з додаванням молока - якщо тісто вийде рідким, доведеться підсипати муку. Це самий небажаний результат, оскільки зусиль при вимішування доведеться докласти набагато більше. Саме через грудок багато господинь і не люблять готування млинців. Але при дотриманні вищевикладених правил вам сподобається готувати це просте і улюблене багатьма блюдо.
Не забудьте перед випічкою розігріти сковороду, злегка змастити її маслом, і - вперед! Я смажу на великому вогні (швидше виходить). У правій руці ополоник, у лівій сковорода. Налила, сковородою покрутила для рівномірності розподілу і чекаю рум'янцю!
Начинка підходить будь - від свіжих фруктів і варення до грибів і м'яса. Загортати потрібно в гарячі млинці, холодні ламаються. Та й без начинки вони гарні. Можна кожен млинець перемазати вершковим маслом.
Бажаю смачних млинців, частих гостей на млинці і придбання титулу королеви не тільки на кухні. ]
