Як приготувати курячий суп з квасолею і грибами?

Курячий суп з квасолею та грибами - звучить так, що слинки течуть. А готується зовсім просто, і продукти ніякі ексклюзивні не потрібні.

Для приготування такого супу візьміть:

одну домашню куріцу;

два кілограми курячих ножек;

1 кг картофеля;

3 середніх морковкі;

1 велику луковіцу;

1 стакан білої квасолі

100 г сушених білих грібов;

200 г жовтої локшини (її треба готувати самим) ;

сіль на кінчику ножа;

зелень кропу.

Спочатку приготуйте локшину. Візьміть склянку борошна і кип'ячену воду і замісити дуже круте тісто. Коли будете місити (робіть це руками), додайте в тісто пакетик жовтого харчового барвника і кілька крапель лимонного соку. Покладіть на стіл те, що не шкода порізати, розкачайте дуже тонко тісто і наріжте його на вузькі довгі смуги. Розділіть смуги так, щоб між ними залишалося деякий простір, присипте борошном і залиште на столі підсихати.

Тепер потримайте над вогнем курку, потім помийте її і залийте холодною водою. Дайте так постояти 10 хвилин, злийте воду. Нагрійте в іншій каструлі відстояну кип'ячену воду і опустіть в неї курку. Варіть до готовності, не забудьте посолити за смаком.

Окремо зваріть курячі ніжки, теж посоливши їх.

Розігрійте сковороду, розтопіть трохи вершкового масла і обсмажте підсохлу локшину. В окремій сковороді доведіть воду до кипіння і в ситі або невеликому друшляку опустіть в окріп обсмажену локшину. Порахуйте до десяти і виймайте. Промийте локшину під холодною водою.

Так, до речі, напередодні ввечері не забудьте замочити квасолю.

У невеликій кількості бульйону від ніжок зваріть гриби, коли вони спливуть, вийміть їх з бульйону, а його злийте.

Зваріть квасолю. Насипте в блендер половину готової квасолі і майже всі гриби, подрібніть до консистенції пасти, посоліть.

З бульйону вийміть готову курку, рачленіте її на порції, бульйон процідіть через марлю, складену вчетверо.

Доведіть бульйон до кипіння, занурте в нього нарізані картоплю і моркву і зваріть їх.

Поки варяться овочі, дрібно наріжте цибулю і підсмажте її на рослинній олії.

У бульйон з картоплею та морквою покладіть частини курки, ніжки, додайте локшину і залишки цілої квасолі та грибів і покладіть пасту з грибів і квасолі (її краще розвести склянкою бульйону, а тільки потім вливати в основну каструлю). Потім додайте цибульну засмажку, підсолити суп, якщо це необхідно, і накрийте каструлю кришкою.

Дуже дрібно наріжте зелень кропу і насипте її в суп - чим більше кропу, тим краще.

Я додаю в суп крім свіжого кропу ще й сушені його насіння, причому роблю це на етапі варіння картоплі та моркви, так аромату більше.

Хочу звернути вашу увагу, що я не використовую бульйон від варіння курячих ніжок в основному блюді, не заважаю домашній бульйон і бройлерні. На ньому непогано варяться білі гриби, чим я і користуюся. До речі, квасоля теж можна варити на бройлерному бульйоні, щоб добро не пропадало.

Перед тим, як подавати суп до столу, добре перемішайте його, щоб бульйон став рівномірним бобово-грибним.

Смачного! ]