Як просто і швидко приготувати солянку?
Ви знаєте, що для того, щоб солянка вийшла дуууже смачною, потрібно використовувати для її приготування якомога більше м'яса, причому, чим більше різновидів його піде в приготування, тим кращий результат вас буде очікувати?
Це ОСНОВНИЙ СОЛЯНОЧНОЕ ПРАВИЛО - ПОБОЛЬШЕ РІЗНОГО М'ЯСА!
Інгредієнти для солянки:
кістки - 500 г
м'ясо (краще свинина) - 200 г
варена шинка - 100 г
якісні і дорогі сосиски - 100 г
варені нирки - 100 г
солоні (але не мариновані) огірки - 100 г
куряче м'ясо - 100 г
звичайний білий ріпчаста цибуля - 200 г
каперси - 200 г
маслини чорні без кісточок - 100 г
солодка томатна паста - 100 г
м'яке вершкове масло - 50 г
сметана - 100 г
чорний перець горошком, сіль
зелень кропу.
А тепер сам рецепт.
З м'яса і кісток варите бульйон.
Поки вариться бульйон, подрібнюють лук і пассеруете його з томатною пастою на вершковому маслі. Нарізуєте маленькими кубиками солоні огірки. Коли приготується бульйон, вийміть з нього м'ясо і кістки, ретельно процідіть два рази і, додавши в нього цибулю і огірки, проваріть 5 хвилин на слабкому вогні без кришки.
Нарізуєте шматочками м'ясо і каперси, а маслини - тоненькими кільцями.
Під бульйоном вимкніть вогонь, покладіть в нього всі спеції і накрийте кришкою на 10-15 хвилин.
Після цього можна помістити в бульйон м'ясо з каперсами і маслини.
Подаючи на стіл, заправте солянку сметаною. Любителі можуть додати кружальце лимона, попередньо очищений від цедри.
Дуже смачно закушувати солянку свіжими пампушками з часником.
Пампушки я готую наступним чином.
Беру:
сухі дріжджі - 10 г
борошно вищого сорту - 500 г
олія соняшникова рафінована - 2 столові ложки
яйце - 1 шт
молоко - 1 стакан.
Спочатку змішую дріжджі з борошном, додаю соняшникова олія, тепле молоко і ретельно замішую тісто.
Потім роблю з тіста кулю, накриваю його рушником і залишаю на 1 годину в теплому місці підійти. Далі поділяю тісто на 40 кульок, трохи придавлюю їх для додання плескатої форми. Нарешті викладаю кульки не надто близько один до одного на змащений олією лист і залишаю на 30 хвилин постояти.
Перед відправкою пампушок у піч змащую їх збитим яйцем. Випікаю на середньому спеку (щоб скоринка не полопалися) 15 хвилин.
Поки печуться пампушки, готую часниковий соус: продавлюють головку часнику, додаю сіль за смаком і трохи рослинного масла, збиваю виделкою в піну до консистенції сметани.
Коли пампушки спечуть, густо намазують їх соусом і подаю злегка остиглими до столу.
Деякий додаток до варіння м'яса для солянки.
Нирки потрібно варити окремо від усього іншого м'яса.
Ось як правильно це потрібно робити.
Очищені нирки треба розрізати на 4 частини, покласти в холодну воду і почекати 3 години, потім цю воду потрібно злити. Далі нирки промиваються, поміщаються в киплячу воду і варяться 2-3 хвилини. Вода знову зливається, і нирки поміщаються в холодну воду, в якій варяться 1,5 години на слабкому вогні.
Бульйон від нирок не використовується в приготуванні солянки.
Смачного! ]
