А Ви готували коли-небудь нирки?
Зізнайтеся собі, будь ласка: чи приходила вам у голову думка спробувати приготувати нирки?
Швидше за все, в магазині чи на ринку ви вперто ігнорували їх. Так от, я наполегливо рекомендую вам порадувати себе і близьких чудово смачною стравою з нирок.
Нирки зі сметаною з духовки
Для приготування нирок вам знадобиться:
1. 700-800 г найсвіжіших нирок. Вони можуть бути яловичі, баранячі або свинячі. В приготованому вигляді різниці в смаку майже невідчутні.
2. 20 бульб середнього, а краще дрібної картоплі.
3. 1 велика морква.
4. 1 середня ріпа.
5. 5 солоних (але не маринованих) огірків.
6. 1 склянка сметани погуще та пожирніше.
7. 5 середніх зубчиків часнику.
8. 1 столова ложка смачною і солодкою томатної пасти.
9. сіль - екстра.
10. мелений чорний перець.
11. 2 столових ложки топленого вершкового масла.
12. кріп.
Страва готується так.
Розрізають нирки уздовж навпіл, заливають дуже холодною водою і вимочують протягом 3-4 годин, щогодини міняючи воду.
Останню воду зливають, нирки поміщають в каструлю і заливають чистою холодною кип'яченою водою (обсяг близько 3 л).
Доводять до кипіння і зливають воду. Знову заливають нирки такий же водою в такому ж обсязі.
Варять до готовності.
Потім нирки витягують з каструлі і ретельно миють під теплою проточною водою.
Далі нирки нарізають на тонкі смужки і обсмажують до апетитного золотистого кольору в топленому маслі.
В окремій сковороді смажать картоплю кільцями або півкільцями (потрібно постаратися, щоб кожне картопляне колечко обсмажувалося окремо від інших, не прилипаючи до них. Для цього сковорода для смаження повинна бути просторою).
На третьому сковороді 5 хвилин обсмажують нарізану скибочками моркву та ріпу (скибочки повинні бути однаковими).
У порційні горщики на дно поміщають обсмажену картоплю, слідом шар моркви і ріпи, а потім полосочки нирок.
Солоні огірки чистять і, нарізавши кільцями, укладають в горщики поверх шару нирок.
Посипають сіллю і перцем.
Поливають помірно розведеною (1: 1) з кип'яченою водою томатною пастою, а потім сметаною.
Попередньо порубані (але не давленим) часником присипають вміст горщиків.
Тушкують у духовці до готовності моркви і ріпи (близько 20 хвилин).
Витягують з печі і подають на стіл, додавши в горщики зелень кропу.
Приємного вам апетиту! ]
