Як приготувати серце?
Із серця можна приготувати безліч смачних страв. Його варять, тушкують, запікають, з нього готують салати і начинку для пиріжків та млинців.
Як приготувати серце так, щоб було не соромно і на святковий стіл подати, і рідних почастувати? Якщо кулінарія не є вашим хобі, і ви ніколи не готували страви з серця, спробуйте приготувати тушковане серце з солоними огірочками. До речі, соління часто входять в рецептуру страв із субпродуктів.
Серце тушковане з солоними огірками
Для приготування цієї страви знадобиться серце яловиче, цибуля, морква, масло вершкове, сметана, огірки солоні, зелень, сіль, перець і часник. Взагалі, якщо ви не знаєте, як приготувати серце, поставте його варити і йдіть шукати рецепт, так як для приготування більшості страв цей продукт попередньо відварюють. Цей рецепт - не виняток, тому залийте серце холодною водою і варіть до готовності. Як тільки вода закипить, зніміть шумівкою піну і додайте в каструлю розрізану навпіл цибулину і одну морквину.
Варене серце поріжте дрібними кубиками і обсмажте на вершковому маслі. Навіть якщо серце не доварити, нічого страшного не відбудеться, тому що йому належить подальша теплова обробка. Складіть обсмажені скибочки серця в товстостінну жаровню, спассеруйте на сковороді дрібно нарізану цибулю і натерту на тертці моркву. В кінці смаження закладіть в сковороду солоні огірки, які ви попередньо нарізали дрібними скибочками. Багато огірків не беріть, парочки буде достатньо.
Злегка протушкувати суміш, додайте в неї пару ложок сметани і викладіть в жаровню. Долийте води або бульйону так, щоб рідина ледь покривала серце, і тушкуйте страву до готовності. Розітріть часник із сіллю і в кінці готування додайте в жаровню. Перед подачею на стіл посипте зеленню.
Цей рецепт може мати різні варіанти приготування. Хочете знати, як приготувати серце так, щоб страва з простого стало оригінальним? Приготуйте його в горщиках. А якщо ви додасте в нього гриби, то буде ще смачніше. Як гарнір підійдуть смажену картоплю, картопляне пюре або тушкована капуста.
Начинка з серця для млинців
Якщо в холодильнику залишилося всього потроху, і для приготування повноцінного страви продуктів не вистачає, можна приготувати млинці з різними начинками. Однією з них може стати начинка з серця. Для цього його треба відварити (не забудьте посолити бульйон), остудити і пропустити через м'ясорубку.
Обсмажте на сковороді дрібно нарізану цибулю і додайте його до фаршу, поперчіть суміш, введіть у неї пару ложок вершкового масла і дрібно нарізані відварені яйця. Викладіть начинку на підготовлені млинці, загорніть їх і обсмажте до золотистої скоринки на вершковому маслі.
І наостанок - цікавий факт: за харчовою цінністю субпродукти, до яких відноситься серце, мало чим поступаються м'ясу. Якщо порівнювати вміст білків, жирів і вуглеводів в яловичині і яловичому серце, то жирів в останньому в чотири рази менше, а білків практично стільки ж. При цьому калорійність яловичини практично в два рази перевищує калорійність серця.
