Як приготувати гарячий літній «г'атик'» в розпал холодної зими?
За вікном сніг білими пухнастими пластівцями безтурботно накриває землю ковдрою. Гілки дерев, ще недавно зелені й пишні, змінили свої сукні на білі і крижані вбрання. У повітрі пахне взимку. Загорнувшись у плед з гарячою чашкою кави в руці, так хочеться знову зануритися в тепле привабливу час, про який зараз можуть нагадати тільки фотографії з відпустки ...
Літо для мене - це незмінно поїздка в гості до бабусі і її фірмове блюдо, яке вона іменує не інакше як «Г'атик'». Одного разу, після смачної трапези і вирази похвали, я попросила у бабусі рецепт цієї смакоти і поцікавилася, звідки у цієї страви таку назву.
Тоді вона розповіла про те, як 40 років тому поїхала погостювати до подруги на Північний Кавказ і навчилася там готувати цей вид овочевого рагу. А потім вона повідала історію про те, як переконалася, що саме через шлунок лежить шлях до серця чоловіка.
Мій дідусь, тоді ще молодий хлопець, який жив кілька років на Кавказі, був убитий її кулінарними здібностями. Він був другом чоловіка тієї самої подруги, і коли зайшов до них у гості, побачив, як молода російська дівчина готує його улюблений «г'атик'». Після смачного обіду пішли запрошення в кіно, пропозиція руки і серця, а потім - моя мама і троє її братів.
Взагалі готувати «г'атик'», як і овочеве рагу, можна по-різному, додаючи одні й збавляючи інші інгредієнти. Він може виступати соло, а може сусідити з гречкою, макаронами або яєчнею. Його можна їсти як гарячим, так і холодним. Але головне, він дає простір вашій уяві, дозволяючи, трохи змінивши основний рецепт, перетворити його на ваше фірмове блюдо, яке високо оцінять рідні та друзі.
Рецепт №1
Обід на 8-10 чоловік.
Вам буде потрібно: цибуля - 1 шт., Часник - 2-3 зубчики, зелений болгарський перець - 1 шт., Червоний болгарський перець - 1 шт., Баклажани - 3 шт., Картопля - 3 шт., Помідори - 10-15 шт ., зелень, сіль, перець. Готувати можна в глибокій сковороді або каструлі.
1. Дрібно наріжте цибулю і часник. Обсмажте їх до м'якості на слабкому вогні.
2. Потім додайте нарізаний кубиками червоний і зелений болгарський перець.
3. Через пару хвилин насипте очищений від шкірки баклажан кубиками.
4. Коли він розм'якшиться, додайте картоплю тонкими скибочками.
5. Помідори залийте окропом і через кілька хвилин зніміть з них шкірку. Наріжте помідори на 4-5 частин і додайте в каструлю. Уварите хвилин 10-15. Сіль, перець і зелень додайте за смаком і бажанням.
Рецепт №2
Вам буде потрібно: цибуля - 1 шт., Часник - 2-3 зубчики, зелений болгарський перець - 1 шт., Червоний болгарський перець - 1 шт., Картопля - 3 шт., Гарбуз - грамів 200, помідори - 10 шт., Зелень , сіль, перець.
1. Цибулю наріжте півкільцями, часник дрібно. Обсмажте на слабкому вогні.
2. Додайте червоний і зелений болгарський кільцями. Коли размягчатся, додайте картоплю кільцями і гарбуз. Потім помідори без шкірки. Варіть, поки не википить зайва рідина. Сіль, перець, зелень.
Рецепт №3
Вам буде потрібно: цибуля - 1 шт., Помідори - 7 шт., Яйця - 6 шт., Жир - 100 грамів, сіль, перець.
Цибулю дрібно нарізати, обсмажити разом з шматочками жиру. Додати помідори без шкірки. Через пару хвилин збиті віночком яйця. Варити 3-5 хвилин.
Варіації: за бажанням можна додавати варену квасолю, моркву через тертку, можна цибулю варити, а не смажити, можна додати воду і подавати як суп або підливу.
Способів приготування цієї страви багато, але якою б ви варіант не вибрали, він принесе тепло на ваш стіл, нагадуючи про корисні літніх овочах.
