Як приготувати смачні салати без майонезу?

Звикли до олів'є і оселедця під шубою, до крабовим салату. А вони все заправляються майонезом. Важкувато для шлунка. Оскільки серед читачів інтернет-журналу «Школа Життя» безліч людей, які вважають калорії, запропоную на їх суд рецепти дуже смачних салатів без майонезу. Кожен з них випробуваний і прийнятий чесною компанією.

Почнемо від простого до складного і по сезону.

Салат «Вітамінка».

Під силу зробити будь-якій господині. Джерело вітамінів. Тоненько-тонюсінька шаткуємо свіжу капусту - або білокачанну, або червонокачанну. Злегка присаливаем і чистими ручками акуратненько мнем капустку, щоб вона дала сік. Розрізаємо лимон навпіл і видавлюємо трохи соку. Додаємо оливкову олію, посипаємо кмином. Якщо кисло-солоний смак не ваш коханий - додайте трохи цукру. Все! Є зелень - порубаєте або гілочку зверху покладіть. Якщо у вас немає кмину - додайте смажені очищені насіння соняшнику або гарбуза і зелена цибуля. Смачно і корисно.

Салат «Мізерія».

Навіть не знаю, чому у салату таку назву, але смак дуже незвичайний. Салат зі свіжих огірків. Зрозуміло, що навесні огірки парникові. Але навіть цю ваду можна виправити в такому креативному салаті. Спочатку кожна молода огірочок чистимо, тонко шаткуємо - соломкою - і солимо за смаком. Даємо постояти. Огірки дали сік - віджимаємо акуратно. Поки вони у нас настоювалися, ми приготували соус - заливку. Півсклянки нежирної сметани, сік з половинки лимона, чайну ложку свіжого кропу, половинку чайної ложки цукрової пудри. Пробуємо. Не вистачає солі - підсолимо. Заливаємо огіркову стружку, посипаємо чорним меленим перцем негусто - і в холодильник на півгодинки. Накриваємо стіл, кличемо рідних. Все, що приготовлено з душею і для коханих, знайде відгук у їхніх серцях ... і здорових шлунках.

Швидкий салат «Лобіо».

Назва у цього салату таке тому, що в ньому присутні практично ті ж інгредієнти, що й у знаменитому блюді грузинської кухні. Тільки це так званий полегшений варіант. Швидкість приготування нам забезпечить банку червоної квасолі у власному соку. Або напередодні відварена квасоля. Отже, квасоля з банки злегка промиваємо, зливаємо рідину. Очищені волоські горіхи дрібно ріжемо або товчемо. Зелень кінзи або кропу шаткуємо, часник - через Часничниці. Всі інгредієнти змішуємо. Сіль. Перець. Рослинне масло. Краще оливкова. Дуже ситний і корисний салат.

Салат з ананасами.

Легкий і свіжий салатик. Ананас з компоту або шматочки свіжого, корінь селери - шматочками або кубиками. Заправка - винний або бальзамічний оцет (зовсім небагато), рослинне масло, сіль і цукор. Цукор додаємо в тому випадку, якщо ананас живий, не з банки. Дуже красиво цей салат виглядає на великій тарілці, засіяна листям салату або пекінської капусти і прикрашений шматочками вареного буряка. В середині - гірка ананасово-селеровому салату.

Салат «Сонячний».

Веселе назва у цього салату. Він гарний і ніжний. Справжній весняний салатик для підняття настрою.

Нескладний у приготуванні і дуже смачний! Потрібні яскраві соковиті морквини, краще нового врожаю. Родзинки. Будь-які горішки (я робила з кедровими). Один апельсин, один дрібний грейпфрут. Кмин або кунжутне насіння. З кунжутом мені подобається більше. Всі чистимо, моркву натираємо на крупній тертці. Апельсин і грейпфрут розбираємо на часточки, прибираємо плівки. Ріжемо шматочками. Заправка - лимонний сік, бальзамічний оцет (небагато), трохи цукру, сік апельсина-грейпфрута і крапельку оливкової олії. Ваш весняний натюрморт готовий!

Наступний салат досить дорогий, але іноді хочеться побалувати улюблених вишукуваннями.

Салат від Юлії Висоцької.

Листовий салат дуже ретельно промити. Я кладу будь-яку зелень в проточну воду на 20-30 хвилин. Салат розібрати на листочки, ще раз промити, щоб не було піску. Порвати на шматочки, скласти в блюдо. Очищені тверді груші порізати на тонкі часточки. Додати до салату. Туди ж розкришений сир рокфор - 150-200 грамів. Волоські горіхи просмажити в меду. Дати можливість їм закарамелізіроваться. Соус - чотири ложки оливкової олії збити з соком половини лимона. Заливаєте цим соусом салат, зверху - карамельні горішки. Поєднання сиру рокфор і груш дає дивовижний смак. Щедро і вишукано.

Готуйте не тільки руками, але й серцем. Нехай ваші кулінарні перемоги зігрівають душу вашим улюбленим! ]