Як правильно вибрати французьке вино, щоб не розчаруватися?
Для правильного вибору вина, важливо, знати, що Французькі вина діляться на чотири категорії якості вина.
1. Найдешевші і прості вина «Vins de Table de Francе» - Столові вина.
Як правило представляють собою суміш з різних вин.
Столові вина менш міцні і не володіють вишуканим букетом, але мають хороші смакові якості. Ці вина більш легкі та ординарні, призначені для щоденного вживання під час їжі.
Білі столові вина подаються до закуски, легких м'ясних і рибних страв.
Червоні столові вина, краще взимку, так як вони добре зігрівають і підходять до м'яса, шашлику, птиці, і до плову.
До французьким столовим вина відносяться: «Beaujour» (біле і червоне), вино «Jean Deville» (біле і червоне), а також вина з колекції «Pierre Marcel» і «Baron D`Arignac» (біле, рожеве і подарункове) і д.р.
2. Наступна категорія вин - місцеві французькі вина «Vins de Pays» (VDP), вони відносяться до еліти Столових вин. Їх роблять тільки з певних сортів винограду строго встановленої місцевості.
З місцевих вин варто спробувати вино колекції «Jean-Paul Chenet» (Жан-Поль Шене): «Шардоне» - одне з найпопулярніших білих вин, воно підходить до риби, морепродуктів і «Каберне-Сіра» - червоне сухе вино, підкреслює смак червоного м'яса та сирів. А також вина колекції Louis Eschenauer (Луї Ешенауер) і червоне напівсухе вино "Порт дю Солей Руж" Port du Soleil Rouge з фруктовим ароматом, вино чудово поєднується з холодними закусками, гарячими бутербродами, салатами.
Дивно на смак місцеве червоне сухе вино Principaute d'Orange "Прінсіпат д'оранж" в смаку відчуваються тони червоних ягід і ванілі. Це вино добре поєднується з м'ясними стравами, овочевими запіканками, і сирами.
3. Третя категорія вин - марочні вина.
Марочні вина вищої якості, виробляються в місцевостях менш відомих. Однак їх походження суворо контролюються, як і набір сортів винограду, мінімальна фортеця, і максимальний обсяг виробництва. На етикетці з таким вином варто абревіатура VDQS (VIN DELIMITE DE QUALITE SUPERIEURE).
Сама вища категорія якості - вина контрольованих найменувань за походженням - Appellation d'Origine Controlee (AOC). Якість цих вин суворо контролюються, а виробляються вони в таких відомих французьких провінціях як: Бордо, Бургундія, Ельзас, Прованс і д.р.
Найвідоміші вина Франції бордосскую і Бургундські. Одне з найзнаменитіших бордосскую вин вищої категорії - «Петрюс» (червоне сухе). Chateau Petrus вважається чи не найдорожчим у світі вином. Так само до найвідоміших вина Бордо відносяться: «Медок», «Бордо», «Грав», «Сент-Емільйон», «Мерло», «Каберне Совіньон», «Шато Марго», «Шато О-Бріон», «Шато Латур ».
З Бургундських вин варто спробувати: Bourgogne Chardonnay "Бургонь Шардоне" , Біле сухе вино з винограду Шардоне. Ідеально підходить до страв з білого м'яса.
Для любителів червоного вина підійде Bourgogne Pinot Noir "Бургонь Піно Нуар », червоне сухе вино підходить до холодних м'ясних закусок, смаженого м'яса, страв з птиці та сирів, а також поєднується і з рибними стравами.
До даного класу відноситься і одне з найбільш універсальних вин, яке можна пити в будь-який час доби і практично з будь їжею «Божоле». Найвідоміше молоде Божоле Нуво «Beaujolais Nouveau», це дуже свіже, червоне сухе вино з фруктовим смаком. Вино добре поєднується з сирами, білим м'ясом, ковбасами, хлібом, холодними закусками.
Варто нагадати, що спершу п'ють червоні вина, і лише потім - білі. Важливо пам'ятати, при подачі вина потрібно «підвищувати» градус, а не «знижувати» його.
