А що Ви знаєте про истори іспанського виноробства?
Разом з Францією, а також Італією, Іспанія є одним із стовпів світового виноробства. Більше мільйона гектарів іспанської землі відведено під виноградники - це значно більше, ніж в інших країнах. Іспанія займає третю сходинку в світі по виробництву вина, а також девятую- за його споживання. Винна історія Іспанії тісно пов'язана з історією європи. На думку археологів, вона починається з 4-3 тисячоліття до нашої ери. До розвитку виноробства на території Іспанії причетні фінікійці, а також карфагеняни, але пізніше, коли територія Іспанії вже була складовою Римської імперії, вина Іспанії набули широкого поширення і на її теренах, про що свідчать археологічні розкопки поселень в Бордо, Долині Луари, а також в Нормандії. Іспанське вино не припинялося і в часи приходу маврів. Хоча за мусульманськими традиціями, вживання вина і торгівля їм були заборонені, воно входило до переліку товарів, що підлягають оподаткуванню, що і свідчить про його існування. Кінець періоду панування маврів став початком відродження іспанського виноробства, а також його подальшою світової слави, яка, як і у інших європейських вин, почалася разом з експортом іспанського вина в Англію. У 20 столітті в Іспанію прийшла громадянська війна, в часи якої дуже постраждали виноробні регіони. Відновилося зростання виробництва іспанських вин вже в 50-ті роки, а також незабаром все заново відкрили смак хересу і Ріохи, а коли в 1975 році не стало диктатора Франко, почалася модернізація виноробних господарств, а також, саме з того часу в Іспанії увеличелось зацікавленість у виробництві високоякісних - марочних вин. Іспанські виробники дбайливо зберігають вікові традиції, навіть незважаючи на модернізацію. Навіть для білого вина, наприклад, характерна витримка в дубових бочках. Подібну витримку іспанці почали робити раніше французів. Деякі іспанські вина проводять в дубових бочках навіть до 20 років! Разом з тим заради ферментації більше не вживаються глиняні глечики, дивував приїжджих фахівців-виноробів в 19 столітті, - їх замінили сталеві цистерни з контролем температури, а ручну збірку врожаю замінила механізована. В Іспанії величезна кількість (більше 600) власних сортів винограду, проте близько трьох чвертей іспанських вин виробляється всього з 20 сортів. Найбільш поширений сорт - це білий виноград Айрен, що вирощується в основному в центральній частині Іспанії, що дає вино з високим відсотком алкоголю. Але найвідомішим є червоний Темпранійо. Винами з Темпранійо славляться кращі іспанські виноробні регіони - Ріоха і Рібера-дель-Дуеро. З цього сорту створюється велика частина вин Іспанії з тривалою витримкою. Також насичені червоні іспанські вина, подібні винам з Темпранійо, отримують з сорту Гаранча. Всесвітньо загальновідомий, а також багатьма так улюблений херес, роблять на півдні Іспанії в основному з Паломино. Як у одного з основних виробників вина, в Іспанії є Жостко, затверджена законом, класифікація вин - DO, подібна з французької АОС, а також італійської DOC. DO (Denominaciоn de Origen), з'явилася в Ріосі в 1926 році, законодавчо була прийнята в 1932р., Але потім переглянута в 1970.
* VdM (Vino de Mesa) - Столові вина. Ця категорія схожа з французької Vin de Table, а також італійської Vino da Tavola. Виробництво столових вин не регламентується правилами, крім тих загальних, які охороняють безпеку, а також здоров'я споживачів. Столове іспанське вино може бути зроблено шляхом купажування різних виноматеріалів, а може являти собою і сортове вино з одного виноградника, жодним чином не включеного в класифікацію і навіть створене з ягід певного врожаю. Однак і в цьому випадку на етикетці столового вина Іспанії аж ніяк не будуть вказані ні місце виробництва, ні рік врожаю.
* VdlT (Vinos de la Tierra) - Місцеві вина. Ця категорія іспанських вин схожа з французької Vin de Pays, а також італійської Indicazione Geografica Tipica. Місцеві іспанські вина виробляються в великих зонах, межі, а також найменування яких зареєстровані і законодавчо визначені. На етикетці такого вина вказують не тільки зону виробництва, а й сорт винограду. Крім того, заради вантажного вина, що складається на 85% з ягід одного врожаю, ймовірно вказівку року врожаю - vendimia або cosecha.
* VCPRD (Vino de Calidad Producido en Regiоn Determinada) - Нечисленна категорія іспанських вин, подібна французької VDSQ. Це іспанські вина, які очікують вступу в елітний клуб вин DO.
* DO (Denominacion de Origen) - Вина з найменуваннями, контрольованими згідно з їх походженням. Ця категорія іспанських вин на подобі французької AOC та італійської DOC. В даний час в Іспанії існує 67 регіонів, що випускають вина з найменуваннями, контрольованих за походженням. У кожному з них діє Consejo Regulador (рада), контролюючий установлені для даного регіону правила вирощування винограду, виробництва вина і уважно стежить за правильністю інформації на етикетці пляшки. Господарства, які бажають отримати для своїх вин категорію DO, зобов'язані надати зразки Раді для лабораторного вивчення та дегустації. Про те, що вино відповідає цій категорії, свідчить клеймо Ради на його етикетці.
* DOC (Denominaciоn de Origen Calificada) - Це вища ступінь категорії DO, подібна італійської DOCG. Категорія DOC була введена в 1991 році і росте дуже повільно. Першим регіоном, в якому з'явилися вина DOC, є Ріоха, далі до неї приєдналися Пріорат (2003), а пізніше Рібера-дель-Дуеро (2008). Категорія DOC присвоюється продукції виноробних регіонів, що мають тривалу підтверджену історію випуску високоякісних вин.
Для того для того щоб вибрати іспанське вино, крім категорії потрібно взяти до уваги його витримку. Витримка іспанських вин позначається наступним чином. Joven (Або sin crianza) - молоде іспанське вино, яке не підлягає витримці в дубових бочках. Crianza - Це або червоне (tinto) іспанське вино, витримане 2 роки, у тому числі 6 місяців в дубових бочках, або біле (blanco) або рожеве (rosado), витримане 1 рік, в тому числі 6 місяців в дубових бочках. Reserva - Червоне іспанське вино, витримане 3 роки, в тому числі не менше року в дубових бочках, або біле і рожеве іспанське вино, витримане більше 2 років, у тому числі 6 місяців з них в дубових бочках. Gran Reserva - Червоне іспанське вино, витримане 5 років, в тому числі 3 роки в дубових бочках, або біле, а також рожеве вино, витримане 4 роки, в тому числі 6 місяців-в дубових бочках.
Тепер Ви знаєте чим відрізняється гарне вино від поганого і моя стаття вам якось допоможе при покупці пляшечки гарного іспанського вина!
