Особливості іспанської кухні: їсти чи не їсти?

Сонячні курорти Іспанії давно стали улюбленим місцем відпочинку для туристів з усього світу. Країна кориди і фламенко приваблює мандрівників своєю унікальною природою - мальовничими пейзажами, теплим Середземним морем, найбільшим культурним спадком - багатством і старовиною історичних пам'яток та полотен живопису, і, звичайно, ж, вишуканою кухнею.

Поза всяким сумнівом, кухня Іспанії - Одне з головних визначних пам'яток країни. Найсильніший вплив на її формування надали стародавні римляни і маври, а пізніше - колонії Латинської Америки. Все це привнесло в традиційну іспанську кухню особливої гостроти і пікантність, ту саму, яка зараз так ценима у світі.

Основні продукти сучасної іспанської кухні - це оливкова олія, різноманітність фруктів і зелені, запашні спеції, помідори, картопля, солодкий перець і морепродукти. Однак не можна з абсолютною впевненістю стверджувати, що поєднання використання подібних інгредієнтів традиційно у всіх регіонах країни. Навряд чи можна знайти подібність між морською кухнею басків і простими стравами Кастилії. Різниця клімату, а також взаємопроникнення чужих культур, здійснюване нерівномірно на території Іспанії, в чому визначило спільність і відмінність іспанських кулінарних традицій.

Іспанію можна умовно розділити на вісім гастрономічних зон. Для кожної з них характерний свій набір страв і способів їх приготування:

• Північ: сидр, кисло-молочні продукти, рибні страви країни басків, чангурро (молюски з крабами), астурійська фабада (квасоля зі свининою) ;

• Валенсія: основне блюдо - паелья, інші страви з ріса;

• Каталонія - копчені ковбаси, часниковий соус, печеня «касуела» ;

• Піренеї: шинка, соус «чилі» ;

• Андалусія: холодний овочевий суп «гаспачо», ветчіна;

• Центральна зона: запечене м'ясо, тушковані овочі, колбаси;

• Балеарські острови: майонез, страви зі свинини, ковбаса, булочки з листкового тесту;

• Канарські острови: рибна кухня, тропічні фрукти.

Незалежно від регіональних пристрастей основним елементом іспанського обіднього столу є вино. Мистецтво виноробства, що дісталася іспанцям від римлян, перетворило їх країну в одного з головних законодавців виробництва та дегустації вин. Нарівні з продукцією французьких виноробів білі та червоні вина Іспанії відрізняються високою якістю і надзвичайною прозорістю. Особливо цінується на світовому ринку сухих вин іспанське вино з Ріохи, відрізняється надзвичайний ароматом, смаком і консистенцією.

В Іспанії користуються популярністю та інші види напоїв. Світле іспанське пиво часто пропонується в ресторанах як аперитив, щоб запивати бутерброди і закуски. Також широко відомі іспанські фрукторвие лікери та астурська яблучний сидр, численні трав'яні, ягідні і медові настоянки, а також анісова горілка. В цілому вибір напій дуже широкий і різноманітний, що дозволяє підібрати щось на свій смак незалежно від власних пристрастей і національних традицій.

Іспанія - країна лісистих гір і посушливих рівнин, родючих грунтів і вологих, дощових областей. І, подібно ландшафту, кухня Іспанії стільки ж різнопланова, вишукана і різноманітна. Найвища майстерність кулінарного мистецтва, помножене на прихильність іспанців до культури обслуговування, забезпечили їй світову популярність, славу і визнання. Кожен бажаючий може знайти в іспанській кухні блюдо для себе і закохатися в нього навіки.