Сонце, повітря і ... їжа! Чим нагодує закордон?
Довгоочікуваний літню відпустку не за горами ... Вирушаючи в далеку або не дуже далеку подорож, мало хто замислюється про те, які небезпеки можуть його підстерігати. Тим часом, всезнаюча статистика підказує, що кожен восьмий турист змушений або звертатися за кваліфікованою медичною допомогою, або лікуватися самостійно. Але моя стаття не про підступні комах та екзотичних паразитів, а про особливості кухні різних країн і про кулінарні спокусах, що підстерігають туристів.
Під час літнього відпочинку дієтологи радять вживати продукти (і страви з них), які властиві тому регіону, де ви народилися і виросли. Але це не означає, що кухні народів світу для вас під забороною, просто слід бути гранично обережними при дегустації незвичної їжі. Прийнято вважати, що найважча для шлунка їжа - у Німеччині та США. Основні страви національної німецької кухні досить жирні. Вони немов створені для того, щоб запивати їх пивом, що істотно ускладнює процес перетравлення. А в Америці порції відрізняються величезними розмірами і непоєднуваними продуктами: гігантський гамбургер сусідить з немаленькою гіркою картоплі фрі. Таким чином, і в першому, і в другому випадку під ударом виявляється не тільки шлунок, але й фігура.
У країнах Середземномор'я теж люблять ситно поїсти, правда, там положення рятує велика кількість овочів і червоного вина - в невеликих дозах воно сприяє переварюванню їжі, оскільки містить речовини, що розщеплюють жири. Таким же ефектом володіє ромашковий чай, настільки улюблений жителями Іспанії.
А ось саму незвичну для туристів їжу можна покуштувати в Японії. Місяць перебування в Країні Вранішнього Сонця може обернутися дисбактеріозом, спровокованим вживанням нових страв. Уникнути проблем зі здоров'ям досить просто, головне, не захоплюватися важковимовною екзотикою, є більше рису і вибирати звичні дари моря.
Набагато легше проходить знайомство з кухнею Південно-Східної Азії. Незважаючи на безліч спецій, азіатська їжа легко засвоюється і вважається корисною для здоров'я. Але й тут обережність не завадить. Наприклад, у В'єтнамі туристів чекають небачені фрукти, страви зі змій, крокодилів і маловідомих морепродуктів.
Саму гостру їжу готують в Малайзії, щедро присмачуючи її перцем чилі і каррі. Тим, хто не шанує вогненно-гостре, варто заздалегідь просити офіціантів принести «блюдо пом'якше». В Індонезії переважають пряні і солодкі приправи, проте є і своя специфіка - імбир. Його кладуть в усі страви, починаючи з гарячих супів і закінчуючи морозивом.
Слід зазначити, що прянощі не тільки додають стравам особливого східний аромат, а й також вельми корисні. Так, чилі активізує обмінні процеси і сприяє схудненню, імбир збуджує апетит і покращує процеси травлення, а каррі захищає від стресу. У гастрономічною географії Азії осібно стоїть тайська кухня, яка, на думку гурманів, є кращою кухнею у світі. Головним її достоїнством по праву вважається збалансованість смаку. Навіть самі гострі страви «обпалюють» відносно недовго і володіють благородним післясмаком. Справа в тому, що тайці використовують тільки свіжі інгредієнти і не визнають сушених приправ. Рис - основа тайської кухні - чудово заглушає гостроту найбільш пекучих страв. Тому, якщо блюдо виявиться сильно гострим, його не запивати водою, а заїдають рисом.
Влітку особливо важливо підтримувати водний баланс. Як відомо, гарячі напої освіжають набагато краще, ніж холодні. Саме тому чай такий популярний в Середній Азії. Добре втамовують спрагу свіже листя м'яти, заварені окропом.
