Як дожити до 100 років? Секрет японської культури харчування

Не хочете старіти і товстіти? Тоді вам варто звернутися до витоків культури харчування Країни Вранішнього Сонця. Саме там тривалість життя сягає свого апогею, а відсоток людей, які страждають ожирінням, є найнижчим у порівнянні з іншими куточками земної кулі.

Незважаючи на те, що японці насолоджуються найсмачнішою їжею на світі, показник ожиріння становить лише три відсотки. А це в три рази менше, ніж у француженок, і в десять разів менше, ніж у американок.

Свіжість продуктів, що вживаються японцями в їжу, зведена у своєрідний культ. Блукаючи по магазинах або ринках, японці вибирають тільки свіжі продукти, у разі якщо останні нею не відрізняються, то вони просто проходять повз.

Незважаючи на те, що для більшості європейців японська їжа асоціюється з суші, все-таки японська кухня набагато різноманітніше. Суші є фантастичним блюдом і одним з найулюбленіших в Японії, але, крім нього, все-таки існує маса та іншої їжі. Кількість рецептів національних страв безмежно, тому що крім традиційних інгредієнтів японці часто додають свою родзинку, і в різних будинках одне і те ж блюдо носить свій неповторний відтінок.

Достаток продуктів на полицях японських універмагів вражає бувалих: в одному місці будуть красуватися вишукані делікатеси і витончені упаковки з готовими обідами, на засклених прилавках будуть виставлені шоколадні трюфелі, ласощі й випічка, а по сусідству розташуються традиційні японські кондитерські вироби, причому щойно приготовані.

Варто відзначити, що в порівнянні з європейськими порціями, в Японії майже вся солодка випічка крихітних розмірів, що не перевищують 2,5 кв. см, а то й ще менше. Крім своїх відмінних смакових якостей, японські солодощі завжди неповторно упаковані в пакетик або коробочку: це робиться для того, щоб покупець міг покуштувати пару штучок, а інше залишити на потім.

Якщо говорити про основні інгредієнти японської кухні, то це, звичайно ж, риба, соя, рис, фрукти і овочі. Складаючи нескінченні варіації з цими продуктами, японці одержують величезну кількість рецептів, що передаються з покоління в покоління.

Якщо заглянути в гості до середньостатистичного японцеві на обід, то це буде завжди шматок смаженої риби, миска рису, варені овочі, суп місо, нарізані фрукти на десерт і чашка гарячого зеленого чаю. В принципі, типовий японський обід складається з миски рису, миски супу і трьох додаткових страв.

Споживання риби в Японії в два рази більше, ніж, наприклад, в Америці, а споживання соєвих продуктів - в десять разів більше. Взагалі за своє життя японці з'їдають гори рису.

Але не рисом єдині. Ще вони схиблені на овочах. Перевага, звичайно ж, віддають свіжої рослинності: тут різноманітна зелень, редис дайкон, баклажани та ін. Ще японці люблять водорості - морські рослини з цінними поживними властивостями. Існує кілька різновидів водоростей, які вживають в їжу в Японії, - комбу, норі і вакаме.

Як бачите, японські страви відрізняє суперлегкій. Крім легкості продуктів, японці дуже ревно ставляться до обробки продуктів. Так, піддаючи потенційну їжу лише легкій обробці, вони замість смаження і випічки, готують в основному на пару, на грилі, роблять соте, варять або вдаються до швидкого обсмажування продуктів на середньому вогні. Перевага безперечно: при такій обробці зберігається більше поживних речовин.

Японці дуже педантичні у використанні приправ. Європеєць, звиклий все сдабривать густої сметани або масляними соусами, або від душі посипати страву спеціями, на японській кухні зустріне лише натяк на приправи. Адже вся суть японської кухні полягає в тому, щоб підкреслити природну красу, колір і смак їжі.

Є і ще один секрет: японці не використовують тваринний жир і вершкове масло, а готують на невеликій кількості ріпакової олії або з дасі (бульйон з риби і морських овочів).

Звичайно, харчування відіграє велику роль у зміцненні організму, постачанні його необхідними вітамінами і мікроелементами, дарующімі відсутню енергію. Але все ж, їжа - це хоч і основний елемент здорового способу життя, але не єдиний.

Адже японці разюче багато рухаються протягом усього дня. «Японці відрізняються відмінним здоров'ям і чудовою фігурою», - оголосив журнал «Тайм» у 2004 році у своїй центральній статті «Як дожити до 100 років». Причину даного феномена видання пояснило «активністю громадян, фізичні навантаження яких природним чином пов'язані з повсякденним життям».

Як не дивно, але найактивнішими в фізичному плані є літні японці. Але при цьому вони не ходять спеціально в спортзали - стрункими і здоровими їх робить повсякденне життя.

Таким чином, повсякденна фізична активність плюс правильне харчування - ось головний секрет довголіття.