Як зліпити пельмені по-японськи?

Японська кухня у мене завжди викликала не тільки інтерес, але і побоювання. Особливо при думці про поїданні сирої риби, сирих яєць або специфічного запаху східних прянощів. Але насправді виявилося, що японці їдять не тільки рис і рибу - знамениті у нас «роли», а й, наприклад, такі близькі нам пельмені, придумані китайцями. Смак у них ніякий не специфічний, а дуже навіть традиційний для європейської кухні, а пікантність їм додає різноманіття соусів і спецій.

Так, звичайно, пельмені по-японськи готують і з кальмарами, і з сьомгою, і з креветками, і навіть з крабовим м'ясом. А для вегетаріанців японська кухня пропонує пельмені з грибами, з вишнею на пару, і навіть з яблуками з корицею. Але найчастіше для приготування пельменів використовується свинина.

Отже, для приготування пельменів по-японськи вам знадобляться такі інгредієнти:

борошно пшениці, сіль, окріп - для приготування тесту;

фарш свинини, китайський салат, зелена цибуля, імбир, часник, зерна кунжуту - для приготування начинки;

соєвий соус, сіль, оцет, кунжутне масло - використовуються в якості спецій.

Почнемо з приготування тіста. У миску слід насипати пшеничне борошно, посолити і, часто помішуючи, потроху додавати окріп. Потім тісто швидко перемішайте руками, щоб уникнути утворення грудочок, добре Размеса його до тих пір, поки воно не стане трохи твердіше, ніж мочка вуха. Далі, щоб тісто не засохло, його потрібно накрити мокрою ганчіркою і залишити на півгодини, попередньо зліпивши тісто у вигляді «ковбаски» (5 см в ширину).

У цей час приступаємо до приготування начинки. Овочі потрібно помити, почистити і дрібно порубати, потім віджати їх і перемішати з фаршем, далі додаємо кунжут, насіння якого попередньо слід обсмажити без масла на невеликій сковорідці, на невеликому вогні, часто помішуючи протягом двох хвилин. Для додання смаку додаємо спеції.

Далі беремо тісто, ріжемо його поперек кружечками шириною 1-2 см, розгортаємо дуже тоненько качалкою, кладемо начинку на тісто, обертаємо начинку, зліплюють і кидаємо в окріп. Варити їх треба до тих пір, поки вони не спливуть.

Ось і готово! Традиційно японці їдять їх, опускаючи кожну пельмені в соус, приготований з оцту і соєвого соусу.

Для прихильників здорового харчування пропонується варити пельмені в пароварці протягом 10-15 хвилин, але в цьому випадку використовується не пшенична, а рисове борошно.

Якщо ви віддаєте перевагу пельмені з бульйоном, то японці пропонують на дні порцелянової глибокої тарілочки розмістити по одній чайній ложечці кропу, петрушки, зеленої цибулі, потім викласти пельмені і залити бульйоном, зверху можна посипати корицею, якщо її смак прийнятний для вашого сприйняття пельменів. Ну, а якщо є їх зі сметаною або майонезом, то особливої різниці можна й не помітити.

Якщо вам до смаку смажені пельмені, то японська кухня пропонує замість свинини використовувати м'ясо курки. Ліпляться пельмені так само, смажити їх потрібно протягом п'яти хвилин, потім налити в сковорідку трохи води, згасити ще три хвилини і ... обід готовий.

Приємного вам апетиту!