Що таке фунчоза?
Так що це таке і з чим це їдять? Знаєте? А знати треба, тому що мова піде про смачних і корисних продуктах.
Почнемо з більш складного поняття, але простого на ділі - фунчози, інакше китайської локшини. На російськомовних кулінарних сайтах можна зустріти думку, що це рисова локшина. Насправді її роблять з крохмалю. Також зустріла інформацію, що роблять локшину «не з рису, як зазвичай, а з бобів» (з яких бобів і яким чином - залишається загадкою!). Найбільше мені сподобалося визначення фунчози як скляній локшини. Ось це вже ближче до істини.
До якої саме кухні світу відноситься фунчоза, теж для мене загадка. Зустрічала думку, що вона є національним блюдом дунганской кухні. При цьому широко поширена в Середній Азії та Китаї. Інші джерела пишуть, що це японський продукт, що має поширення і застосування по всій Південно-Східній Азії. Сильно достовірними джерела я вважати не можу, тому в основному черпала інформацію на форумах. Думки фахівців-кулінарів не чула. Так що для себе я визначаю фунчозу як блюдо (продукт) Дунганскій-корейсько-китайсько-японської кухні.
Дізналася і спробувала фунчозу я досить давно, років 15 тому. Привезли її спробувати китайці, а тому завжди вважала її китайської. І ось недавно попросили мене написати докладно рецепт з цією локшиною. Тоді-то я і спробувала дослідити цю тему в Інтернеті. Але в посиланнях на Яндексі в основному скрізь фігурувала фраза: «Це китайське (фун-ту-цзи) блюдо. Підозрюю, що Марко Поло пригощався одним з варіантів фунчози ». Або були приведені просто рецепти, без пояснень, що за продукт в них використовується.
Визначимося тепер зі смаком, сумісністю з іншими продуктами, способом приготування. Фунчоза - приємна, ситна, але, тим не менш, несмачна локшина. Традиційно страви з китайською локшиною заправляються соєвим соусом. Для фунчози краще використовувати соус південнокорейського виробництва, він менш густий. Якщо є тільки густий китайський, то його необхідно розбавити третю води.
Локшина добре йде до багатьох страв, як до овочевих (салати), так і до м'ясних (в першу чергу курячим). Ідеально поєднується з копченою курочкою, свіжою морквою або огірками. Готувати другі страви або салати треба намагатися так, щоб не дати локшині остаточно остигнути, злипнутися або підсохнути.
Фунчоза сама по собі ідеальна в плані дієт, тому це всього лише навсього локшина. Але захоплюватися їй у вигляді ресторанних салатів не раджу, тому туди входить багато добавок - часто жирних і сильно калорійних, наприклад її рясно заправляють рослинним маслом. Поглинати салат з фунчози, особливо приготований самостійно і без надмірностей, можна до нескінченності. Але він, як і всі східно-корейські страви, досить гострий. А це означає, що, по-перше, у вас підвищиться апетит. Це, в свою чергу, призведе до того, що ви з'їсте більше, ніж вам достатньо. І отже, по-друге, ви можете сильно посадити шлунок. Але вам же це зовсім не треба!
Фунчоза робиться з рису, повторюся вкотре, а тому є ще й основою довголіття. Вона вважається легендарним засобом підняття сил організму. Легендарні японські ніндзя їли саме фунчозу.
Тепер про приготування. Зварити таку локшину дуже просто. Коли закипає вода в каструлі, засипаємо туди локшину. Варимо і перемішуємо близько 3-5-хвилин. Чи не більше. Щоб не переварити в кашу. Готова локшина стає характерно сіркою і прозорою. Її ми відкидаємо на сито - з невеликими отворами, інакше вона вся «виллється»!
Ну, от і все! Все що знала, випробувала на собі або вичитала по крупицях в Інтернеті, я вам розказала. А наступного разу я представлю вам свій фірмовий рецепт з фунчозой. Обіцяю, що ви дізнаєтеся не тільки рецепт самого смачного, ситного і універсального салату-закуски, але і познайомитеся ще з одним цікавим продуктом, який також присутній в цьому неповторному блюді.
