Як приготувати страву китайської кухні зі звичайних продуктів? Живи, краказябра!
Те, що китайці їдять все, знають багато, але більшість навіть не здогадується, що з цього «всього» китайські товариші примудряються приготувати. Коли потрапляєш в китайський ресторан який-небудь північній провінції, то перше враження, що ти помилився дверима і зайшов в критий зоопарк-тераріум ...
Але розвернутися і вийти тобі не дає шустрий усміхнений метрдотель, який хапає за рукав і проводить тебе до прилавків-вітрин, де у величезних акваріумах плавають, сплять, стрибають всілякі жаби, жаби, гусениці, коники, ящірки, личинки, скорпіони і рибки, звичайно ж. Будь-яку краказябру можна вибрати, і тобі її приготують тут же, сіль, спеції за смаком.
Скажу чесно, не замовляла жодного разу, мені більше до душі менш екстравагантна для європейського шлунка кухня, але від цього не менш китайська. Адже крім личинок і жучків, китайці приголомшливо готують м'ясо, рибу та овочі, а з одного тільки рису в китайській кухні налічується більше ста страв.
Ось рецепт дуже простого і смачного рису по-китайськи.
Берете один стакан будь-якого білого рису, миєте, заливаєте водою і ставите на плиту варитися. Поки рис вариться, наріжемо дрібними кубиками 200 г молочної ковбаси, один середній свіжий огірок, одну невелику головку білої цибулі і одну середню морквину. Обсмажуєте все злегка на сковороді, до цього часу рис повинен зваритися. Забиваєте в каструлю з рисом два свіжих яйця і перемішуєте, потім додаєте обсмажену суміш з ковбаси і овочів, а також пару столових ложок консервованої кукурудзи. Все ретельно перемішуєте.
Все! Китайський рис готовий. При подачі на столі обов'язково має бути соєвий соус.
За що ще я поважаю китайську кухню, крім її безсумнівних смакових якостей, так це за швидкість. Китайці практично всі страви готують дуже швидко, часто на сильному вогні, кілька хвилин - і випускає неповторний азіатський аромат страва готова! Мрія будь-якої господині! Швидка приготування - це не тільки економія часу, а й спосіб збереження вітамінів і корисних речовин в продуктах. Бажано мати сковороду вок, тоді блюда НЕ будуть пригорати і сильно засмажувати, але якщо такий не є, а побалувати себе чим-небудь китайським хочеться - не страшно, зійде і проста чавунна сковорідка з товстим дном.
Спробуйте китайські баклажани з перцем і картоплею.
Нарізуєте невеликими шматочками приблизно одного розміру один великий баклажан, три середні очищені картоплини, одну велику моркву і три солодких перцю середнього розміру, очищених від насіння. Одну велику головку цибулі ріжете півкільцями, три зубчики часнику подрібнюють. Розігріваєте на сковороді олію, кладете спершу картопля, хвилини через три цибулю, потім баклажан, потім перець, обсмажуєте все ще хвилини 3-5, періодично помішуючи. Розмішуєте половину столової ложки крохмалю з прохолодною водою. Коли овочі будуть практично готові, висипаєте в суміш часник, потім додаєте соєвий соус, приблизно одну-дві ложки, за бажанням можна додати соус чилі. А потім виливаєте крохмальну суміш. Швиденько перемішуєте і забираєте з вогню. Вау! Відчуваєте, який стоїть аромат по всій кухні?
Рецепт качки по-пекінськи розповідати не буду. В принципі, він є на багатьох сайтах, присвячених готуванні, але я настійно рекомендую їм не користуватися! Деякі страви треба їсти тільки при дотриманні певних умовностей, а саме: ресторан з китайськими ліхтариками, палички, кілька соусів на столі, кухар в рукавичках, зелений чай в фарфорових гуртках, неголосна музика і гомін і сміх сусідів за столиками поруч, присутніх своєю великою китайською сім'єю повечеряти ввечері.
Одного разу спробувавши їжу в такій обстановці, можна бути впевненим, що китайська кухня стане однією з улюблених.
