Як один японець весь світ нагодував? Пам'яті Момофуку Андо, короля локшини
«Світ на Землі настане тоді, коли у людей буде достатньо їжі».
Момофуку Андо.
Коли японці підводили риску під другим тисячоліттям, самими великими винаходами країни Висхідного сонця вони назвали розчинний суп з локшини. На друге місце вони поставили караоке. І тільки лише на п'ятому - компактний диск.
Це зараз у музеї розчинної локшини в Осаці, що носить ім'я великого винахідника, вам будуть розповідати легенди про те, як у повоєнній Японії, коли їжі відчайдушно не вистачало і була карткова система, прогорілий в соляному бізнесі Момофуку, побачивши чергу за продуктами, осінила думка нагодувати все людство. Справа була простіше - сам він зголоднів за два роки відсидки у в'язниці за несплату податків, сам понюхав лиха у вигляді тюремної баланди.
Народився Момофуку Андо 5 березня 1910 на окупованому японцями Тайвані, рано осиротів. Бабка-дід як могли виховували сироту, але хлопчина виріс заповзятливим: уже в 22 роки він відкриває власний текстильний бізнес. Після розгрому Японії у Другій світовій війні він приймає японське громадянство і переїжджає в Осаку. Ось де з соляним бізнесом йому не пощастило - довелося відсидіти і вийти повністю розореним.
А післявоєнна Японія голодувала. У 1948 році уряд закликав народ налягати на хліб, але незвичні до хліба японці за їжу його не вважали. Привчені були вони до локшині і рису. І як не співало міністерство охорони здоров'я про користь хліба, населення його в упор не приймало. У своїй автобіографії Момофуку приводить цей сентиментальний приклад з кілометрової чергою в продуктову крамницю за локшиною (рамен на японському) як пояснення посилу позбавити японців від приниження стоянням у чергах і людинолюбними прагненнями. А мені думається, що це спрацював нормальний бізнес-рефлекс ділової людини, осяяння бізнесмена, який вміє з такого осяяння зробити гроші, в правильному місці в потрібний час схопити долю за потрібне місце. Так народилася ідея швидкорозчинній локшини.
І ось у себе в будинку він взявся цю ідею здійснювати. Що він тільки не творив з локшиною: сушив в різних режимах, в'ялив по-всякому ... Але виходила не рамен, а замазка клейка. І ось, нарешті, еврика! Обсмаживши просочену бульйоном локшину в пальмовій олії, як це відбувається при приготуванні традиційних японських страв темпура, він висушив брикет локшини і отримав прекрасну заготовку. Залив окропом такий брикет, він отримав прекрасну рамен. Далі - більше. До брикетики він докладав ще два пакетики: один - з пальмовою олією, другий - з сухими приправами. Ось так народився Chikin Ramen - Знаменитий швидкорозчинний шедевр з курячого смаку локшиною.
Сталося це 25 серпня 1958 - продукт з'явився на японському ринку і пішов завойовувати весь світ. А щодо світу - теж неспроста. Якщо вже людина розмов, то толков категорично. Чому з курячим смаком, а не з яловичим або свинячим? Та тому, що Індія-Індонезія не їстиме з яловичим, а мусульманський світ зі свинячим. А курка - вона інтернаціональна. Ось чому сировинна локшина в курячому бульончик і вимочувалася-просочувалася. Всім добре. І корпорації Nissin Food, Ltd.
Один Китай поїдав 48 мільярдів упаковок локшини на рік, Індонезія - 14 мільярдів, а самі японці - 5000000000. Рамен доступна за ціною, зручна при зберіганні, транспортуванні, швидка в приготуванні. Локшина від Андо стала стратегічною їжею - армії всіх країнах світу стали клієнтами Nissin Food, Ltd. Рамен - основний харчовий продукт Червоного Хреста. Рамен врятувала наших новоорлеанцев в 2005 році після Катріни. Рамен їдять зараз на Гаїті. І будуть з вдячністю є скрізь, де треба терміново нагодувати населення. Рамен і в космос літав з японськими космонавтами.
У 1972 році Андо завершує ще один грандіозний проект Cup Noodles - Локшина випускається не в брикетики, а пінополіуритановий стаканчику: залий окропом і їж. Потім в локшину почали додавати сушені овочі, шматочки м'яса, креветки: Тільки небо - межа фантазії. Не кажучи вже про армію, простий народ швидко оцінив їду в стаканчику: ні мити-полоскати, ні посуд не бруднити. Ледар-холостяку або простому роботязі в обідню перерву, школяреві на перерві, туристу в наметі - всім зручно. Навернув супцу, і вільний.
Третім проектом Андо взагалі приголомшив - той же Cup Noodles, але вже в розчинної мисочці із сушених овочів. Це тобі вже і перше, і друге: навернув супцу і тарілочкою закусив. Здорово, вірно?
Надивитися на всю історію цього винаходу можна в музеї імені Момофуку Андо в передмісті Осаки. Ось де наочно видно, як рамен крокує по всій нашій планеті. Якщо і хотів нагодувати весь світ винахідник, бізнесмен і меценат Андо, то спасибі сенсею - він домігся цього за свого життя, і не дарма поставлений йому пам'ятник. Бажають самі взяти участь у виготовленні чарівної локшини рамен можуть піднятися в цех на другий поверх музею та активно долучитися до процесу. І тут же, не відходячи від каси, прямо в ресторанчику музею откушать своє кулінарне твір.
Ми можемо сперечатися про калорійність та шкідливості джанк-фуд, ми можемо по-різному ставитися до ідеї консервованої або напівфабрикатної їжі. Хто сперечається: стійте і готуйте смакоту з «здорових» продуктів, біжіть за екологічно чистою їжею ... Але при цьому пам'ятайте, що кожна третя людина нашої ситому Землі голодує. І не даремно сказав Момофуку Андо, що світ настане лише тоді, коли їжі у людей буде достатньо.
Урну з прахом винахідника, нагодувати весь світ, вивели в космос і розвіяли прах в нескінченних світах. Помер він у січні 2007 року у віці 96 років, півжиття своєї харчуючись власним винаходом. А сьогодні йому виповнилося б сто років. З цієї нагоди принесемо йому нашу вдячність, подяку і пом'янемо добрим словом. Спасибі тобі, сенсей Момофуку Андо.
