Як приготувати фунчозу і зварити корову в термосі?

Страшна справа трапилося з приходом капіталізму в наші супермаркети. У них стали продавати всяку їстівну погань, яку іноді не знаєш яким боком і в рот щось пхати. Серед подібного незрозумілого багато рибалок, напевно, бачили і товсту волосінь. Ну, тобто як волосінь? Напівпрозору скляну нитку, помилково потрапила на полицю до макаронів. Це - фунчоза! Рисова (або бобова) локшина.

Фунчоза

Моя улюблена теща, судячи з усього, десь впіймала і довго катувала маленького смішного японця і вирвала з нього страшну таємницю, як цю волосінь готують. Вийшло щось неймовірно чарівне. Мабуть, саме тому на сході їдять паличками. Зупинити себе вольовим зусиллям, що не спустошивши до дна чашку, неможливо. Плачеш, крізь набитий локшиною рот кличеш дружину, вона вириває у тебе посудину, а ти потім ходиш за супружніци навшпиньки з сумними очима, поки не охолонуть ясна.

Я якось здуру приніс в баню спробувати мужикам. Думав, буде громадянська війна по інтелектуальному ознакою - більш сильні використовували переваги мощі і зростання, прямо руками метаючи в зів незручні лапшового довготи, поки розумники шукали способи заволодіти бадейки. Я про всяк випадок стояв у семи метрах від столу, закликаючи до спокою. Насилу примирив розпалених панів в рушниках тільки обіцянкою поділитися рецептом. Виконую!

Рисову локшину відварити 3-4 хвилини.

Моркву натерти на тертці для корейської моркви (довгі смужки на виході), додати таким же чином натерті солоні огірки (терти тільки тверду частину), можна додати редьку.

Варене м'ясо порізати тонкою соломкою.

Велику цибулину дрібно пошінковать, невелику її частину обсмажити до коричневого кольору (масло потім не виливати, а цибулю можна викинути або використовувати в інших стравах).

Скласти на тарілку окремими купками:

- Рисову лапшу;

- 2 тертих моркви + 2 тертих огурца;

- Решту цибулі + 3 зубчики часнику (різаних або тиску) ;

- Смужки м'яса;

- Зелень за смаком.

Цибулю з часником залити гарячим маслом (тим самим, в якому смажився лук).

Посипати всі інгредієнти приправою для корейської моркви, за смаком додати сіль, цукор.

Всі інгредієнти залити 2 столовими ложками оцту.

Перемішати. Прийняти першу дозу.

Все. Ви підсіли.

М'ясо «в термосі»

Якось неймовірно швидко і з гучним еге-гей наближається Новий рік (Дерев'яною Кози - дуже страшно звучить), а ми в розслабленому режимі тестуємо нові страви, щоб порадувати на свято рідню незвично. Днями спробували забацать - вегетаріанці, біжіть геть! - (Дерев'яну козлятину) яловичину «в термосі». Вийшло дивно.

Одного разу на красноярському «Колгоспному» ринку потрапила мені на очі табличка «м'ясо яловичини», і перед уявним поглядом відразу встала картина: по зелених луках гуляють огрядні стада червонуватою яловичини, що складаються з коров'ячих і бичачих туш, вже розмальованих для оброблення. Це так просто згадалося, перевіряю вас на бажання все ще готувати м'ясне ... Тим більше що всі знають: колишні корови - вони дами жорсткі ...

Але не в нашому випадку, пані та панове ... Не в нашому випадку. У нас вийшло м'яко і ароматно ...

Отже, нам треба:

- 2 кілограми власне м'яса;

- 2 літри води;

- 2 головки чеснока;

- 4-5 столових ложок солі (без верху) ;

- 2 столових ложки цукру;

- Лаврове листя, перець чорний, перець-сіро-буро-малиновий, кмин, розмарин і всякі інші спеції - пучкою і жменею - хто як і які любить.

Беремо 5-літрову каструлю, наливаємо туди (Ключовий, вогненної, живої та мертвої) холодної водиці, додаємо сіль і цукор і ставимо закипати. Тим часом ретельно миємо м'ясо, при необхідності поділяємо його на напівкілограмові шматки і ці шматки акуратно обмотуємо нитками (не перетягувати, а просто фіксуємо, щоб не розпухло і не розвалилася).

Закипіла вода таємно жадає часнику. Ви не знали ?! Точно! От як тільки закипить, так і жадає! Задовольните її бажання - зубчики можна не чистити, тільки розділити.

Часнику, як і більшості чоловіків, 5 хвилин достатньо. Через 300 секунд він у вас попросить підмоги і ви йому її, звичайно ж, даєте. У вигляді всіх інших приправ і спецій. Сипте все це в каструлю. Ця дружна братія буде радувати палаючу пристрастю воду ще хвилин п'ять, після чого наша «дама» стане готова прийняти м'ясо. Як тільки бульончик з м'ясом закипів, знижуємо градус емоцій, включаємо режим «повільний вогонь». Тепер у вас є двадцять хвилин на підготовку шуби.

«Риба в шубі» відрізняється від «Яловичини в шубі» тим, що з останньою вам знадобляться ковдри. Штук п'ять точно. Шовкові підковдри зніміть, понти нам ні до чого!

Розстеляють все це на підлозі або інший безпечної поверхні, ставите неспалену підставку, через 20 хвилин з початку «повільного наздоганяння» переносите на неї каструлю з майбутнім делікатесом і ретельно укутують це з усіх боків, як Червона Шапка хвору бабусю. Можете зверху ще й кожухом накрити. Для вірності.

Все! До завтрашнього дня можете розслабитися. Корова в термосі повинна просидіти мінімум половину доби.

Але зате пото-о-о-м ...