Які вина роблять у Новому Світі?

Чилі, Аргентина, США, Південна Африка, Австралія, Азія - всі ці країни і регіони також славляться винами. Але здебільшого - не в Європі, а безпосередньо «на місці», у повній відповідності з прислів'ям «де народився - там і знадобився». Вина ці зовсім не гірше традиційних європейських - Просто ми мало про них знаємо.

Однак розширити горизонти хочеться, та й необхідність у цьому часом з'являється, оскільки росіяни давно вже не живуть за залізною завісою, активно мандрують по світу і, стало бути, деякі з них рано чи пізно опиняються перед вибором зовсім незнайомих напоїв у незнайомій країні. Та й у винному відділі хорошого супермаркету, хоча і рябить в очах від етикеток, але через незнання і консерватизму ми беремо «перевірене і знайоме» - у той час як незнайоме, але не менш привабливе, залишається поза полем нашого зору.

Звичайно, в умовах жорсткої конкуренції з винами Старого Світу, особливо з винами таких грандів, як Франція, Італія і Іспанія, виноробам решти світу доводиться бути надзвичайно винахідливими для того, щоб мати можливість «утриматися на плаву» і зробити свою продукцію конкурентоспроможною. Зрозуміло, що одна лише ціна не може вирішити цього питання, тому вина всіх країн Нового світу відрізняються якоюсь родзинкою, неповторними «фішками», властивими тільки цьому регіону.

Так, «візиткою» Чілі стало вино карменер (Carmenere), в Аргентині це Мальбек (Malbec), в Південній Африці - пінотаж (Pinotage), в Уругваї - танат, в США (вірніше, в Каліфорнії) - Зінфандель (Zinfandel), в Австралії - Шираз (Shiraz).

Ну а нам, споживачам, це, звичайно ж, на руку: чим більше і різноманітніше, а головне - цікавіше і небанально вибір, тим веселіше життя!

Отже, почнемо з Чилі. Вибір вин в цій країні великий, і представлені вони в Росії непогано, та й ціна у них цілком дозволяє продегустувати кілька різних видів. Є білі сухі та напівсухі Chardonnay FRONTERA (з персиковим ароматом, прекрасно гармонує з морепродуктами) і Sauvignon Blanc SANTA RITA (золотаве вино з кислинкою - до птаха, салатів і морепродуктів). Є рожеве - Cabernet Sauvignon SANTA RITA (легке вино до овочів і сиру).

Однак переважно чилійські вина - це вина червоні:

- Carmenere SANTA RITA (ароматне вино до гострих м'ясних страв і сирів) -

- Carmenere SUNRISE CONCHA Y TORO (рубінове вино з відтінком ожини) -

- Casillere Del Diabolo Cabernet Sauvignon CONCHA Y TORO (вино з насиченим фруктово-ягідним смаком і ароматом до смаженого м'яса) -

- Cabernet Sauvignon PUERTO VIEJO (рубінове вино з ароматом кави та мигдалю, з потужним смаком - якраз до сиру) -

- Cabernet Sauvignon RESERVA MILLAMAN (гранатового кольору вино з нотками дуба, перцю, евкаліпта і зерен кави - це дуже «чоловіче» вино, до гострого та гарячого м'яса) -

- Cabernet Sauvignon EL DESCANTO ESTATE (м'яке вино з відтінками смаку ванілі, сливи і шоколаду - до смаженої утік або баранині) -

- Carmenere ECHEVERIA (м'яке вино зі смаком стиглих ягід - до лазіння і м'ясних пирогів) -

- Carmenere Syrah Reserva Espesial J.BOUCHON (вино з ароматом чорної смородини, школада і спецій - прийнято поєднувати з яловичиною та бараниною) -

- Merlot TESORO (терпке, насичено, теж «чоловіче» вино з ароматом трав і прянощів - до гострих і гарячих м'ясних закусок).

Цікаво, що «візитна картка» Чилі - вина з винограду сорту Carmenere - спочатку виготовлялися традиційно в Бордо, однак внаслідок ураження філоксерою сорт цей у Франції був втрачений, зате знайшов «друге життя» в Чилі. Самі чилійці спочатку взагалі не підозрювали, що за чудо вони вирощують, плутаючи його з сортом Мерло.

Що стосується Аргентини, то славиться вона в першу чергу Мальбек (Malbec), який, хоча і вирощується і в інших країнах, але в Аргентині по праву вважається кращим. Мальбек бувають легкими і недорогими - начебто Malbec Bonarda TOSO (запашне вино з ароматом чорної смородини, відмінно поєднується і з червоним м'ясом, і сиром, і з м'ясним салатом, і з піцою). Бувають Мальбек і «породистими» - витриманими винами з насиченим смаком, з характерним «букетом» стиглих темних ягід і чорносливу, з нотами прянощів і шоколаду (таке вино прекрасно підходить до смаженої баранини, качці або гусака).

Південна Африка - Це, звичайно, червоне сухе вино Пінотаж: Pinotage Shiraz Kumala (з винограду сортів шираз і пінотаж, насичено-червоне вино з ноткою тютюну - до смаженого м'яса і сирів) і Pinotage Taron (яскраве «південне» вино фруктово-трав'яного смаку - до страв з птиці). Сорт пінотаж не зустрічається ніде більше, окрім ПАР, і батьківщина його теж в цих місцях (він був виведений майже 100 років тому шляхом схрещування французьких сортів), тому саме пінотаж вважається символом місцевого виноробства. Однак переважна більшість вин цього регіону - все ж вина білі (більше 80% виноградників - білі сорти, і в першу чергу - Шенон блан, совіньон блан і шардоне).

США славиться каліфорнійським Зінфандель (Цінфанделем). Вино відрізняється тим, що витримують його неодмінно в дубових бочках, яких існує мало ні сотня варіантів за ступенем випалу, а кожен тип бочки, відповідно, повідомляє провину свій аромат. Так що Зінфандель - вина надзвичайно різноманітні, проте об'єднує їх універсальність вживання («під все»), легкість і яскравий фруктовий смак. Зінфандель - вино переважно червоне, однак існують і рожеві варіанти (Zinfandel Rose і Zinfandel White) - солодкуваті, карамельно-фруктові, добре вгамовують спрагу і чудово доповнюють закуски.

Австралія - Країна традиційно червоних вин, хоча є тут і дуже гідні білі сорти, наприклад, Рислінг. З червоних ж - сухі вина:

- Shiraz PARINGA (рубіновий колір, багаті смак, прекрасна якість - візитна картка Австралії) -

- CAWARRA Shiraz Cabernet LINDEMANS (виготовлено з двох сортів - шираз і каберне совіньон, з ароматом вишні, смородини і прянощів) -

- Shiraz TOMAS MITCHEL (м'яке ягідне вино до птиці і яловичини) -

- Shiraz Cabernet BUTTERFLY (вино з ароматом квітів і прянощів - гармонує з дичиною і не дуже гострими закусками).

В Новій Зеландії ж виготовляють непогане вино Pinot Noire SILENI (темно-рожеве, фруктово-ароматне - прекрасно до м'яса баранчика), а також Sauvignon Blan SILENI (біле вино з ароматом яблук і цитрусових - і зі смаком ананаса і дині).

Азія в галузі виноробства традиційно ніколи не вважалася «флагманом», однак і тут є цікаві продукти. Так, заслуговує знайомства унікальне біле солодке сливове вино з Китаю PLUM WINE - золотаве і прозоре, виготовлене зі сливи сорту муме.

І, звичайно, кажучи про Схід, не можна обійти увагою біле солодке вино Японії - HACHIMITSU UMESHU - традиційне десертне вино, яке відрізняється фруктовим, насиченим смаком (хоча і з досить сильною кислинкою, тому - на любителя). Японці п'ють його охолодженим і навіть з льодом (таке вино відмінно поєднується з морозивом).

Отже, вибір залишається за вами, і в яку б країну ви подумки не відправилися - приємної подорожі і легкого повернення!