Червоне, біле або рожеве: яке вино корисніше?
«Яке вино віддаєте перевагу: біле, червоне, рожеве?» - Це питання до недавніх пір був для мене досить простий. Замислюватися не доводилося, відповідь була блискавичною: «червоне». Чи то на смакові переваги вплинув аргумент, що червоне вино корисніше, чи то свого часу відіграло колективне перевагу подруг ... А ось хто дійсно знає толк в хорошому вині, так це професіонали-винороби. З недавніх пір коло моїх знайомих поповнився одним з представників цього «ігристого» заняття, а мені пощастило дізнатися багато нового і цікавого на винну тему ...
Виявляється, свій власний стиль є не тільки у гламурних модниць і світських левиць. У кожного вина теж він є. Під цим поняттям винороби мають на увазі дві складові: по-перше, це колір напою (білий, рожевий чи червоний), по-друге, ступінь його солодощі (Сухе вино, напівсухе, напівсолодке або солодке). Отже, про все по порядку ...
Почнемо з кольору. Може бути, важко повірити, але насправді біле вино під силу приготувати з будь-якого сорту винограду (будь він білим, червоним або навіть чорним). Секрет криється лише в способі обробки. Так звана «біла» обробка вимагає, щоб віджатий виноградний сік відразу ж відціджують і потім бродив вже без шкірки. В результаті асортимент різновидів білого вина за кольором виходить дуже широким: від світло-солом'яного до коньячного.
Якщо вино має червонуватий відтінок, його визнають червоним. До речі, тут, як і в білому випадку, кольорова палітра теж досить різноманітна: від блідо-червоного до насиченого рубінового. Щоб отримати напій такого стилю, потрібно виноград червоного сорту. Сам же процес приготування диктує такі вимоги: віджатий сік неодмінно повинен блукати разом з шкіркою.
Самими вибагливими, на мій погляд, виявилися вина рожеві. Аж надто все з ними непросто. Начебто можна їх віднести і до білих, і до червоних, та ось тільки фахівці вимагають точності. Судіть самі: рожеве вино - це напій з червоного винограду, приготоване за допомогою білого способу. Щоб таку красу виробити, потрібно на кілька годин залишити бродити сусло разом з шкіркою, а потім шкірку видаляють. Як ви, напевно, вже здогадалися, саме нетривалий термін витримки і допомагає домогтися своєрідного рожевого відтінку напою. Вино виходить, як правило, легким, не надто терпким і ароматним.
А тепер, що стосується ступеня солодощі вина. Більшість з натуральних напоїв - сухі. Весь міститься в них цукор в процесі бродіння, як кажуть, насухо перетворюється в спирт. Саме тому вино даного стилю і отримало відповідну назву. Також виділяють вина напівсухі і напівсолодкі: У представників даних груп цукор все-таки залишається за рахунок особливостей того чи іншого сорту винограду. Справжні цінителі цього напою знають, що натуральне вино, отримане саме таким способом, зустріти можна не так і часто, а якщо і вдасться покуштувати його смак, то за задоволення доведеться заплатити зовсім не маленькі гроші.
Якому провину віддати перевагу, вирішувати, друзі, вам. Як кажуть, на смак і колір ... А от, якщо говорити про користь, то ось вам одне з останніх досліджень. Зовсім недавно зарубіжні вчені зізналися, що раніше навіть не здогадувалися про корисні властивості білого вина. Американські лікарі довели, що біле вино точно так само захищає серце і судини, як і червоне. Довгий час існувала думка, що цей напій абсолютно даремний. Адже лікувальні властивості йому додає речовина, яка міститься в шкірці винограду. А в білому вині, яке роблять з очищених ягід, цієї речовини не зафіксовано. Проведений експеримент показав наступне: піддослідні щури, яким регулярно давали біле вино, володіють таким же сильним серцем і здоровими судинами, як і ті гризуни, що пили червоне. Вчені спробували знайти цьому пояснення і в результаті прийшли до сенсаційного висновку. Виявляється, м'якоть винограду так само корисна, як і його шкірка. Відповідно і користь вина абсолютно не залежить від його кольору. Головне, друзі, вживати цей цілющий напій в міру!
Ігристого вам настрою, ароматних вражень і міцного здоров'я!
