Яке вино вибрати під шашлик? Шираз!
Як тільки весна по-справжньому вступила в свої права, звідусіль понесло специфічним димком. Народ в масовому порядку потягнувся на шашлики. Багато хто з співгромадян воліють до шашликів горілочку. Однак і число цінителів приємного проведення часу, а не звичайного «наливай та пий», теж збільшується.
Більшість любителів шашликів з цієї категорії зазвичай вибирають в якості супроводу пиво, що відносно дешево, смачно і сердито. Але й не для них ця стаття. Справжні цінителі смачного, ароматного, соковитого і м'якого шашлику воліють до м'яса червоне вино.
Деякі вина немов приклеєні до певних продуктів липким скотчем. Це все одно, як макарони з сиром. До таких винам відноситься Шираз. Коли я чую Шираз, то перше, що згадується - боязке весняне тепло, ароматний дим і весела компанія біля мангалу. Якщо коротше, то Шираз і шашлик не дарма починаються з однієї літери, вони невіддільні один від одного.
Який саме Шираз? О, вибір досить широкий, але тільки на перший швидкий погляд. Насправді багатство вибору дещо обмежено. Шашлик - Демократична їжа, що зрівнює академіка зі студентом, а генерала з прапором. Тому ні про яке снобізмі, якщо збираєтеся весело провести час, не може бути й мови. А значить, і вино повинно бути під стать частування - демократичним, веселим і недорогим.
Такого Шираза повно в Австралії. Його там настільки багато, що багато хто ставить між Австралією і Ширазом знак рівності. Років п'ять-сім тому австралійці буквально залили своїм вином США, обігнавши по продажах Францію. Американці настільки злякалися, що досі від одного тільки слова Шираз готові бігти куди завгодно, лише б не згадувати австралійський кошмар.
Ну, ми-то не американці, це вони нехай свій барбекю жують під інше вино, а для наших вилазок на природу в парі з шашликом Шираз з Австралії - саме те.
Шираз - досить древній виноград, який вирощували ще задовго до того, як білі люди з'явилися в Австралії. За однією з версій, батьківщина Шираза - околиці однойменного населеного пункту в опальної нині Персії. Але генетичний аналіз стверджує зворотне. Витоки Шираза - на півдні Франції. Вперше в Австралію Шираз прибув в 1830-х роках і, як багато іммігрантів, пустив міцне коріння. На сьогоднішній день це наймасовіший сорт винограду на континенті.
Втім, бог з ними, з корінням. Головне - австралійський Шираз ідеально підходить для пікніка. Залишилося вибрати гідний бренд, щоб випадково не зіпсувати собі враження про всю австралійської винної промисловості.
Rosemount Estate Diamond Label Shiraz з Південно-Східної Австралії увібрав в себе всі найкращі сортові риси. Це відмінне легке червоне вино зі сливою, ожиною та спеціями в смаку. Що ще треба для м'яса на відкритому повітрі? Тільки бажання вибратися на пікнік.
Не знайшли Rosemount? А що скажете з приводу Stump Jump? Це дуже схожі вина, соковиті і червоні, з перцем. Не буквально, звичайно, проте їх пікантний смак для стейків, гамбургерів і шашликів підходить ідеально. Ці вина просто потребують м'ясних стравах, розкриваючи в парі з ними свої найпотаємніші гідності.
Stump Jump відбувається з долини МакЛарена. Якщо порівнювати його з Rosemount, то перший ароматніше, складніше і кисліше, а крім того, на цілий градус міцніше, 14,5% алкоголю проти 13,5%. Зовні Rosemount трохи світліше. Обидва вина відрізняються довгим післясмаком.
Приємного відпочинку!
P.S. До речі, знаєте, що означає Stump Jump? Перескочив пень! Коли наприкінці XIX століття в долині розвивалося виноградарство, неможливо було їздити по землі, стільки в ній було пнів і корчів. Назва так і прилипло, немов Шираз до шашлику.
