Чи залишилися секрети в приготуванні шашлику?
Перебувають на дачі неможливо уявити свій відпочинок без шашликів на свіжому повітрі - це традиція відома багатьом тисячам росіян. Зварганити смачне м'ясне блюдо кожному під силу, однак для цього слід знати деякі секрети приготування шашлику. Поділимося ними з вами.
Почнемо з того, як вибрати м'ясо для шашлику. Тут головний принцип - м'ясо повинно бути молодим і свіжим. Заморожене в шашлику буде жорстким і несмачним. Цим може грішити і готовий замаринований шашлик, який продається в супермаркетах в відерцях. Тому не полінуйтеся і вирушайте на найближчий ринок. Краще м'ясо для шашлику, будь то свинина, телятина або баранина, знайдете саме там. Якщо будуть пропонувати парне - не беріть. Воно, як і дивно, в шашликах виходить погано.
Чим краще маринувати м'ясо для шашлику розповість вам кожен житель Кавказу. Ми ж дамо вам найпростіший рецепт приготування маринаду для шашлику: на 1 кг свинячої шийки беремо 200 грам ріпчастої цибулі, 50 грам часнику, один стакан кефіру, а також сіль і перець за смаком. М'ясо маринуємо не менш 2-х годин.
Для шашлику краще використовувати дрова листяних порід дерев. Особливо гарний деревне вугілля, отриманий з гілок яблуні, вишні або груші. Він додає м'ясу неповторний фруктовий аромат. А ось дрова хвойних порід для приготування шашликів краще не використовувати.
Який би ви не вибрали спосіб приготування шашлику, він повинен бути неодмінно швидким, т. Е. На сильному спеку. Тільки тоді м'ясо буде ніжним і соковитим. Для цього не забудьте попередньо прогріти грати або шампури не менше 5 хвилин.
Знайте, перш ніж подати готовий шашлик до столу, йому потрібно дати «відпочити» 3-5 хвилин.
Приємного апетиту.
Як бачите, ніяких особливих секретів приготування шашлику немає.
Можемо ще дати ще одну пораду, а саме, як влаштувати хороший пікнік на дачі експромтом, коли м'яса для шашликів НЕ заготовлено або вже з'їдено.
Заміна шашликів - смажені на решітці ковбаски. Хто пам'ятає своє далеке дитинство, не забув, напевно, рецепт «піонерського шашлику». Це коли шматок вареної ковбаси загортався в газету, насаджувався на загострену з одного кінця палицю і засмажується у вогні багаття. Ми ж будемо робити приблизно теж саме, але цивілізованим способом.
Для приготування смажених НЕ решітці ковбасок підійде практично будь-який сорт ковбаси чи сосисок. Маринувати їх не треба. Єдине, що слід зробити - це надрізати ці настільки улюблені нашим народом продукти, щоб вони швидше прогрілися і не лопалися при смаженні на вугіллі.
До цього швидкому м'ясної страви добре підійде такий незвичайний соус. Для його приготування треба змішати майонез з соусом барбекю в пропорції 2: 1. Ваші смажені ковбаски з сосисками негайно придбають копчений присмак. А якщо в соус додати ще й дрібно нарізані томати, кінзу або петрушку і мелений чорний перець, то таке блюдо може дати фору і шашликів.
Ну і під кінець, найпростіший рецепт швидкого приготування шашлику. Візьміть сосиску. Розріжте її вздовж. Покладіть всередину шматочок сиру. Загорніть сосиску в алюмінієву, змащену маслом, фольгу. Запікайте на решітці 5 хвилин.
Приємного апетиту.
