Які бувають м'ясні страви, або Коротка енциклопедія страв з м'яса
Яких тільки не придумано людством найсмачніше м'ясних страв. Давайте трохи пооблізиваемся ... Тільки до початку прочитання, будь ласка, потрудіться згадати, чи є у вашому холодильнику хоч що-небудь, ніж потім можна буде вгамувати слинотеча.
Отже, приступимо ... Азу - це нарізане тонкими скибочками м'ясо з вирізки яловичини, свинини або баранини, тушковане з цибулею і томатами. Антрекот - відбитий і обсмажений тонкий шматок м'яса. Айнтопф - це специфічне німецьке блюдо, такий собі густий суп з м'ясом, копченостями, сосисками або іншими м'ясними субпродуктами, який замінює собою обід з двох страв. З німецького його назва так і перекладається: «В одній каструлі».
Модне нині барбекю - це м'ясо, посмажені на решітці над відкритим вогнем. Те саме більш звичного нам шашлику. Ємним словом «барбекю» позначають також і жаровню з решіткою, на якій готується м'ясо, і сам процес приготування, і результат - власне блюдо. Взагалі барбекю - це все, що відбувається навколо жаровні.
Бефстроганов - це нарізане брусочками м'ясо з вирізки, обсмажене, а потім тушковане з цибулею і бульйоном. А біфштекс - це відбитий або рубаний обсмажений шматок м'яса з вирізки. Джамбалайя - креольское страва з рису і шинки або інших ковбас. Долма - це баранина, упакована в виноградне листя на манер голубців. Зрази - це котлета з начинкою. Йоркширський пудинг, одне з найбільш відомих страв англійської кухні, являє собою шматок запеченого збитого тесту. У м'ясні страви він потрапив тому, що його прийнято є з ростбіф - цілісним шматком вирізки, спочатку обсмаженою, а потім запеченим.
Італійські каннеллони - це фаршировані м'ясом трубочки, зроблені з тіста. Цим же словом називаються спеціальні дуже великі макарони для фарширування. Лангет - це тонкі скибочки яловичої вирізки, обсмажені як є або панірованими в сухарях. Ромштекс - яловичина, відбита і обсмажена в яйці і сухарях.
Східне блюдо «люля-кебаб» схожа одночасно ковбасі, котлети і шашлику. Для його приготування тонкий прутик чи шампур обліплюють м'ясним фаршем так, щоб вийшла «ковбаска» з паличкою всередині, а потім смажать на відкритому вогні. Сатей - це теж рід яловичого шашлику, тільки родом з тайської кухні. Стейк - це відбитий і обсмажений шматок м'яса з вирізки. Відомі всім сендвічі - винахід англійців. Готується просто: на один шматок хліба кладемо м'ясо, приготоване будь-яким способом, і накриваємо другим. Класичний сендвіч включається в категорію м'ясних страв. Однак він може бути начинений якими іншими інгредієнтами, наприклад, рибою, куркою або, для тих, що худнуть, одиноким листком салату.
Фрікасе - це біле тушковане м'ясо свійської птиці або риби, приготоване в соусі. А фріттата - це італійський м'ясний омлет повільного приготування. Вельми екзотичну страву - шотландський хаггіс - готується з овечої тельбуха з ячменем і з різними спеціями запікається в овечому або баранячому шлунку або ж у кишці.
Звичний нам шніцель - це відбитий або рубаний широкий шматок м'яса, з спинної частини свинини або телятини, обсмажена у вершковому маслі. А ескалоп - це тонкі скибочки свинячий, баранячої або телячої корейки, обсмажені у вершковому маслі.
Ось і пооблізивалісь ...
