Яким блюдом зустрічаємо рік Бика? Яловичина

Рік Земляного Миші, 2008-й, 26 січня 2009 змінить рік Земляного коричневого, або чорного Бика (за китайським календарем). За нашою традицією, ми зустрічаємо новий рік 31 грудня. І зустрічати будемо вже рік Бика ... Спочатку проводимо Мишку, підіб'ємо підсумки році минає і радісно розкриємо обійми наполегливій і доброзичливому Бику.

Що чекає нас у новому році, покаже час. Нам же потрібно подбати про страви для новорічного столу.

Чи подавати яловичину для зустрічі нового року? Думки розділилися ... Якщо ми задобрювали Мишку зерновими і сиром, то, по ідеї, і Бика потрібно зустрічати його улюбленими продуктами. Що їсть бик? Сіно, солому, соковиту траву ... Не будемо гадати про комбікормах. Значить, на нашому столі новорічному повинно бути побільше зелені. І, звичайно, м'ясо.

Святкових страв з яловичини - сотні рецептів в кожній кухні світу. Біфштекс, лангет, карпаччо, бефстроганов, відбивні ... До того ж яловичину поряд з бараниною годі й прожарювати і подати з кров'ю. На любителя!

М'ясний тандем «Новорічний».

Для цього святкового блюда нам знадобиться шматок відмінною телятини прямокутної форми і такий же шматок свинини, краще карбонатна частина. Шматки м'яса моєму, просушують паперовим рушником і надрізаємо поперек, як гармошку. До кінця не прорізаємо. Можна кожен шматок злегка відбити. Солимо і перчимо кожну частину - і в розрізах, і зовні. Додаємо улюблені спеції, часник.

Тепер дуже акуратно вкладаємо гармошку яловичини в гармошку свинини. Виходить такий м'ясний тандем. Перев'язуємо його чистим тонким джгутом і змащуємо майонезом. Викладаємо композицію на деко. Зверху по всьому м'ясному пласту викладаємо заздалегідь підготовлений гарнір. Відправляємо в духовку на 40-50 хвилин при температурі 180 градусів.

Для гарніру тремо на крупній тертці дві морквини, шампіньйони дрібно ріжемо. Цибулю-ріпку ріжемо півкільцями. Всі обсмажуємо до напівготовності. Солимо, перчимо. Викладаємо на м'ясо. Зверху посипаємо тертим сиром.

Не забудьте видалити джгути перед подачею. Дуже святкове і тане в роті блюдо ...

Біфштекс «Для Діда Мороза».

Що може бути смачніше натурального біфштекса, приготованого з любов'ю? Тут є кілька секретів. Ріжемо шматки біфштекса від загального великого добротного шматка свіжого м'яса тільки поперек волокон. Кожен порційний шматок повинен бути не товще 1,5 см. Тоньше - це вже тільки для відбивних, товще - НЕ прожарітся ...

Солимо, перчимо, додаємо улюблені приправи, травички. І відразу ж кладемо красиві шматки на гарячу сковороду. Загальний час приготування біфштекса - 4-5 хвилин. Якщо ви з кожного боку ще обсмажити по 2 хвилинки - біфштекс буде среднепрожаренним, якщо ж загальний час приготування 10 хвилин, то вийде повністю прожарений біфштекс. Натисніть на нього виделкою: сік з кров'ю - непрожаренний- світлий, прозорий сік - повністю прожарений.

Чи не перетримуйте м'ясо на вогні. Йде соковитість, виходить «підошва».

До такого чудовому страві, як свіжий біфштекс, добре подати святкові гарніри - зелений салат, овочеве рагу або картопля по-новорічному. Відмінно підійдуть солоності і домашні заготовки.

Фаршировані трубочки «Для Снігуроньки».

Ніжне блюдо з тисячами начинок. Кожна господиня знайде тільки свій рецепт і дасть йому своє ім'я. Дерзайте! Тільки ви знаєте смаки своєї сім'ї і своїх гостей. Здивуйте їх, побалуйте своїми вигадками.

На трубочки потрібні прямокутні шматочки яловичини завтовшки 0,5-0,8 см. Їх потрібно відбити, поклавши кожен шматочок у поліетиленовий пакет. Посолити, поперчити. На середину викласти заздалегідь приготовлену начинку. Зав'язати ниткою. Скласти плотненько в каструлю. Залити бульйоном або томатним соком і протомитися до готовності.

Можна спочатку обсмажити на сковороді, а в каструлі довести до готовності. Можна запекти їх в духовці, зверху змастивши майонезом і сиром.

Начинки:

часник, цибуля, зелень-

часник і довгий шматочок маринованого або солоного огурца-

сало, часник і зелень-

оливки і шматочок сиру-

шинка і сир-

цибуля, морква, гриби-

чорнослив, яблуко-

болгарський перець-

будь-яка ваша начинка.

При подачі на новорічний стіл все нитки з рулетиків забираються. Посипається зеленню і подається ароматне блюдо!

Телятина «Банановий рай».

Екзотичну страву, але дуже легко здійсненне. Смак солодкуватий, дуже незвичайний.

Шматочки яловичини злегка відбиваємо, солимо, перчимо і викладаємо на змащене маслом деко дуже і дуже щільно. При ужарки не повинно бути порожнеч.

Зверху так само в один шар укладаємо тонкі кружальця банана і півкільця маринованої цибулі. Змащуємо майонезом і посипаємо сиром. 50 хвилин в духовці - і наше бананове м'ясо готове.

Можна банан замінити кружечками ананаса з компоту. Виходить пікантно й оригінально.

Як варіант - яловичина по-тосканськи в горщику.

Ідею подала? Вперед! Наш новорічний стіл повинен сподобатися гостям, і обов'язково - сильному і обачному Бикові.

З Новим роком!