Що подати на новорічна стіл? М'ясо "під шубою".
Новий рік, Новий рік! Чому ми любимо це свято? Наврное тому, що це свято всієї родини. Як приємно зібратися всім разом за великим святковим столом. У це свято завжди хочеться приготувати щось таке незвичайне, смачне. Хочеться всіх здивувати своїми кулінарними здібностями. Наступний рік - рік Білого тигра. Ну, а тигри, як відомо, люблять м'ясо. Тому необхідно постаратися зробити святковий стіл таким, щоб тигру сподобалася ваша кулінарія. На святковий стіл можна подати курку, шинку, ковбаску, але головне блюдо цього року - м'ясо. Ніщо не може замінити аромат м'яса «під шубою». Ця страва ми готуємо на всі урочистості нашої сім'ї.
Щоб приготувати м'ясо «під шубою» необхідні наступні продукти:
0.5-1 кг м'яса;
три луковіци;
1 пачку майонезу (250 гр.) ;
150 грамів тертого сиру.
Для приготування цієї страви можна взяти яловичину безкісткова або свинину. Свинина готується швидше і блюдо з неї виходить ніжніше. Краще брати охолоджене м'ясо. Залежно від того скільки едаков буде за столом, берете від 0,5 до 1 кг. м'яса. Нарізуєте м'ясо тонкими шарами і хорошень відбиваєте. Необхідно. щоб м'ясо було дуже м'яким. Потім відбиті шматочки кладете у високу форму-деко. Дно і стінки форми змащуєте вершковим або рослинним маслом. Якщо ви робите блюдо з яловичини, то змастити маслом форму можна побільше, так як яловичина мало виділяє жиру, то може вийде сухою і жорсткою, якщо масла буде недостатньо. Якщо готують зі свинини, то масла багато не потрібно. Свинина виділить жир, і страва вийде дуже соковитим і м'яким.
Відбите м'ясо укладаєте рівним шаром. Потім нарізати цибулю кільцями і покриваєте їм шар м'яса. Перший шар готовий, можна його трохи посолити. Потім знову також нарізуєте м'ясо, відбиваєте, щоб шматочки були м'якими і укладаєте його на перший шар. Нарізуєте цибулю і покриваєте другий шар м'яса. Для приготування цієї страви зі свинини рекомендується робити три або чотири шари м'яса. Так як свинина сама по собі м'яка, то з неї можна робити навіть до п'яти шарів. Яловичина, звичайно, пожеще, тому багато шарів робити не рекомендується, найкраще це три шари. Покриваємо кружечками цибулі кожен шар, не забуваючи їх злегка посолити.
Пслі того як ви укладете всі верстви м'яса, самий верхній покриваєте шаром нарізаної цибулі. Потім покриваєте його майонезом. На майонез кришите натертий сир. Сир потрібно брати твердий, щоб він легко натирався на тертці. Після цього ставите м'ясо в розігріту духовку. М'ясо готується при температурі 200 -210 градусів хвилин 40. Якщо додати температуру, то верхній шар з майонезом і сиром швидко підгорить, а м'ясо залишиться жорстким. При приготуванні необхідно стежити за верхній скоринкою, щоб вона не надто підгоріла. Готовність можна перевірити за кольором верхньої скоринки (вона повинна бути трохи коричневої) і по готовності м'яса (можна проткнути м'ясо ножем або виделкою). Готове м'ясо перекладаєте на блюдо, розрізаєте на шматочки. Його можна їсти як окремо, так і з гарніром. Найкраще до нього підходить тушкована картопля. Спробуйте - це дуже смачно і легко готувати. Смачного!
